Свинина з ананасом по рецепту Пелло, пряне блюдо індійської кухні

  1. Свинина з ананасом Блюдо індійської кухні Пелло - свинина з ананасом, рисом і спеціями, абсолютно...
  2. про рецепт
  3. Свинина з ананасом
  4. Інгредієнти (2 порції)
  5. про рецепт
  6. Свинина з ананасом
  7. Інгредієнти (2 порції)
  8. про рецепт
  9. Свинина з ананасом
  10. Інгредієнти (2 порції)
  11. про рецепт
  12. Свинина з ананасом
  13. Інгредієнти (2 порції)
  14. про рецепт

Свинина з ананасом

Блюдо індійської кухні Пелло - свинина з ананасом, рисом і спеціями, абсолютно несподіване і смачне. Для мене, в першу чергу, головна особливість більшості азіатських кухонь це не склад і різноманітність інгредієнтів, а дивовижне і фантастичне поєднання смаків і ароматів, абсолютно незвичних нам. Для нас дивно, коли рибу готують разом з м'ясом, курку з морепродуктами або свинину з фруктами - бананами, ананасами, манго і т.д.

Поширена і стійка думка, що присутність в страві ананаса робить його, за різними версіями, тайським, китайським, індонезійським або це гавайська піца - хоча це канадська піца з беконом і ананасом. Курка з ананасом і каррі - надзвичайно смачне тайське блюдо, в міру гостре і пряне, подається з рисом і соусом. І взагалі, в світі досить багато страв, в яких поєднуються м'ясо, ананас і рис.

Інгредієнти (2 порції)

  • Свинина (лопатка, задня частина) 500 гр
  • Рис 0.5 склянки
  • Колечка консервованого ананаса з сиропом 6-8 шт
  • Лук 1 шт
  • Вершкове масло 50 гр
  • Петрушка 2-3 гілочки
  • Коричневий цукор, кориця, кардамон, лимонний сік, гвоздика, коріандр, сіль спеції
  1. Щоб приготувати свинину з ананасом, м'ясо потрібно не жирне. Ошийок або грудинка не підійдуть. Ідеально підходить лопатка, задня частина - потрібно багато м'яса і зовсім мало свинячого жиру. Ананас можна взяти і свіжий, сирий. Але, з огляду на, що знадобиться ще і сироп або сік, можна обмежитися баночкою консервованих кружечків ананаса в сиропі. Це спрощує приготування свинини з ананасом.

    Свинина, рис і консервований ананас

  2. Попередньо треба відварити рис. Варто вибрати рис розсипчастих сортів. В Індії дуже популярний сорт басматі. Підійде рис парбоілд, який продається як «пропарений». Щоб не «промахнутися» з кількістю і пропорціями рідини, рис краще варити у великій кількості води, потім її злити. Відварений рис перекласти в піалу або тарілку і накрити чим-небудь, щоб зернятка не обсохнули.

    Зварити рис до повної готовності

  3. Свинину ретельно зачистити від великих частин жиру, плівок і кісточок. М'ясо нарізати великими кубиками чи скибочками, завбільшки з половинку яйця або трохи крупніше. У сковорідці розтопити вершкове масло і викласти в нього нарізану свинину.

    Свинину нарізати великими шматочками

  4. Обсмажувати м'ясо на середньому вогні, поки не випарується виділяється рідина, і свинина почне рум'яна. Обжарка м'яса дуже важлива, щоб свинина з ананасом мала смак смаженого м'яса, а не тушкованого. Зазвичай при смаженні м'ясо втрачає багато вологи, яка зварить м'ясо, не давши йому обсмажити. Тому треба не поспішати, і зробити обсмажування якісно.

    Обсмажити свинину до рум'янцю

  5. Велику цибулину очистити і дрібно нарізати. При обсмажуванні і подальшому гасінні цибуля стане частиною соусу, який зробить свинину з ананасом дуже соковитою. Додати нарізану цибулю до обсмаженої свинини, перемішати і продовжувати обсмажувати на середньому вогні. Лук повинен стати м'яким і зовсім небагато міняти колір. Ні в якому разі не можна пережарити цибулю.

    Додати і обсмажити дрібно нарізану цибулю

  6. У ступці розтерти 2-3 стовпчики гвоздики, дрібку солі і 0.5 ч. Л. горошин коріандру. Сіль можна і не додавати, це на ваш розсуд. Додати отриману суміш спецій до свинини з цибулею, перемішати і відразу ж додати 1 склянку гарячої води.

    Додати до м'яса коріандр і гвоздику

  7. Накрити сковорідку кришкою, зменшити вогонь до нижче середнього і тушкувати свинину з цибулею і спеціями 15-20 хв. За цей час м'ясо буде абсолютно готове, а цибуля розвариться і, з'єднавшись з водою, стане соусом для Пелло.

    Долити воду і тушкувати до готовності

  8. На фінальному етапі свинина з ананасом запікається в духовці. Для цього знадобиться керамічна або скляна форма з кришкою, або харчова фольга замість кришки. Обсяг форми повинен бути таким, щоб у неї влізло все м'ясо, рис і шматочки ананасів. У відповідну форму викласти шматки обсмаженої, а потім тушкованою свинини, розподіливши їх по дну. М'ясо повинно займати більше половини обсягу. Поверх свинини розподілити весь соус з лука і спецій.

