Спробуй Україну на смак: 10 страв, які розкриють дух нашої країни
- Тернопіль: звичайний шедевр
- багатошарові Чернівці
- Польський Івано-Франківськ
- багате Закарпатті
- багатонаціональний Львів
- солодка Вінниця
- Єврейська Одеса
- засекречених Дніпро
- багатолика Полтава
- Повний і картопляний Житомир
У світі набирає обертів гастротурізм. Люди, які захоплюються цим, стверджують, що через кухню можна більш повно зрозуміти саму суть того чи іншого народу. Ми склали гастрономічну карту України, завдяки якій можна найкраще відчути все багатство національної кухні. Отже, запасайтеся ложками і виделками, і в путь.
Так уже сталося, що найпікантніша, різноманітна і автентична кухня на Західній Україні. Напевно, тому, що тут зійшлися культури різних народів - румун, молдаван, циган, поляків і, звичайно ж українців. Сюди ми і вирушимо в першу чергу.
Тернопіль: звичайний шедевр
Тернопіль - типовий український містечко, але щось в ньому є особливе. Відразу і не розбереш, і тільки коли вам подадуть в місцевому ресторані «Старий млин» смачний червоний борщ у хлібі, ви зрозумієте: Тернопіль такий же особливий, як це блюдо. Тут вміють красиво подавати всі - історії вулиць, страви, сувеніри.
З свіжоспеченого хліба піднімається аромат гарячого борщу. М-м-м, це той випадок, коли блюдо готовий з'їсти разом з тарілкою. І багато хто так і роблять, тим більше що хлібна тарілка дуже смачна і хрустка. Це найвідоміше блюдо міста і багато заїжджають до Тернополя, щоб покуштувати саме його.
Вартість-близько 50 гривень за порцію.
Червоний борщ в хлібі
багатошарові Чернівці
Чернівці - дивно мокре місце. Дощі в міжсезоння тут йдуть майже щодня. І місцеві жителі звикли одягатися в кілька шарів: раптом несподіваний дощик застане, верхню промоклий кофту можна буде зняти. Це відобразилося і на місцеву кухню: у них навіть пироги «загортають» в кілька шарів.
Одне з найвідоміших і найстаріших буковинських страв - Плачінта. Це пиріг з витяжного тіста з різними начинками. Щоб його приготувати, тісто розкачують дуже тонко і складають в кілька шарів. Потім викладають на них начинку, загортають і запікають.
У місцевому ресторані «La multi ani» його роблять з бринзою, картоплею, цибулею і сиром. Кажуть, що ніжні французькі круасани і близько не лежали. До того ж, Плачінта ще і ситна - саме те, що потрібно, щоб підзарядитися перед прогулянкою по місту.
Чернівецька Плачінта ніжніше французьких круасанів
Польський Івано-Франківськ
Тут непомітно переплітається українська і польська культура. У розмовній мові місцевих жителів трапляються як типові для українського села слова, так і польські вирази. Кухня переплелася тут так само. Тому ми рекомендуємо спробувати відразу два блюда.
Банош називають душею гуцульської кухні. Це каша з кукурудзяної муки, приготована на сметані. Подають блюдо з бринзою, шкварками або грибною підливою. Якщо його приготувати як треба, банош виходить ніжним, м'яким і ароматним. В Івано-Франківську туристи рекомендують замовляти банош в бістро «Десятка» . Порція тут обійдеться в 29,95 грн.
Ще одне блюдо, яке обов'язково потрібно спробувати в Івано-Франківську - суп Журек. Це польське блюдо, яке дуже добре прижилося на Західній Україні. Готують його на заквасці з житнього хліба і борошна з додаванням копченої ковбаси. При подачі в суп додають круто зварене яйце. Маленька порція журеком в «Десятці» обійдеться в 19,95 гривень. Велика - 25,95 гривень.
Банош називають душею гуцульської кухні.
багате Закарпатті
Закарпатті вас порадує гарними будівлями. Кожен будинок тут - маленький витвір мистецтва. Люди вкладають в оформлення не маленькі гроші, багато ідей беруть із сусідньої Угорщини, і тому здається, що живуть дуже небідно. Кухня у них теж до пари. Чого тільки варта знаменитий бограч з декількома сортами м'яса.
Це угорський суп. Попереджаємо відразу: він на любителя, оскільки дуже гострий і дуже жирний, адже готується з декількох сортів м'яса - яловичини, телятини, свинини. Обов'язково додається копчене сало і копчені ковбаски. І звичайно ж - спеції, серед яких кілька сортів перцю. Тому, після порції такої страви краще запастися пляшкою води. Повірте, осушите її ви дуже швидко.
А замовляти знаменитий бограч краще в однойменному ресторані в Мукачево .
бограч
багатонаціональний Львів
Львів - це ще Україна або вже Європа? Здається, на вулицях більше іноземців, ніж місцевих. Тож не дивно, адже місто дуже гарний і норовливий. Він прагнути виділитися серед інших, здивувати і запам'ятатися. Тому у Львові рекомендуємо спробувати український хот-дог - якусь суміш традиційної української і сучасної світової кухні. Все, що залишилося від хот-дога - це довгаста булочка. Те, що покладуть в середину, краще їсти з закритими очима і намагатися вгадати за смаком, що це. А це буде: кров'янка, Карамелізовані груша, помідори і смажене яйце зверху.
