Старий Новий рік: традиції, прикмети і звичаї свята в світі
Ліпити коржі і вареники було прийнято всією сім'єю. У них ховали різні сюрпризи. Це символізувало ворожіння на те, що чекає в майбутньому році. Дуже яскравою прикрасою свята були колядки. І колядувати ходили тільки до півночі, поки не розгулялися нечисті сили. 13 січня молоді дівчата і хлопці ховалися під масками, а одного з хлопців наряджали в жіночий одяг.
У деяких землях Російської імперії на Новий рік було прийнято спалювати "Дідуха" (діда). Для цього заздалегідь готували сніп соломи, а після закінчення колядок виходили на перехрестя, підпалювали сніп і, коли основне полум'я зменшувалася, починали стрибати через вогнище, прощаючись з нечистою силою. Все це супроводжувалося піснями, танцями, коломийками і іншими ігрищами. Так, наприклад, як пише дослідник староруських звичаїв Жанна Андрієвська в своєму інстаграм , Ходили групами і весело виспівували під вікнами будинків, звертаючись жартівливо до господарів: "Хто подасть пирога - тому двір живота" або "Хто не дасть коржі - завалимо віконця". Якщо господарі не відкривали вікон та брам, рік обіцяв їм матеріальні втрати. А якщо мало дали, то могли в свою адресу почути і побажання прокльонів: "Господарі, будь вам кол і могила, та обдерта вовками ваша кобила".
Ще одну красиву традицію, пов'язана з побутом селян, розповідає портал NewYearParty.ru : Вранці з побажаннями щастя, здоров'я і багатства ходили по домівках рідних і друзів "посівати" зерно. Невідомо звідки пішов цей звичай, але у нього були свої правила:
- обсипати зерном могли тільки особи чоловічої статі, так як вважалося, що дівчата щастя принести не можуть;
- першими відвідувалися будинку хресних батьків;
- зерна ретельно збиралися і зберігалися до весни, щоб їх змішати з яровими.
- Варилася також особлива каша. Крупу для неї насипала найстаріша жінка сім'ї. Воду з криниці повинен був принести самий дорослий чоловік вдома. Крупа з комори діставалася о другій годині ночі. Доторкатися до неї було не можна, щоб не змінити своє майбутнє. Ще не топити піч інгредієнти залишали без уваги. Потім коли готували кашу, навколо сідали всі члени сім'ї. Жінка розмішувала її, примовляючи особливі слова. Потім поміщали кашу в піч і чекали результату: якщо каша виходила з горщика, це обіцяло біду всьому будинку, тому ніхто її не їв, а при Лопань горщика надходили аналогічно, так як це було до хвороб; багато пінки зверху віщувало порожні турботи; навариста смачна каша означала урожай і щастя всім домочадцям.
Світ у фотографіях За стіл сідали пізно ввечері всією сім'єю, і ця вечеря не можна було пропустити. В цей час тривали Святки, тому використовувалися і новорічні ворожіння. Прийнято було гадати на судженого, на нитках на швидке весілля, виконання бажання, поява дитини та ін. Традиції могли відрізнятися в залежності від місця проживання, а також від шанування святих. У деяких сіл були свої святі, яким додатково приділяли увагу, коли йшов Новий рік.
Три вкусных рецепта новогодней сельди
2019-11-13 18:11:40
Сельдь является неотъемлемой частью сочельника. Но не только. Сельдь великолепна как закуска на традиционной вечеринке. Хорошо впитаны, нежны и нежны. Они имеют большую питательную ценность, и, прежде всего, мы можем приготовить их разными способами. Сегодня я собрал три очень простых, но совершенно разных рецепта вкусной сельди.
Сельдь в лимонном маринаде - это предложение для банки - они самые красивые в ней. Мы можем подготовить их за 4 дня. Они нежные и освежающие. Идеально подходит для подачи с темным хлебом. Сельдь в горчичном соусе более выразительна, хорошо выдержана и выглядит красиво. Они исчезают первыми. Лучше всего для белого хлеба. Сельдь со сметаной и яблоком - это вкус традиции - это просто хорошая польская сельдь, которая всегда будет работать. На мой взгляд, лучше всего подавать с картофелем.