    У форму викласти м'ясо і полити соусом з лука

  9. Відварений рис змішати з двома кружечками ананаса, дрібно їх нарізавши. Якщо рис трохи склеївся або підсох, можна додати 1 ст. л. ананасового сиропу, з банки, потім перемішати. Розподілити весь рис поверх свинини і соусу - рівним шаром.
  10. У ступці змішати чверть чайної ложечки меленої кориці і 5-6 очищених бобів кардамону або мелений кардамон. Розтерти спеції до стану порошку і посипати ними викладений поверх свинини відварений рис. Полити ріс 2-3 ст. л. сиропу, який залишився від ананасів.

    Викласти відварений рис і посипати спеціями

  11. У невеликій сковорідці або сотейнику треба обсмажити залишилися шматочки ананаса. Кружечки ананаса розрізати на 4-6 частин і викласти на сковорідку. Вилити в сковорідку весь сироп, 1 ч. Л. лимонного соку і додати 1-2 ч. л. «Коричневого» тростинного цукру. Акуратно перемішати і обсмажувати ананаси і сироп на невеликому вогні. Рідини трохи, і вона швидко википає. При цьому цукор карамелізіруется.

    Обсмажити часточки ананасів в сиропі з коричневим цукром

  12. Коли сироп почне густіти, шматочки ананаса розкласти поверх рису в формі для запікання і полити карамелізований сиропом. Далі, формочку, в якій буде запікатися свинина з ананасом, треба накрити кришкою або просто харчовою фольгою. Поставити ємність з Пелло в розігріту до 200 градусів духовку.

    Розкласти ананас поверх рису

  13. З огляду на, що всі інгредієнти вже готові до вживання, свинина з ананасом не вимагає значної термообробки. Досить, якщо після візуального початку кипіння рідини в формі - її там трохи, пройде 5-10 хв, і Пелло готове.

    Накрити кришкою форму і поставити в духовку

  14. Готову свинину з ананасом і рисом витягнути з духовки. Страву можна перемішати, перед тим, як викладати його на тарілки. Або зняти з поверхні рису шматочки обсмажених ананасів, а рис перекласти на тарілки. Шматки свинини розкласти поверх рису і додати ананаси. Прикрасити блюдо гілочками чи листочками петрушки.

    Викласти рис, м'ясо і ананаси на тарілки, прикрасити петрушкою

  15. Свинина з ананасом подається гарячої, не відкладаючи. До речі, більшість спецій, використовуваних в рецепті, входять до складу суміші каррі. Зазвичай спрощений складу каррі включає куркуму, коріандр, кардамон, корицю й ін. Багатьом не подобається куркума, але якщо немає ніяких протипоказань, цілком допустимо використовувати суміш каррі для приготування страви.

    Свинина з ананасом і рисом

  16. Добре приготовлена ​​свинина з ананасом - дивно смачна і ароматна. Страва не схоже на плов, скоріше це ароматне і м'яке м'ясо з гарнірів з рису, який просочився смаком соусу і ананасів. Надзвичайне поєднання. Якщо любите гострі страви, цілком доречно посипати готову страву дрібкою гострого перцю перед подачею до столу.

Свинина з ананасом за рецептом індійського Пелло з рисом і ароматними спеціями - це смачно

про рецепт

Східна кухня

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 15 хв
  • Приготування: 45 хв
  • Готується за: 1 година

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Свинина з ананасом

5 (100%) 33

Свинина з ананасом

Блюдо індійської кухні Пелло - свинина з ананасом, рисом і спеціями, абсолютно несподіване і смачне. Для мене, в першу чергу, головна особливість більшості азіатських кухонь це не склад і різноманітність інгредієнтів, а дивовижне і фантастичне поєднання смаків і ароматів, абсолютно незвичних нам. Для нас дивно, коли рибу готують разом з м'ясом, курку з морепродуктами або свинину з фруктами - бананами, ананасами, манго і т.д.

Поширена і стійка думка, що присутність в страві ананаса робить його, за різними версіями, тайським, китайським, індонезійським або це гавайська піца - хоча це канадська піца з беконом і ананасом. Курка з ананасом і каррі - надзвичайно смачне тайське блюдо, в міру гостре і пряне, подається з рисом і соусом. І взагалі, в світі досить багато страв, в яких поєднуються м'ясо, ананас і рис.

Інгредієнти (2 порції)

  • Свинина (лопатка, задня частина) 500 гр
  • Рис 0.5 склянки
  • Колечка консервованого ананаса з сиропом 6-8 шт
  • Лук 1 шт
  • Вершкове масло 50 гр
  • Петрушка 2-3 гілочки
  • Коричневий цукор, кориця, кардамон, лимонний сік, гвоздика, коріандр, сіль спеції
  1. Щоб приготувати свинину з ананасом, м'ясо потрібно не жирне. Ошийок або грудинка не підійдуть. Ідеально підходить лопатка, задня частина - потрібно багато м'яса і зовсім мало свинячого жиру. Ананас можна взяти і свіжий, сирий. Але, з огляду на, що знадобиться ще і сироп або сік, можна обмежитися баночкою консервованих кружечків ананаса в сиропі. Це спрощує приготування свинини з ананасом.

