Ступеня підсмажування кави: цікава інформація

1. Найпопулярніші види обсмажування
2. Відео про ступеня обсмаження кави
3. Статті, які будуть Вам корисні

М'які сонячні промені вриваються в ваше вікно, пташині трелі пестять слух, а легкий вітерець приносить з собою не тільки довгоочікуване ранок, а й неймовірний аромат улюбленої кави. І ви вже уявляєте, як насолодитеся унікальним смаком, трохи в'язким, міцним, але в той же час таким бажаним і неповторним. Ні це тепер початок чудесного дня, який подарує нові звершення?

Всім нам відомо безліч фактів, які роблять каву незамінним напоєм для мільйонів людей на планеті. Але все ж, що робить різні купажі настільки унікальними? Адже в більшій частині для їх виготовлення використовують відомі сорти арабіки або робусти . Кожен кавовий гурман з упевненістю відповість вам, що все залежить від ступеня обсмаження зерна.

І вони, безсумнівно, будуть праві. Адже обсмажування кавових зерен - це ціле мистецтво, якому вчаться не один рік. Майстри своєї справи можуть легко добути із зелених зерен різних сортів максимально насичений смак, яскравий і неповторний аромат і корисні якості, які нам так до душі.

З наукової точки зору, під час прожарювання зерен кави, всі компоненти і елементи, що знаходяться в складі зеленого зерна, вступають в теплову реакцію. У цей момент зерно змінює свій колір, збільшується в розмірі, цукор починає перетворюватися в карамель, а ефірні масла виходити назовні. Від кількості часу і температури, з якими проводиться обсмажування, залежить присмак і аромат будь-якого сорту кави.

Найпопулярніші види обсмажування

Також на смакові якості напою, що бадьорить впливає широка географія кави: Бразилія , Італія , Німеччина і інші країни. Величезна популярність кави дозволила кожній країні і народу створити унікальну, власну обсмажування, яка з легкістю конкурує на світовому ринку і сьогодні. Яскравим прикладом може стати прожарка, придумана у Франції і Італії. Вони досить схожі, але маю такі ж виражені відмінності, як і подібності:

• Італійська прожарка. Обсмажування кави виробляється при температурі 245 С, до «другого тріска». Дуже темна обжарка, при якій зерна покриваються великою кількістю масла. Смак яскравий, відсутня кислинка, аромат злегка різкий. Ідеально підходить для приготування еспрессо .
• Французька прожарка. Відбувається при температурі 240 С, також до «другого тріска». Темно-коричневі зерна, які лише злегка покриті ефірними маслами. Ледве чутна кислинка і присмак печіння.

Відео про ступеня обсмаження кави

Найчастіше на світовому ринку можна зустріти кава світлого обжарювання або темної. Але також знайдуться шанувальники середнього обсмаження . Для того щоб зрозуміти, як прожарювання зерен впливає на смак і аромат кави, найкраще подивитися на таблицю, наведену нижче:

Але важливо пам'ятати! Абсолютно немає різниці, яку обсмажування віддасте перевагу ви! Головне, купувати каву екстра-класу. У цьому вам допоможе наш інтернет-магазин CoffeeMarket .

Статті, які будуть Вам корисні

Як правильно молоти каву? Інструкція з відео

Топ-5 рейтинг кави в зернах

Корисні властивості кави для організму