Строгий піст: сосиски або авокадо?

Смачні пісні продукти дорогі, а на одній картоплі і макаронах сучасний міський людина не протягне, тому Великим постом чесніше не прагнути до вишукувань пісної кухні, а смиренно є дешеві сосиски ... Чи виправдана така точка зору?

На жаль, в дні Великого посту, ми не так багато часу і сил приділяємо тому, чому треба - справам милосердя, церковним службам, подвійним молитвам, для нас - простих людей, обтяжених дітьми і ненормованими роботами, пост виходить швидше часом продуктового обмеження.
І тут стикаються один з одним дві крайні позиції. З одного боку, є ті, які по кілька днів нічого не їдять - з понеділка по п'ятницю «сухоядение один раз ввечері», вони не вживають в їжу навіть соняшникової олії, крім суботи та неділі (прийомів їжі - не більш двох). І ті, хто закликає не робити з пісної їжі культу, і звести харчові обмеження до мінімуму.
Про першої категорії тих, хто поститься говорити не буду. Ці люди, напевно, подвижники, і їх міра більшості з нас не підійде. Поговоримо про тих, хто постить просто, відмовляючись від м'яса і молочних продуктів. Здавалося б, зараз піст не повинен становити проблеми - свіжі фрукти і овочі, морепродукти і всілякі соєві замінники молока.
Але звичайні люди не можуть дозволити собі щоденних пісних страв з мідіями, раковими шийками і омарами. Наша їжа для цього часу - макарони, картопля, хліб, булки та інші вуглеводи. Результат не забарився: зайві кілограми, тяжкість замість необхідної легкості. Виходить, що в пост відбувається ще більший поділ церковних людей на імущих і не дуже. Легкі салати з руколою і авокадо і свіжі фрукти - для одних, і макарони з кетчупом для інших. Де ж справедливість?
Мені здається, що є дві проблеми, які пов'язані так чи інакше, з цими харчовими рефлексіями. По-перше, ми живемо в епоху такого достатку, що, від надлишку за все, у нас кілька «зносить дах». Здавалося б тоді, коли нам треба радіти тому, що ми можемо купити (нехай нечасто і небагато, але все таки іноді можемо) якісь продукти, про які наші батьки і не думали, ми засмучуємося, що хтось купує їх частіше.
По-друге, майже ні у кого з нас немає сімейних, багаторічних і, тим більше, вікових традицій дотримання постів. У нас мало хто готується до постів з літа, мало хто маринує гриби і варить варення, квасить капусту, мочить яблука і солить огірки. А адже це є, недорого і цілком може скрасити пісний стіл і замінити екзотичні закуски з ананасами.
Коли мені кажуть про те, що постити важко і неможливо, я згадую своє дитинство. На час посту мама, отримувала замовлення як багатодітна, скупчуються овочеві консерви, окремі банки літніх заготовок також чекали свого часу навесні, з настанням Святої Чотиридесятниці.
Так, ми їли рис і гречку, а також велика кількість салатів з моркви, капусти і буряка. Мама робила пироги і варила компоти. А потім в Москві з'явилися суміші заморожених овочів і ягід. Пам'ятаю тодішню радість православних господинь - можна гасити рагу, і варити супи, і готувати овочеві плови.
В кінці березня, на прилавках продуктових магазинів з'являлися перші огірки - довгі, але дивно пахнуть чимось свіжим, новим. Мама підсмажувала на пісному (тому ще, що пахне) олії чорний хліб, солила і клала зверху кружечки огірка. Смішно, звичайно, при сучасних наших гастрономічних звички звучить, але це було дуже-дуже смачно.
Дивно, але певні страви у мене геть асоціюються з часом поста. І не тому, що вони несмачні, просто так склалося. Мама моя готувала завжди дуже добре, і виховувала дітей, і ходила на роботу, до речі. І розмови про те, як зайняті люди зараз проти того, що було 20-30 років тому, щонайменше, спірні. Так, тоді раніше йшли з роботи, але при цьому, стояли в чергах, вручну прали і мили посуд не просто в раковині, а не посудомийній машині, але господарським милом. Але це не заважало тим, хто тоді, в 1970 - початку 1980-х, прийшов в храм, дотримуватися посту, обмежуючи себе в м'ясі і молоці, а не розмірковувати про середземноморські коріння поста, а тому його непристосованості для нас, про доданих до тіла кілограмах.
У роки мого дитинства і юності, про яких мені згадалося сьогодні, батьки читали нам опис поста Іваном Шмельовим. Тоді мені здавалося опис це - святом. Подорослішавши, я дізналася про лубочні картинки, про вигадані сюжети і т.д., але все-таки переживання цього періоду, нехай дитяче і наївне, залишилося. Недарма герой Шмельова, газами якого ми бачимо ці картинки зі світу втраченого, втраченого, маленький хлопчик.
Зараз особисто мені не так важливі жайворонки з тіста в день пам'яті Сорока мучеників Севастійських. Скажу більше - я можу обійтися і без паски на Великдень. Але я розумію, що це все дуже важливо дітям. Наш річний коло включає в себе і певну їжу теж. І тоді, коли ми не можемо похвалитися нічим іншим, хочеться, щоб хоч такі традиції були в нашому житті. Певний сімейний уклад складається з дрібниць, і невеликі їстівні обмеження навряд чи серйозно підірвуть наше здоров'я і / або бюджет.
Ми дуже звикли до комфорту. Все наше життя спрямована на досягнення його - просторе житло, гарний одяг, смачна їжа, позитивні емоції, регулярний відпочинок і т.д. Але пост - це ж не просто певна дієта або вегетаріанство через жалість до тварин, це незручність, яке ми свідомо терпимо, намагаючись не дуже кидатися при цьому на ближніх.
Мій духівник не раз говорив мені про те, що Православ'я - це «вмирання кожен день». Я - людина мисляча буквально і досить примітивно, і знаю точно, що «вмирати», стискаючи сосиску в руці, у мене не вийде.

Анастасія Отрощенко

Версія для друку

Теги: духовне життя православні пости кухня