    Свинина, рис і консервований ананас

  2. Попередньо треба відварити рис. Варто вибрати рис розсипчастих сортів. В Індії дуже популярний сорт басматі. Підійде рис парбоілд, який продається як «пропарений». Щоб не «промахнутися» з кількістю і пропорціями рідини, рис краще варити у великій кількості води, потім її злити. Відварений рис перекласти в піалу або тарілку і накрити чим-небудь, щоб зернятка не обсохнули.

    Зварити рис до повної готовності

  3. Свинину ретельно зачистити від великих частин жиру, плівок і кісточок. М'ясо нарізати великими кубиками чи скибочками, завбільшки з половинку яйця або трохи крупніше. У сковорідці розтопити вершкове масло і викласти в нього нарізану свинину.

    Свинину нарізати великими шматочками

  4. Обсмажувати м'ясо на середньому вогні, поки не випарується виділяється рідина, і свинина почне рум'яна. Обжарка м'яса дуже важлива, щоб свинина з ананасом мала смак смаженого м'яса, а не тушкованого. Зазвичай при смаженні м'ясо втрачає багато вологи, яка зварить м'ясо, не давши йому обсмажити. Тому треба не поспішати, і зробити обсмажування якісно.

    Обсмажити свинину до рум'янцю

  5. Велику цибулину очистити і дрібно нарізати. При обсмажуванні і подальшому гасінні цибуля стане частиною соусу, який зробить свинину з ананасом дуже соковитою. Додати нарізану цибулю до обсмаженої свинини, перемішати і продовжувати обсмажувати на середньому вогні. Лук повинен стати м'яким і зовсім небагато міняти колір. Ні в якому разі не можна пережарити цибулю.

    Додати і обсмажити дрібно нарізану цибулю

  6. У ступці розтерти 2-3 стовпчики гвоздики, дрібку солі і 0.5 ч. Л. горошин коріандру. Сіль можна і не додавати, це на ваш розсуд. Додати отриману суміш спецій до свинини з цибулею, перемішати і відразу ж додати 1 склянку гарячої води.

    Додати до м'яса коріандр і гвоздику

  7. Накрити сковорідку кришкою, зменшити вогонь до нижче середнього і тушкувати свинину з цибулею і спеціями 15-20 хв. За цей час м'ясо буде абсолютно готове, а цибуля розвариться і, з'єднавшись з водою, стане соусом для Пелло.

    Долити воду і тушкувати до готовності

  8. На фінальному етапі свинина з ананасом запікається в духовці. Для цього знадобиться керамічна або скляна форма з кришкою, або харчова фольга замість кришки. Обсяг форми повинен бути таким, щоб у неї влізло все м'ясо, рис і шматочки ананасів. У відповідну форму викласти шматки обсмаженої, а потім тушкованою свинини, розподіливши їх по дну. М'ясо повинно займати більше половини обсягу. Поверх свинини розподілити весь соус з лука і спецій.

    У форму викласти м'ясо і полити соусом з лука

  9. Відварений рис змішати з двома кружечками ананаса, дрібно їх нарізавши. Якщо рис трохи склеївся або підсох, можна додати 1 ст. л. ананасового сиропу, з банки, потім перемішати. Розподілити весь рис поверх свинини і соусу - рівним шаром.
  10. У ступці змішати чверть чайної ложечки меленої кориці і 5-6 очищених бобів кардамону або мелений кардамон. Розтерти спеції до стану порошку і посипати ними викладений поверх свинини відварений рис. Полити ріс 2-3 ст. л. сиропу, який залишився від ананасів.

    Викласти відварений рис і посипати спеціями

  11. У невеликій сковорідці або сотейнику треба обсмажити залишилися шматочки ананаса. Кружечки ананаса розрізати на 4-6 частин і викласти на сковорідку. Вилити в сковорідку весь сироп, 1 ч. Л. лимонного соку і додати 1-2 ч. л. «Коричневого» тростинного цукру. Акуратно перемішати і обсмажувати ананаси і сироп на невеликому вогні. Рідини трохи, і вона швидко википає. При цьому цукор карамелізіруется.

    Обсмажити часточки ананасів в сиропі з коричневим цукром

  12. Коли сироп почне густіти, шматочки ананаса розкласти поверх рису в формі для запікання і полити карамелізований сиропом. Далі, формочку, в якій буде запікатися свинина з ананасом, треба накрити кришкою або просто харчовою фольгою. Поставити ємність з Пелло в розігріту до 200 градусів духовку.

    Розкласти ананас поверх рису

  13. З огляду на, що всі інгредієнти вже готові до вживання, свинина з ананасом не вимагає значної термообробки. Досить, якщо після візуального початку кипіння рідини в формі - її там трохи, пройде 5-10 хв, і Пелло готове.

