Стейк з карбонату свинини, рецепт приготування як на сковороді, так і в духовці

1. Про стейках
2. загальні рекомендації
3. варіанти маринадів
4. Стейк зі свинини в духовці
5. На пательні
6. На сковороді з соусом

Про стейках

Всі звикли до того, що класичні стейки готуються з мармурової яловичини . Це абсолютно хибна думка, можна посмажити м'ясо будь-якої тварини, птиці або риби. У цій пізнавальної статті мова піде про те, як вдома приготувати чудовий стейк зі свинини. Сама відповідна для прожарювання частина туші - це карбонат. У ньому багато м'якого м'яса, присутній жир, який наповнює шматок соковитістю. Кілька оригінальних рецептів як приготувати стейк, доступних в домашніх умовах.

загальні рекомендації

1. Саме свинина повинна бути ідеально свіжої, так як в ній дуже швидко розмножуються паразити. Тільки свіжа свинина безпечна до вживання.
2. З причини, описаної вище, для свинини не підходить середня, слабка або мінімальна прожарка. Необхідна максимальна термічна обробка м'яса, хороша жарка, тоді його можна буде приймати в їжу не побоюючись за здоров'я.
3. Нарізайте свинину поперек волокон шматками розміром 3-4 сантиметри. Такі стейки добре прожаряться, не висохнуть.
4. Викладайте м'ясо на добре прогріту сковорідку, тоді кров всередині «запечатати», соковитість стейка буде на висоті.
5. Не можна проколювати шматок виделкою це може пошкодити, витече весь сік.
6. Важливо просмажувати шматок з усіх боків, включаючи бічні, перевертати його необхідно спеціальними щипцями.
7. Рекомендується маринувати стейки не менше півгодини. Маринад може бути різним, все залежить від фантазії, смакових переваг.

варіанти маринадів

є рецепти маринадів , Які відмінно підійдуть саме до свинини:

• російська - складається з гірчиці, коньяку, яблучного оцту, рослинного масла, меду, солі. Свинина, полежати в такому маринаді, стає терпкою, гострої, трохи солодкуватого;
• східний - тут буде багато різних трав, спецій. Робіть східний маринад з приправ, які вам більше до смаку, тоді стейк вийде пряним, ароматним;
• азіатський - в основі імбир, соєвий соус, трохи часнику, масла рослинного. Смак вийде кислуватий, але дуже приємний. Маринад на имбире і соусі, крім усього іншого, корисний.

Стейк зі свинини в духовці

Необхідно спочатку замаринувати шматки з цибулею. Для цього прокласти в ємності шарами м'ясо, ріпчаста цибуля. Рекомендований час витримування від декількох годин, краще залишити на ніч у холодильнику. Якщо поспішаєте, то вимочіть м'ясо в маринаді хоча б годину, нехай просочиться, наповниться соком. Далі, обов'язково промокнути м'ясо паперовим рушником і запікати в духовці 25 хвилин виставивши температуру 180 градусів. Подавати можна з легким гарніром або зовсім без нього.

Інгредієнти:

• свіжий карбонат;
• ріпчаста цибуля;
• спеції.

На пательні

Цей спосіб приготування найбільш поширений для приготування прекрасних стейків. Вдало виходить зажарювати шматки на розпеченій чавунній сковороді , Свинина виходить соковитою, м'якою. Тут головне залишити її на кілька хвилин після прожарювання, тоді рідина, що скупчилася всередині рівномірно розподілиться і стейк порадує ніжним смаком.

Спеції можна додавати будь-які, а також рекомендується готувати свинину з овочами. Лук, томат, болгарський перець можна готувати в цій же сковороді. Так стейк просочиться ароматами овочів, придбає особливий смак.

склад:

• карбонат;
• спеції;
• овочі.

На сковороді з соусом

Приємно коли стейк приготовлений з використанням смачного соусу. Підлива може бути будь-який, як варіант, грибний, вершкової, часниковою або гірчичною. У будь-якому випадку, м'якоть з підливою виходить смачніше, м'якше, оригінальніше.

зробити вершковий соус не складно. Вершкове масло перемішуємо з розмолотими в пил спеціями і травами. Потім необхідно цю суміш прибрати в холодильник попередньо розділивши на частини, за кількістю рівні числу стейків. Звернув в харчову плівку, прибираємо соус застигати. Тим часом обсмажуємо стейки, одночасно, в процесі приготування, включаємо духовку.

На готові шматки зверху викладаємо застиглий соус, прибираємо в духовку. Розтопити, масло зі спеціями просочать готову м'якоть, додадуть чудовий смак і аромат. Час приготування цієї страви не більше 40 хвилин, а гастрономічне задоволення отримаєте надовго.

Можна обсмажувати м'якоть з розмарином, тоді смак буде приємним, з трав'яним акцентом. Для цього часник, гілочки розмарину обсмажують до потемніння, потім в цю ж сковороду викладають карбонат. Спочатку його підсмажують з усіх боків, після додають воду, гасять 35 хвилин. Блюдо виходить апетитне, ароматне, з тонким присмаком трав.

Стейк з цього м'яса, приготований правильно, за рецептом хороший на обід або вечерю, на святковий вечір. Він багатий білками, калорійний, поживний. Прості кулінарні рекомендації, наведені в статті, допоможуть смажити стейки з задоволенням, мінімальними витратами часу і сил.