Страви з молодих лисичок

Лисички - сонячні гриби з ніжно-перцевим смаком. Їх не потрібно попередньо відварювати, тому запечена картопля з лисичками, стейк з грибним соусом і ароматний суп потрапляють на стіл на порядок швидше.

Редакція «З Смаком» підготувала для вас 5 нехитрих рецептів страв з лисичками. Готувати просто, є смачно, а зовнішній вигляд як з обкладинки кулінарних журналів. Спробуйте і ви!

Класика завжди в ходу. Ці страви багатьом знайомі з дитинства, а деякі стануть справжнім відкриттям - наприклад, яєчня-Глазунов з лисичками. Приступимо!

Картопля, запечена з лисичками

Наш хіт-парад відкриває класичне блюдо, гаряче улюблене російською душею. Смажена картопелька з цибулькою і грибами пом'якшить будь-яке серце і подарує миті блаженства.

Для цього нехитрого частування нам знадобляться: 400 г лисичок, 500 г молодої картоплі, 2 зубчики часнику, 5 столових ложок рослинного масла, щіпка солі і перцю, по ложці сухого розмарину, петрушки і чебрецю.

1. Розігрійте духовку до 200 градусів. Помийте молоду картоплю і зітріть шкірку жорсткою губкою. Розріжте на дві частини і викладіть на деко, застелене пергаментом. Зверху полийте 3 столовими ложками рослинного масла. Додайте перець і сіль.
2. Запікайте 30-40 хвилин до рум'яності, перевертаючи шматочки кожні 5-10 хвилин. Щоб картопля запікся за 25 хвилин, наріжте його тонкими кружечками.
3. Промийте гриби, ті, що побільше, розріжте навпіл. Обсмажте на розігрітій сковорідці подрібнений часник, додайте лисички, травички і смажте 6-8 хвилин до випаровування рідини.
4. Змішайте грибну суміш з картоплею, додайте солі і перцю, посипте посіченою петрушкою і подавайте до столу.

Яєчня з лисичками

1. Візьміть 50 г лисичок, великі гриби розріжте навпіл.
2. В окремій ємності збийте 4 яйця з 50 мл молока. Додайте сіль і перець за смаком.
3. На розігріту сковороду викладіть гриби в один шар, прожарьте 2-3 хвилини, перемішуючи. Додайте маленький шматочок масла, сіль з перцем, добре перемішайте і потримайте ще близько хвилини. Перекладіть на тарілку і накрийте фольгою.
4. Зменшіть вогонь, влийте на сковороду яйця і смажте близько 10 хвилин, час від часу збиваючи яєчню лопаткою. Перед подачею викладіть гриби на базіку і подавайте з дрібно нарізаною петрушкою.

Вершковий соус з лисичок

Вам знадобиться: 150-200 г лисичок, цибулина, 30 г вершкового масла, 50 мл білого сухого вина, 2 зубчики часнику, 200 мл жирних вершків, 4-5 розчавлених горошин чорного перцю, пів чайної ложки сушеного чебрецю, спеції для супу.

1. Помиті лисички прожарьте на сухій розігрітій сковороді, щоб випарувалася зайва рідина, потім перекладіть на тарілку.
2. Наріжте цибулю з часником. Розтопіть в сковороді олію і обсмажте овочі до м'якості. Додайте гриби і решту складових, доведіть до кипіння на середньому вогні. Після цього зменшіть вогонь, накрийте соус кришкою і готуйте ще 10 хвилин, час від часу помішуючи. Потім тушкуйте ще 5 хвилин з відкритою кришкою.
3. Щоб соус вийшов більш рідким, додайте більше вина, для більш густого знадобиться більше вершків.

Подавайте до картоплі, каш і м'яса. Буде смачно!

Смажені лисички з часником

Для цього розкішного страви вам знадобиться близько 800 г свіжих лисичок або 1 л консервованих, цибулина, 2 зубчики часнику і добрий шматок вершкового масла.

1. Розігрійте рослинне масло на сковороді і обсмажте дрібно нарізану цибулю з часником до прозорості. Додайте очищені лисички і смажте 10 хвилин. Коли вони почнуть виділяти рідину, злийте її, посоліть гриби і потримайте на вогні ще 8-10 хвилин.
2. Перед подачею додайте 4 столових ложки вершкового масла і посипте кропом.

Цю ароматну закуску можна поєднувати з будь-яким гарніром. Якщо лінь відварювати картопля, можна покласти грибочки прямо на великий шмат чорного хліба і відразу ж з'їсти!

Грибний суп

Як же без першого! Для наваристого супу з лисичок вам знадобиться: 4 картоплини, морква, болгарський перець, 2 цибулини, 100 г свіжих лисичок або 4 столових ложки консервованих.

1. Обсмажте в сотейнику на рослинному маслі дрібно нашатковану цибулю з морквою. Додайте помиті лисички і смажте 3-5 хвилин. За ними відправте гаситися нарізаний болгарський перець. Перемішайте і залиште на 3 хвилини.
2. Очистити, нарізати кубиком картопля і покладіть в сотейник. Залийте водою майже до країв. Коли суп закипить, посоліть і додайте грибні спеції. Варіть 15-20 хвилин до готовності овочів.

Не пропустіть грибний сезон і спробуйте кожне з цих страв. Напишіть нам, яке частування з лисичок довелося вам до душі і що стало для вас новинкою. Також відкрийте для себе приголомшливу закуску з шампіньйонів , Яку можна приготувати на швидку руку.