    Накрити кришкою форму і поставити в духовку

  14. Готову свинину з ананасом і рисом витягнути з духовки. Страву можна перемішати, перед тим, як викладати його на тарілки. Або зняти з поверхні рису шматочки обсмажених ананасів, а рис перекласти на тарілки. Шматки свинини розкласти поверх рису і додати ананаси. Прикрасити блюдо гілочками чи листочками петрушки.

    Викласти рис, м'ясо і ананаси на тарілки, прикрасити петрушкою

  15. Свинина з ананасом подається гарячої, не відкладаючи. До речі, більшість спецій, використовуваних в рецепті, входять до складу суміші каррі. Зазвичай спрощений складу каррі включає куркуму, коріандр, кардамон, корицю й ін. Багатьом не подобається куркума, але якщо немає ніяких протипоказань, цілком допустимо використовувати суміш каррі для приготування страви.

    Свинина з ананасом і рисом

  16. Добре приготовлена ​​свинина з ананасом - дивно смачна і ароматна. Страва не схоже на плов, скоріше це ароматне і м'яке м'ясо з гарнірів з рису, який просочився смаком соусу і ананасів. Надзвичайне поєднання. Якщо любите гострі страви, цілком доречно посипати готову страву дрібкою гострого перцю перед подачею до столу.

Свинина з ананасом за рецептом індійського Пелло з рисом і ароматними спеціями - це смачно

про рецепт

Східна кухня

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 15 хв
  • Приготування: 45 хв
  • Готується за: 1 година

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Свинина з ананасом

5 (100%) 33

Свинина з ананасом

Блюдо індійської кухні Пелло - свинина з ананасом, рисом і спеціями, абсолютно несподіване і смачне. Для мене, в першу чергу, головна особливість більшості азіатських кухонь це не склад і різноманітність інгредієнтів, а дивовижне і фантастичне поєднання смаків і ароматів, абсолютно незвичних нам. Для нас дивно, коли рибу готують разом з м'ясом, курку з морепродуктами або свинину з фруктами - бананами, ананасами, манго і т.д.

Поширена і стійка думка, що присутність в страві ананаса робить його, за різними версіями, тайським, китайським, індонезійським або це гавайська піца - хоча це канадська піца з беконом і ананасом. Курка з ананасом і каррі - надзвичайно смачне тайське блюдо, в міру гостре і пряне, подається з рисом і соусом. І взагалі, в світі досить багато страв, в яких поєднуються м'ясо, ананас і рис.

Інгредієнти (2 порції)

  • Свинина (лопатка, задня частина) 500 гр
  • Рис 0.5 склянки
  • Колечка консервованого ананаса з сиропом 6-8 шт
  • Лук 1 шт
  • Вершкове масло 50 гр
  • Петрушка 2-3 гілочки
  • Коричневий цукор, кориця, кардамон, лимонний сік, гвоздика, коріандр, сіль спеції
  1. Щоб приготувати свинину з ананасом, м'ясо потрібно не жирне. Ошийок або грудинка не підійдуть. Ідеально підходить лопатка, задня частина - потрібно багато м'яса і зовсім мало свинячого жиру. Ананас можна взяти і свіжий, сирий. Але, з огляду на, що знадобиться ще і сироп або сік, можна обмежитися баночкою консервованих кружечків ананаса в сиропі. Це спрощує приготування свинини з ананасом.

    Свинина, рис і консервований ананас

  2. Попередньо треба відварити рис. Варто вибрати рис розсипчастих сортів. В Індії дуже популярний сорт басматі. Підійде рис парбоілд, який продається як «пропарений». Щоб не «промахнутися» з кількістю і пропорціями рідини, рис краще варити у великій кількості води, потім її злити. Відварений рис перекласти в піалу або тарілку і накрити чим-небудь, щоб зернятка не обсохнули.

    Зварити рис до повної готовності

  3. Свинину ретельно зачистити від великих частин жиру, плівок і кісточок. М'ясо нарізати великими кубиками чи скибочками, завбільшки з половинку яйця або трохи крупніше. У сковорідці розтопити вершкове масло і викласти в нього нарізану свинину.

    Свинину нарізати великими шматочками

  4. Обсмажувати м'ясо на середньому вогні, поки не випарується виділяється рідина, і свинина почне рум'яна. Обжарка м'яса дуже важлива, щоб свинина з ананасом мала смак смаженого м'яса, а не тушкованого. Зазвичай при смаженні м'ясо втрачає багато вологи, яка зварить м'ясо, не давши йому обсмажити. Тому треба не поспішати, і зробити обсмажування якісно.

    Обсмажити свинину до рум'янцю

  5. Велику цибулину очистити і дрібно нарізати. При обсмажуванні і подальшому гасінні цибуля стане частиною соусу, який зробить свинину з ананасом дуже соковитою. Додати нарізану цибулю до обсмаженої свинини, перемішати і продовжувати обсмажувати на середньому вогні. Лук повинен стати м'яким і зовсім небагато міняти колір. Ні в якому разі не можна пережарити цибулю.

    Додати і обсмажити дрібно нарізану цибулю

  6. У ступці розтерти 2-3 стовпчики гвоздики, дрібку солі і 0.5 ч. Л. горошин коріандру. Сіль можна і не додавати, це на ваш розсуд. Додати отриману суміш спецій до свинини з цибулею, перемішати і відразу ж додати 1 склянку гарячої води.

