Стейк-хаус GOODWIN - Про мармурової яловичини

Ні для кого не секрет, що мармурова яловичина в усьому світі визнана королівським стравою: ніжний смак цього м'яса забезпечується завдяки особливій технології тваринництва, яка і дозволяє досягти найніжнішої м'ясної вирізки .. І в цьому питанні у кожної країни, і навіть, у кожного виробника, свої секрети: одні періодично поять бичків особливими сортами пива, інші проводять курси масажу для худоби, треті без зупинки «крутять» своїм бичка увертюри Баха і Шопена, і все це для того, що б в подальшому отримати кращу мармурову яловичину, кіт орая надалі стане вишуканим блюдом.

Однак, сама назва «мармурова яловичина» цей вид м'яса отримав завдяки тому, що за своїм виглядом він дуже нагадує мармур: невеликі прожилки і тонкі сплетення жирових прошарків нагадують мармур. Ці невигадливі прожилки в яловичині утворюються в м'язовій тканині молодих бичків шляхом особливої ​​і непростий технології вирощування. Саме завдяки такому вкраплення незначних жирових прошарків м'ясо мармурової яловичини має неповторний ніжний смак, який цінується багатьма гурманами у всьому світі.

Основний секрет мармурової яловичини полягає не в рецептурі її приготування, а в особливих сортах м'яса, що дозволяють цій страві передати всі найкращі смакові відчуття.

В Європейський Союз мармурове м'ясо надходять в строго лімітованою кількістю. Квоти на постачання «розписані» і розподілені на багато років вперед. І саме тому так непросто зустріти в Європі ресторани, що пропонують стейки з мармурової яловичини.

На даний момент ресторан ГУДВИН є єдиним в країнах Балтії та одним з трьох ресторанів в Північній Європі, що пропонує це особливе м'ясо в такому широкому асортименті. М'ясо для цього делікатесу завозиться в Фінляндії з Австралії і, частково, з США.

Австралійська мармурова яловичина дозволяє шеф-кухарям готувати вишукані делікатеси і страви самих різних кухонь: японська і американська, європейська і азіатська - сьогодні мармурова яловичина Австралії вважається найкращим м'ясом у багатьох державах світу. Але, звичайно, як і раніше, найвідомішим і найпоширенішим блюдом з мармурової яловичини залишається класичний стейк. Саме їх, найвідоміші в світі і традиційні стейки з багатовіковою історією «Стріплойн», «риб-ай», «філе-міньйон» ви маєте можливість замовити в нашому ресторані. І можливість ця - воістину - унікальна!