Соус Камберленд для мясных пирогов и мяса - естественно, Хайдучек - простые способы для здоровой жизни

1. Соус Камберленд - старая любовь не ржавеет
2. Соус Камберленд - ингредиенты:
3. Камберлендский соус - исполнение

В записи для чечевичный паштет Я упомянул, что хотел бы подать ему соус камберленд (я читаю kamberland, потому что название происходит от английского). Это холодный соус со сладким и пряным вкусом, изготовленный из желе из красной смородины с горчицей, красным вином, луком-шалот, приправленным имбирем, лимонным соком и апельсиновой цедрой (или апельсиновым соком). Соус подается к птице, оленине и паштетам. Википедия сообщает что Камберленд чаще всего включается в английские соусы, что и подразумевает название. Название происходит от имени последнего короля Ганновера после отречения - Ежи V. Впервые этот соус должен был быть подан в Penzion около Вены, где он поселился в 1866 году. Соус иногда называют оксфордским соусом. Он также приобрел популярность благодаря работам известного французского ресторатора Огюста Эскофье.

Соус Камберленд - старая любовь не ржавеет

Pal - это замечательный мир происхождения, я обычно люблю простую и не очень изысканную кухню, но соус камберленд - моя любовь с подросткового возраста. Моя мама иногда пекла паштет из кролика, и я придумал свой вкус и сделал его более изысканным. Я долго ходила по мине «Польская кухня», пока не остановилась на рецепте соуса из камберленда. В те времена это было не так просто - легкий рецепт. Каждое лето я натирала желе красной смородиной, чтобы она была в кладовой. Горчица из Познани Пегас - очень приличная, как всегда - не была проблемой. Сушеную имбирную пудру добавляли маме в паштет, чтобы можно было ее немного взять. Но уже красное сухое вино, особенно апельсины, - это было настоящим испытанием. И это сделало, казалось бы, простой соус изысканным, праздничным дополнением. О шалоте в то время я только слышал и беззастенчиво заменял их маленькими луковицами или вообще опускал. Вот как я справлялся с нехваткой социализма в шопинге. Но теперь, когда я смог понять, как попробовать соус, приготовленный в точном соответствии с «польской кухней» (потому что все теперь доступно), я признаю, что мой соус из камберленда не сильно отличался от сегодняшнего. Так что - это сработало, ура! И, вероятно, именно поэтому я любил этот соус ...

Соус Камберленд - ингредиенты:

• 1/2 стакана желе с красной смородиной
• 3 чайные ложки горчицы, достаточно горячие
• 1/2 стакана сухого красного вина
• сок из 2 апельсинов
• кожа очищенная от 1 апельсина ( экологический )
• щепотка имбиря
• щепотка сахара
• большая щепотка соли (по вкусу)
• 1-2 нарезанных шалота - я ими не всегда пользуюсь, обычно делаю соус без луковиц

Камберлендский соус - исполнение

Творожное желе с горчицей, приправить щепоткой имбиря, соли и сахара. Добавьте вино и сок, выжатый из апельсина и покрытой коркой кожицей. Вы также можете добавить мелко нарезанный лук-шалот, но это не обязательно - это зависит от того, какой вкус вы хотите получить. Вылейте соус в соусник и украсьте тертой апельсиновой цедрой. Подавать с мясным ассорти, особенно с олениной или паштетом. Например, чтобы Рождественский чечевичный паштет с клюквой , Приятного аппетита!

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/pasztet-soczewicowy-z-zurawina/