    Додати до м'яса коріандр і гвоздику

  7. Накрити сковорідку кришкою, зменшити вогонь до нижче середнього і тушкувати свинину з цибулею і спеціями 15-20 хв. За цей час м'ясо буде абсолютно готове, а цибуля розвариться і, з'єднавшись з водою, стане соусом для Пелло.

    Долити воду і тушкувати до готовності

  8. На фінальному етапі свинина з ананасом запікається в духовці. Для цього знадобиться керамічна або скляна форма з кришкою, або харчова фольга замість кришки. Обсяг форми повинен бути таким, щоб у неї влізло все м'ясо, рис і шматочки ананасів. У відповідну форму викласти шматки обсмаженої, а потім тушкованою свинини, розподіливши їх по дну. М'ясо повинно займати більше половини обсягу. Поверх свинини розподілити весь соус з лука і спецій.

    У форму викласти м'ясо і полити соусом з лука

  9. Відварений рис змішати з двома кружечками ананаса, дрібно їх нарізавши. Якщо рис трохи склеївся або підсох, можна додати 1 ст. л. ананасового сиропу, з банки, потім перемішати. Розподілити весь рис поверх свинини і соусу - рівним шаром.
  10. У ступці змішати чверть чайної ложечки меленої кориці і 5-6 очищених бобів кардамону або мелений кардамон. Розтерти спеції до стану порошку і посипати ними викладений поверх свинини відварений рис. Полити ріс 2-3 ст. л. сиропу, який залишився від ананасів.

    Викласти відварений рис і посипати спеціями

  11. У невеликій сковорідці або сотейнику треба обсмажити залишилися шматочки ананаса. Кружечки ананаса розрізати на 4-6 частин і викласти на сковорідку. Вилити в сковорідку весь сироп, 1 ч. Л. лимонного соку і додати 1-2 ч. л. «Коричневого» тростинного цукру. Акуратно перемішати і обсмажувати ананаси і сироп на невеликому вогні. Рідини трохи, і вона швидко википає. При цьому цукор карамелізіруется.

    Обсмажити часточки ананасів в сиропі з коричневим цукром

  12. Коли сироп почне густіти, шматочки ананаса розкласти поверх рису в формі для запікання і полити карамелізований сиропом. Далі, формочку, в якій буде запікатися свинина з ананасом, треба накрити кришкою або просто харчовою фольгою. Поставити ємність з Пелло в розігріту до 200 градусів духовку.

    Розкласти ананас поверх рису

  13. З огляду на, що всі інгредієнти вже готові до вживання, свинина з ананасом не вимагає значної термообробки. Досить, якщо після візуального початку кипіння рідини в формі - її там трохи, пройде 5-10 хв, і Пелло готове.

    Накрити кришкою форму і поставити в духовку

  14. Готову свинину з ананасом і рисом витягнути з духовки. Страву можна перемішати, перед тим, як викладати його на тарілки. Або зняти з поверхні рису шматочки обсмажених ананасів, а рис перекласти на тарілки. Шматки свинини розкласти поверх рису і додати ананаси. Прикрасити блюдо гілочками чи листочками петрушки.

    Викласти рис, м'ясо і ананаси на тарілки, прикрасити петрушкою

  15. Свинина з ананасом подається гарячої, не відкладаючи. До речі, більшість спецій, використовуваних в рецепті, входять до складу суміші каррі. Зазвичай спрощений складу каррі включає куркуму, коріандр, кардамон, корицю й ін. Багатьом не подобається куркума, але якщо немає ніяких протипоказань, цілком допустимо використовувати суміш каррі для приготування страви.

    Свинина з ананасом і рисом

  16. Добре приготовлена ​​свинина з ананасом - дивно смачна і ароматна. Страва не схоже на плов, скоріше це ароматне і м'яке м'ясо з гарнірів з рису, який просочився смаком соусу і ананасів. Надзвичайне поєднання. Якщо любите гострі страви, цілком доречно посипати готову страву дрібкою гострого перцю перед подачею до столу.

Свинина з ананасом за рецептом індійського Пелло з рисом і ароматними спеціями - це смачно

про рецепт

Східна кухня

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 15 хв
  • Приготування: 45 хв
  • Готується за: 1 година

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Свинина з ананасом

5 (100%) 33

Свинина з ананасом

Блюдо індійської кухні Пелло - свинина з ананасом, рисом і спеціями, абсолютно несподіване і смачне. Для мене, в першу чергу, головна особливість більшості азіатських кухонь це не склад і різноманітність інгредієнтів, а дивовижне і фантастичне поєднання смаків і ароматів, абсолютно незвичних нам. Для нас дивно, коли рибу готують разом з м'ясом, курку з морепродуктами або свинину з фруктами - бананами, ананасами, манго і т.д.

Поширена і стійка думка, що присутність в страві ананаса робить його, за різними версіями, тайським, китайським, індонезійським або це гавайська піца - хоча це канадська піца з беконом і ананасом. Курка з ананасом і каррі - надзвичайно смачне тайське блюдо, в міру гостре і пряне, подається з рисом і соусом. І взагалі, в світі досить багато страв, в яких поєднуються м'ясо, ананас і рис.