- Це неймовірно смачно! - розповідає мандрівниця Ольга. - Ми з друзями поверталися за ним два рази, ще й з собою в дорогу взяли.
Спробувати хот-дог по-українськи, запиваючи його шампанським, можна в закладі «Шампанер Х & Х» . Вартість - 32 гривні.
Хот дог
солодка Вінниця
Вінниця - батьківщина знаменитої фабрики Рошен, яка належить нашому президенту. Тому тут знають толк в солодощах. Цікаво, що вінничани в якості сувенірів для знайомих купують цукерки «Рошен», але самі їдять натуральні зефіри і мармелад місцевого виробництва. У місті є ціла мережа кафе-магазинів «Солодка мрія» від заводу концентратів і вин. Мармелад і зефір тут роблять ще за старою радянською рецептурою з натуальний інгредієнтів: мармелад з фруктового пюре, а зефір - з пектину, який отримують з яблук.
- Коли спробував, зрозумів, що це - смак мого дитинства. Саме такий зефір постійно купувала мама давним-давно, - розповідає любитель подорожей Ігор.
На вибір покупців тут найрізноманітніші види мармеладу - вишневий, цитрусовий, з чорносливом і курагою в шоколаді. Є 11 видів зефіру. Особливо рекомендуємо спробувати крем-брюле і «амур».
Вартість солодощів 55-60 гривень за кілограм.
Зефір з пектину, який отримують з яблук
Єврейська Одеса
Одеські дворики, одеський говір і одеський гумор. Тут змішалися багато національностей: молдавани, румуни, греки, турки. Щоб зрозуміти всю різноманітність Одеси було б спробувати страви кожного народу. Ми ж рекомендуємо зупинитися на найчисленнішою діаспорі, яка і задає тон всьому місту, - єврейської. Тому спробувати варто кошерне блюдо - хумус в ресторані «Розмарин»
Готують її з бобових - нуту (різновиди гороху) і тхіну (кунжутної пасти), додаючи спеції і часник. Річ дуже корисна, адже тут багато білка, заліза і клітковини і мало жиру. Знаючі люди стверджують, що хумус не поступається морепродуктів по корисності для чоловічого організму, і вважався б таким же афродизіаком, якби не особливість бобових накопичувати гази.
Hummus chickpea dip with lemon and cilantro or coriander. Served with breadsticks.
засекречених Дніпро
Дніпро був одним з ключових центрів оборонної та космічної промисловості Радянського Союзу. Через це місто було закритим для відвідування іноземцями аж до 1990-х років. Тут були зосереджені найбільші розуми, та й зараз місто може похвалитися непоганим науковим потенціалом. Тому тут ми будемо пробувати мізки, приготовані за секретним рецептом в ресторані «Подворотня» Родзинка в тому, що приготовлені вони за старовинним рецептом ХІХ століття, який шеф-кухар, звичайно, не розкриває.
- Від смаку телячих мізків просто пальчики оближеш! М'які всередині і з хрусткою скоринкою зовні, - те, що потрібно, - розповідає мандрівник Микола.
Порція смажених телячих мізків обійдеться в 78 гривень.
телячі мізки
багатолика Полтава
Полтава славиться красивими дівчатами, а ще це батьківщина Вєрки Сердючки. Здається, що це великі протилежності. Але в цьому якраз і вся сіль: Полтава дуже різноманітна, як і її кулінарний символ - галушки. Вони можуть бути солоними і солодкими, з м'ясом і фруктами, грибами і з засмажкою. Ця страва в регіоні настільки популярне, що його навіть увічнили в пам'ятнику на центральній вулиці обласного центру. Традиційно галушка - це відварні шматочки тіста, які подаються зі сметаною. Але їх роблять також з м'ясом, грибами, печінкою і подають під різноманітними соусами.
Бувалі туристи рекомендують замовляти блюдо в до афе «Полтавскіке галушки» , Яке знаходиться за містом.
галушки
Повний і картопляний Житомир
Житомирська область - дуже багатий і протеворечівих регіон. Це батьківщина поетеси Лесі Українки та академіка-конструктора Сергія Корольова. Тут вінчалися Оноре де Бальзак з Евеліною Ганською. Але саме чудове, що може порадувати гастротуріста, - тут можна і випити, і закусити.
Випить, звичайно ж, знаменитого Бердичівського пива на старінносм заводі ХІХ століття прямо з бочки. Воно там не є живе, тому пити його потрібно в перші два-три години після виготовлення.
Ну а закусити пивко можна дерунами, якими славиться Житомирщина. Особливо - містечко Коростень. Тут щороку у другий тиждень вересня проводять фестиваль дерунів. Ось де-не-де можна відчути свято шлунка, так це тут. На фестиваль господині приносять деруни, виготовлені за своїми фірмовими рецептами - з м'ясом, сиром, грибами; великі і маленькі, тушковані або просто посмажені - одним словом смакота! А ще разом з дерунами подають різноманітні страви з картоплі.
Тому висновок один: після пива треба розрахувати місце в шлунку ще на різноманітність дерунів.
деруни