Страви з кукурудзи

Гарячі жовті качани чудово пахнуть і радують погляд. З вершковим маслом і сіллю - так приємно згризали м'які солодкі зернята. Чим швидше вони зварені, тим смачніше: вже через шість годин після збору половина цукру перетворюється в крохмаль.

Крім того, кукурузка має збалансований склад білків, жирів і вуглеводів, а по калорійності наздоганяє м'ясної раціон. Її вітаміни, мінерали, поліненасичені кислоти знижують рівень холестерину, покращують пам'ять і стан нервової системи, мають протипухлинну дію.

Примітно, що корисні властивості зберігаються в процесі консервації. Тому страви з консервованої кукурудзи так само поживні і смачні, як і страви з свежесрезанной. Готові соковиті зерна з банки додають в салати. Особливо вдалі поєднання - з курячим філе, ананасами і зеленню; або з морепродуктами, наприклад, крабами.

Насправді страви з консервованою кукурудзою неймовірно різноманітні. Супи, приправлені кунжутом і гострим перцем; піци зі всілякими начинками; котлети, пиріжки, запіканки, оладки, тости і т.д. Ситні закуски, другі страви з кукурудзи консервованої дають безмежний простір для фантазії кулінара. Це чудовий інгредієнт для смаженого рису з овочами, овочевого рагу, капрезе, пасти, запеченої картоплі. Чудовий гарнір до телятини, свинини, курки і будь-якого іншого м'яса або риби.

«Цариця полів», напевно, найпоширеніший злак на планеті. Її вирощують на всіх континентах, окрім Антарктиди. До нас маїс, як все його називають, потрапив завдяки корінним мешканцям Південної Америки. Якщо вірити вченим, то індіанці ростили цю сільськогосподарську культуру ще чи то 6, чи то 12 тисяч років тому. І вважали, між іншим, божественним рослиною.

В основу кухні деяких народів взяті страви з кукурудзою. Наприклад, мексиканці не обходяться без них ні дня. Середньостатистичний житель Мексики з'їдає по 90 кг маїсу щорічно. У вигляді знаменитих коржів тартільяс, на які кладуть колоритні гострі начинки, попкорну та інших вишукувань із застосуванням крупи, борошна, стебел і листя.

Круто заварена каша з кукурудзяної муки - мамалига - також стала частиною культури молдаван, кавказьких народів, жителів гірських районів Карпат і Закарпаття. Назва «другий хліб» підкреслює її популярність і сполучуваність практично з усіма продуктами.