Інгредієнти (2 порції)

  • Свинина (лопатка, задня частина) 500 гр
  • Рис 0.5 склянки
  • Колечка консервованого ананаса з сиропом 6-8 шт
  • Лук 1 шт
  • Вершкове масло 50 гр
  • Петрушка 2-3 гілочки
  • Коричневий цукор, кориця, кардамон, лимонний сік, гвоздика, коріандр, сіль спеції
  1. Щоб приготувати свинину з ананасом, м'ясо потрібно не жирне. Ошийок або грудинка не підійдуть. Ідеально підходить лопатка, задня частина - потрібно багато м'яса і зовсім мало свинячого жиру. Ананас можна взяти і свіжий, сирий. Але, з огляду на, що знадобиться ще і сироп або сік, можна обмежитися баночкою консервованих кружечків ананаса в сиропі. Це спрощує приготування свинини з ананасом.

    Свинина, рис і консервований ананас

  2. Попередньо треба відварити рис. Варто вибрати рис розсипчастих сортів. В Індії дуже популярний сорт басматі. Підійде рис парбоілд, який продається як «пропарений». Щоб не «промахнутися» з кількістю і пропорціями рідини, рис краще варити у великій кількості води, потім її злити. Відварений рис перекласти в піалу або тарілку і накрити чим-небудь, щоб зернятка не обсохнули.

    Зварити рис до повної готовності

  3. Свинину ретельно зачистити від великих частин жиру, плівок і кісточок. М'ясо нарізати великими кубиками чи скибочками, завбільшки з половинку яйця або трохи крупніше. У сковорідці розтопити вершкове масло і викласти в нього нарізану свинину.

    Свинину нарізати великими шматочками

  4. Обсмажувати м'ясо на середньому вогні, поки не випарується виділяється рідина, і свинина почне рум'яна. Обжарка м'яса дуже важлива, щоб свинина з ананасом мала смак смаженого м'яса, а не тушкованого. Зазвичай при смаженні м'ясо втрачає багато вологи, яка зварить м'ясо, не давши йому обсмажити. Тому треба не поспішати, і зробити обсмажування якісно.

    Обсмажити свинину до рум'янцю

  5. Велику цибулину очистити і дрібно нарізати. При обсмажуванні і подальшому гасінні цибуля стане частиною соусу, який зробить свинину з ананасом дуже соковитою. Додати нарізану цибулю до обсмаженої свинини, перемішати і продовжувати обсмажувати на середньому вогні. Лук повинен стати м'яким і зовсім небагато міняти колір. Ні в якому разі не можна пережарити цибулю.

    Додати і обсмажити дрібно нарізану цибулю

  6. У ступці розтерти 2-3 стовпчики гвоздики, дрібку солі і 0.5 ч. Л. горошин коріандру. Сіль можна і не додавати, це на ваш розсуд. Додати отриману суміш спецій до свинини з цибулею, перемішати і відразу ж додати 1 склянку гарячої води.

    Додати до м'яса коріандр і гвоздику

  7. Накрити сковорідку кришкою, зменшити вогонь до нижче середнього і тушкувати свинину з цибулею і спеціями 15-20 хв. За цей час м'ясо буде абсолютно готове, а цибуля розвариться і, з'єднавшись з водою, стане соусом для Пелло.

    Долити воду і тушкувати до готовності

  8. На фінальному етапі свинина з ананасом запікається в духовці. Для цього знадобиться керамічна або скляна форма з кришкою, або харчова фольга замість кришки. Обсяг форми повинен бути таким, щоб у неї влізло все м'ясо, рис і шматочки ананасів. У відповідну форму викласти шматки обсмаженої, а потім тушкованою свинини, розподіливши їх по дну. М'ясо повинно займати більше половини обсягу. Поверх свинини розподілити весь соус з лука і спецій.

    У форму викласти м'ясо і полити соусом з лука

  9. Відварений рис змішати з двома кружечками ананаса, дрібно їх нарізавши. Якщо рис трохи склеївся або підсох, можна додати 1 ст. л. ананасового сиропу, з банки, потім перемішати. Розподілити весь рис поверх свинини і соусу - рівним шаром.
  10. У ступці змішати чверть чайної ложечки меленої кориці і 5-6 очищених бобів кардамону або мелений кардамон. Розтерти спеції до стану порошку і посипати ними викладений поверх свинини відварений рис. Полити ріс 2-3 ст. л. сиропу, який залишився від ананасів.

    Викласти відварений рис і посипати спеціями

  11. У невеликій сковорідці або сотейнику треба обсмажити залишилися шматочки ананаса. Кружечки ананаса розрізати на 4-6 частин і викласти на сковорідку. Вилити в сковорідку весь сироп, 1 ч. Л. лимонного соку і додати 1-2 ч. л. «Коричневого» тростинного цукру. Акуратно перемішати і обсмажувати ананаси і сироп на невеликому вогні. Рідини трохи, і вона швидко википає. При цьому цукор карамелізіруется.