Я использовал специальный нож для резки сельди Victorinox Santoku Swiss Modern с деревянной ручкой, о которой я упоминал в этой записи. Идеально очерченный, универсальный, очень острый. Если в вашей семье есть кулинарный фанат, то такой нож наверняка станет прекрасным рождественским подарком (а если получатель суеверен, просто попросите день выплаты жалованья!). Это хороший подарок не только потому, что эти ножи используются профессиональными поварами, но и потому, что он выглядит красиво благодаря крепкой ручке.
Мелкие вещи удобно режут - это маленький клинок. Здесь мне помог 10-сантиметровый нож Victorinox Swiss Classic , Это нож, который удивляет меня каждый раз. Мне его порекомендовал друг, который использовал его годами. Когда я увидел, что это недорого, я сразу же купил второй для моей матери. Этот нож описывать не нужно - лучше всего будет потрачено 20 злотых в жизни - он острый, легкий и маленький. Швейцарское качество Вы увидите, как слегка порезан лук. Мама до сих пор не верит, что он так дорого стоит. Возможно, если он прочитает это сейчас, он поверит. 🙂 Если вы только начинаете свое приключение с хороших ножей, то это стоит того, чтобы добраться до Классики.
Сельдь в лимонном маринаде:
- 4 филе сельди в соленом маринаде
- 6 лавровых листьев
- 6 ядер фитотерапии
- 1 красная луковица
- 1 лимон - желательно не вощеный
- подсолнечное масло или виноградные косточки
Мы заливаем сельдь молоком или ледяной водой и кладем в холодильник на несколько часов - стоит поменять молоко / воду на свежую воду дважды. Затем нарежьте их бриллиантами (под углом), чтобы получить более мелкие кусочки. Нарезать лук на перья и залить кипятком. Через 5 минут мы снимали. Натереть лимон кипящей водой и нарезать тонкими ломтиками маленьким острым ножом. В поллитровую банку выложите слои сельди, заварного лука и лимона. Между слоями сельди положить душистый перец и лавровый лист. Налейте банку с маслом, чтобы все кусочки были накрыты и ежедневно ставьте в холодильник.
Канавки на ножах Santoku уменьшают трение и предотвращают залипание продуктов.
Сельдь в горчичном соусе:
- 4 филе сельди в рассоле или масле
- 4 столовые ложки густых сливок 18%
- 4 столовые ложки майонеза
- 2 столовые ложки французской (гранулированной) горчицы
- 1 ложка горчичной пасты
- 1 чайная ложка меда
- пол чайной ложки куркумы
- свежемолотый укроп
- свежемолотый перец
Сельдь в соленом маринаде залейте ее молоком или ледяной водой и поставьте в холодильник на несколько часов - стоит поменять молоко / воду на два (сельдь в масле не нужно вымачивать). Разрежьте их на бриллианты (под углом), чтобы получить более мелкие кусочки. В миске смешайте сливки, майонез, горчицу, куркуму и мед. Положите селедку на тарелку и залейте соусом. Оставляем в холодильнике как минимум на час. Перед подачей нарезать укроп мелко. Посыпать укропом и свежемолотым перцем.
Универсальная доска от Victorinox, которая не притупляет ножи. Я люблю это в том, что вы можете помыть его в посудомоечной машине.
Сельдь со сметаной и яблоком:
- 4 филе сельди в рассоле или масле
- 6 столовых ложек густых сливок 18%
- 3 столовые ложки майонеза
- 2 луковых шалота
- сок из половины лимона
- 1 кислое яблоко (если оно сладкое, добавьте в рецепт 2 маринованных огурца)
- 2 столовые ложки нарезанного зеленого лука
- свежемолотый перец
Сельдь в соленом маринаде залейте ее молоком или ледяной водой и поставьте в холодильник на несколько часов - тем временем стоит поменять молоко / воду на свежее (сельди в масле не нужно вымачивать). Разрежьте их на бриллианты (под углом), чтобы получить более мелкие кусочки. Очистить яблоко и нарезать кубиками. Очищаем лук-шалот, нарезаем кубиками и заливаем лимонным соком. Оставьте это на 10 минут. Смешайте сливки с майонезом. Добавляем сельдь, лук-шалот с лимоном, нарезанное яблоко. Смешать и посыпать перцем. Оставьте его хотя бы на час в холодильнике. Перед подачей посыпать луком.
Victorinox Swiss Classic - маленький, но безумный. Вы будете удивлены, что у вас может быть такой хороший нож по такой хорошей цене. От него начинают ценить хорошие ножи. Незаменим для чистки яблок и нарезки овощей каждый день.
А какие сельди обычно подают на рождественский стол?