Свинина запечена шматком

1. Маринувати свинину для запікання дуже просто:
2. Можна запекти свинину в духовці,
3. Свинина, запечена цілим шматком в мультиварці
4. Свинина, запечена шматком в аерогрилі

Свинина, запечена шматком - це відмінне гаряче блюдо, втім, як і холодне, на сніданок з бутербродом або закуску. Будемо готувати смачну запечену свинину в маринаді з сметани і гірчиці великим цілим шматком.

Бажання - споконвічно російська закуска, яка готувалася традиційно з високосортного м'якоті задньої свинячої ноги. Згадки про буженині зустрічаються в документах, що відносяться до 16 століття. Наші предки знали секрети, як приготувати смачну буженину зі свинини. Відомо, що маринували її кілька днів і запікали по-особливому, наприклад, на березових паличках. При такому методі приготування м'ясо набувало неповторний аромат і смак. За деякими рецептами буженину зі свинини запікали в прісній тесті, зараз її замінили фольгою або рукавом для запікання.

Маринувати свинину для запікання дуже просто:

Береться шматок свинини вагою 1-1.5 кг, натирається сіллю і часником, вашими улюбленими спеціями. Для запікання підійде шматочок від задньої ноги, тоді ваш запечений шматочок свинини буде називатися бужениною після охолодження.

Можна використовувати для запікання шматочок м'якоті шиї або іншу свинячу вирізку. З сметани, гірчиці і соусу хрону робиться маринад для запікання шматка свинини або буженини.

Для запікання шматка свинини вагою 1-1.5 кг для маринаду беремо:

• 200 г сметани (я навмисно заміняю в своїх рецептах майонез сметаною),
• 1 столова ложка готової гірчиці,
• 1 столова ложка соусу з хрону,
• зубчики часнику - скільки забажаєте,
• сіль і спеції за смаком.

Бажано залишити свинину в маринаді на ніч або хоча б на пару годин.

Як приготувати буженину зі свинини? Так як на сьогоднішній день у нас помічників на кухні предостатньо, наведу кілька варіантів приготування запеченої свинини.

Можна запекти свинину в духовці,

питання: скільки і при якій температурі її запікати? Шматок свинини вагою 1-1.5 кг при температурі 180 градусів запікається в духовці близько 1 години. Наявність прозорого соку при проколі говорить про готовність м'яса. М'ясо укласти в високий деко або невисоку ємність для запікання, запікати разом з маринадом і поливати кілька разів соком, що виділився. Для запікання свинини можна використовувати рукав для запікання, що забезпечить вам соковитий запечений шматочок свинини. При запіканні у фользі м'ясо не вийде таким засмаженою, як при запіканні просто в духовці. Для рум'яної скоринки в кінці приготування фольгу розкривають і запікають ще деякий час.

РЕЦЕПТ Бажання в квасі з морквою в рукаві

Свинина, запечена цілим шматком в мультиварці

В мультиварці вибирається режим випічка. У чашу укладається наш замаринований шматок свинини разом з маринадом. Встановлюється час 60 хвилин і готується при закритій кришці. В середині приготування буженини в мультиварці, коли до кінця програми залишиться 30 хвилин, шматок свинини перевертається і готується далі. На фото запечений шматок свинини приготований саме в мультиварці.

Буженину в мультиварці можна приготувати іншим способом, наприклад, як в цьому відео рецепті для мультиварки Brand:

для мультиварки Панасонік та інших моделей без функції "жарка м'яса" шматочок м'яса з додаванням олії обсмажити на режимі "випічка" близько 10 хвилин і перевести на "гасіння" на 2 години.

РЕЦЕПТ буженина В гірчичним соусом В мультиварці або духовці

Свинина, запечена шматком в аерогрилі

Замаринований шматок свинини вагою 1.5 кг запікається в аерогрилі в фользі 1.5 години на середній швидкості і температурі 235 градусів. За 30 хвилин до закінчення приготування фольгу можна відкрити для утворення рум'яної скоринки. Або помістити м'ясо в пакет для запікання і готувати в аерогрилі в ньому, не забудьте зробити в пакеті отвори для виходу пари.

СВИНИНА запечена в хлібі в аерогрилі

Приготуйте для себе і своїх близьких делікатес з м'яса, а саме таким і є буженина, своїми руками будинку. І буде вам здоров'я!

Приємного апетиту вам бажає Анюта!