    Обсмажити часточки ананасів в сиропі з коричневим цукром

  12. Коли сироп почне густіти, шматочки ананаса розкласти поверх рису в формі для запікання і полити карамелізований сиропом. Далі, формочку, в якій буде запікатися свинина з ананасом, треба накрити кришкою або просто харчовою фольгою. Поставити ємність з Пелло в розігріту до 200 градусів духовку.

    Розкласти ананас поверх рису

  13. З огляду на, що всі інгредієнти вже готові до вживання, свинина з ананасом не вимагає значної термообробки. Досить, якщо після візуального початку кипіння рідини в формі - її там трохи, пройде 5-10 хв, і Пелло готове.

    Накрити кришкою форму і поставити в духовку

  14. Готову свинину з ананасом і рисом витягнути з духовки. Страву можна перемішати, перед тим, як викладати його на тарілки. Або зняти з поверхні рису шматочки обсмажених ананасів, а рис перекласти на тарілки. Шматки свинини розкласти поверх рису і додати ананаси. Прикрасити блюдо гілочками чи листочками петрушки.

    Викласти рис, м'ясо і ананаси на тарілки, прикрасити петрушкою

  15. Свинина з ананасом подається гарячої, не відкладаючи. До речі, більшість спецій, використовуваних в рецепті, входять до складу суміші каррі. Зазвичай спрощений складу каррі включає куркуму, коріандр, кардамон, корицю й ін. Багатьом не подобається куркума, але якщо немає ніяких протипоказань, цілком допустимо використовувати суміш каррі для приготування страви.

    Свинина з ананасом і рисом

  16. Добре приготовлена ​​свинина з ананасом - дивно смачна і ароматна. Страва не схоже на плов, скоріше це ароматне і м'яке м'ясо з гарнірів з рису, який просочився смаком соусу і ананасів. Надзвичайне поєднання. Якщо любите гострі страви, цілком доречно посипати готову страву дрібкою гострого перцю перед подачею до столу.

Свинина з ананасом за рецептом індійського Пелло з рисом і ароматними спеціями - це смачно

про рецепт

Східна кухня

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 15 хв
  • Приготування: 45 хв
  • Готується за: 1 година

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Свинина з ананасом

5 (100%) 33

Свинина з ананасом

Блюдо індійської кухні Пелло - свинина з ананасом, рисом і спеціями, абсолютно несподіване і смачне. Для мене, в першу чергу, головна особливість більшості азіатських кухонь це не склад і різноманітність інгредієнтів, а дивовижне і фантастичне поєднання смаків і ароматів, абсолютно незвичних нам. Для нас дивно, коли рибу готують разом з м'ясом, курку з морепродуктами або свинину з фруктами - бананами, ананасами, манго і т.д.

Поширена і стійка думка, що присутність в страві ананаса робить його, за різними версіями, тайським, китайським, індонезійським або це гавайська піца - хоча це канадська піца з беконом і ананасом. Курка з ананасом і каррі - надзвичайно смачне тайське блюдо, в міру гостре і пряне, подається з рисом і соусом. І взагалі, в світі досить багато страв, в яких поєднуються м'ясо, ананас і рис.

Інгредієнти (2 порції)

  • Свинина (лопатка, задня частина) 500 гр
  • Рис 0.5 склянки
  • Колечка консервованого ананаса з сиропом 6-8 шт
  • Лук 1 шт
  • Вершкове масло 50 гр
  • Петрушка 2-3 гілочки
  • Коричневий цукор, кориця, кардамон, лимонний сік, гвоздика, коріандр, сіль спеції
  1. Щоб приготувати свинину з ананасом, м'ясо потрібно не жирне. Ошийок або грудинка не підійдуть. Ідеально підходить лопатка, задня частина - потрібно багато м'яса і зовсім мало свинячого жиру. Ананас можна взяти і свіжий, сирий. Але, з огляду на, що знадобиться ще і сироп або сік, можна обмежитися баночкою консервованих кружечків ананаса в сиропі. Це спрощує приготування свинини з ананасом.

    Свинина, рис і консервований ананас

  2. Попередньо треба відварити рис. Варто вибрати рис розсипчастих сортів. В Індії дуже популярний сорт басматі. Підійде рис парбоілд, який продається як «пропарений». Щоб не «промахнутися» з кількістю і пропорціями рідини, рис краще варити у великій кількості води, потім її злити. Відварений рис перекласти в піалу або тарілку і накрити чим-небудь, щоб зернятка не обсохнули.

    Зварити рис до повної готовності

  3. Свинину ретельно зачистити від великих частин жиру, плівок і кісточок. М'ясо нарізати великими кубиками чи скибочками, завбільшки з половинку яйця або трохи крупніше. У сковорідці розтопити вершкове масло і викласти в нього нарізану свинину.

    Свинину нарізати великими шматочками

  4. Обсмажувати м'ясо на середньому вогні, поки не випарується виділяється рідина, і свинина почне рум'яна. Обжарка м'яса дуже важлива, щоб свинина з ананасом мала смак смаженого м'яса, а не тушкованого. Зазвичай при смаженні м'ясо втрачає багато вологи, яка зварить м'ясо, не давши йому обсмажити. Тому треба не поспішати, і зробити обсмажування якісно.

    Обсмажити свинину до рум'янцю

  5. Велику цибулину очистити і дрібно нарізати. При обсмажуванні і подальшому гасінні цибуля стане частиною соусу, який зробить свинину з ананасом дуже соковитою. Додати нарізану цибулю до обсмаженої свинини, перемішати і продовжувати обсмажувати на середньому вогні. Лук повинен стати м'яким і зовсім небагато міняти колір. Ні в якому разі не можна пережарити цибулю.

    Додати і обсмажити дрібно нарізану цибулю

  6. У ступці розтерти 2-3 стовпчики гвоздики, дрібку солі і 0.5 ч. Л. горошин коріандру. Сіль можна і не додавати, це на ваш розсуд. Додати отриману суміш спецій до свинини з цибулею, перемішати і відразу ж додати 1 склянку гарячої води.

    Додати до м'яса коріандр і гвоздику

  7. Накрити сковорідку кришкою, зменшити вогонь до нижче середнього і тушкувати свинину з цибулею і спеціями 15-20 хв. За цей час м'ясо буде абсолютно готове, а цибуля розвариться і, з'єднавшись з водою, стане соусом для Пелло.

    Долити воду і тушкувати до готовності

  8. На фінальному етапі свинина з ананасом запікається в духовці. Для цього знадобиться керамічна або скляна форма з кришкою, або харчова фольга замість кришки. Обсяг форми повинен бути таким, щоб у неї влізло все м'ясо, рис і шматочки ананасів. У відповідну форму викласти шматки обсмаженої, а потім тушкованою свинини, розподіливши їх по дну. М'ясо повинно займати більше половини обсягу. Поверх свинини розподілити весь соус з лука і спецій.

    У форму викласти м'ясо і полити соусом з лука

  9. Відварений рис змішати з двома кружечками ананаса, дрібно їх нарізавши. Якщо рис трохи склеївся або підсох, можна додати 1 ст. л. ананасового сиропу, з банки, потім перемішати. Розподілити весь рис поверх свинини і соусу - рівним шаром.
  10. У ступці змішати чверть чайної ложечки меленої кориці і 5-6 очищених бобів кардамону або мелений кардамон. Розтерти спеції до стану порошку і посипати ними викладений поверх свинини відварений рис. Полити ріс 2-3 ст. л. сиропу, який залишився від ананасів.

    Викласти відварений рис і посипати спеціями

  11. У невеликій сковорідці або сотейнику треба обсмажити залишилися шматочки ананаса. Кружечки ананаса розрізати на 4-6 частин і викласти на сковорідку. Вилити в сковорідку весь сироп, 1 ч. Л. лимонного соку і додати 1-2 ч. л. «Коричневого» тростинного цукру. Акуратно перемішати і обсмажувати ананаси і сироп на невеликому вогні. Рідини трохи, і вона швидко википає. При цьому цукор карамелізіруется.

    Обсмажити часточки ананасів в сиропі з коричневим цукром

  12. Коли сироп почне густіти, шматочки ананаса розкласти поверх рису в формі для запікання і полити карамелізований сиропом. Далі, формочку, в якій буде запікатися свинина з ананасом, треба накрити кришкою або просто харчовою фольгою. Поставити ємність з Пелло в розігріту до 200 градусів духовку.

    Розкласти ананас поверх рису

  13. З огляду на, що всі інгредієнти вже готові до вживання, свинина з ананасом не вимагає значної термообробки. Досить, якщо після візуального початку кипіння рідини в формі - її там трохи, пройде 5-10 хв, і Пелло готове.

    Накрити кришкою форму і поставити в духовку

  14. Готову свинину з ананасом і рисом витягнути з духовки. Страву можна перемішати, перед тим, як викладати його на тарілки. Або зняти з поверхні рису шматочки обсмажених ананасів, а рис перекласти на тарілки. Шматки свинини розкласти поверх рису і додати ананаси. Прикрасити блюдо гілочками чи листочками петрушки.

    Викласти рис, м'ясо і ананаси на тарілки, прикрасити петрушкою

  15. Свинина з ананасом подається гарячої, не відкладаючи. До речі, більшість спецій, використовуваних в рецепті, входять до складу суміші каррі. Зазвичай спрощений складу каррі включає куркуму, коріандр, кардамон, корицю й ін. Багатьом не подобається куркума, але якщо немає ніяких протипоказань, цілком допустимо використовувати суміш каррі для приготування страви.

    Свинина з ананасом і рисом

  16. Добре приготовлена ​​свинина з ананасом - дивно смачна і ароматна. Страва не схоже на плов, скоріше це ароматне і м'яке м'ясо з гарнірів з рису, який просочився смаком соусу і ананасів. Надзвичайне поєднання. Якщо любите гострі страви, цілком доречно посипати готову страву дрібкою гострого перцю перед подачею до столу.

Свинина з ананасом за рецептом індійського Пелло з рисом і ароматними спеціями - це смачно

про рецепт

Східна кухня

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 15 хв
  • Приготування: 45 хв
  • Готується за: 1 година

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Свинина з ананасом

5 (100%) 33