The Best Guide

Яблука - одні з найбільш корисних і смачних фруктів. На російському ринку зараз представлений дуже широкий асортимент яблук, і покупці часом губляться серед цього різноманіття. У цій статті я розповім про основні правила вибору яблук і про найбільш поширених сортах цих чудових фруктів.

Як вибрати яблука: основні правила

Перш за все уважно огляньте яблуко: на ньому не повинно бути коричневих точок, а також мутнуватих коричневих плям (ознак загнивання), воно повинно бути досить міцним на дотик (в'яле яблуко - то ще задоволення). На відміну від груш, почали псуватися м'які яблука практично неїстівні, і купувати їх не варто.

Якщо яблуко на дотик дуже тверде, значить і м'якоть у нього тверда, хрустка. У трохи більш м'яких на дотик яблук м'якоть пухка. Зовсім м'які яблука купувати не раджу - вони напевно або в'ялі, або підмерзлі, або гниють зсередини (ви напевно знаєте ці неприємні сюрпризи - розрізати на кшталт нормальне на вигляд яблуко, а там ...)

Колір яблука повинен відповідати заявленому на ціннику сорту. Нижче я докладно розгляну різні сорти яблук і приведу їх фотографії. До речі, майте на увазі, що червоні і жовто-червоні яблука більш калорійні, так як містять більше вуглеводів (цукрів), ніж зелені. Зелені яблука зазвичай мають більш кислий смак; темно-червоні яблука, як правило, злегка гірчать.

До речі сказати, до зелених яблук коштує ставиться дуже уважно. Часто це незрілі або ж дуже кислі плоди. Слабкий червоний рум'янець на зеленому плоді в ряді випадків свідчить про те, що яблуко зняли незрілим і, можливо, воно дуже кисле (виключення: сорти Симиренка, Гренні Сміт).

Якщо хочете вибрати дійсно смачні яблука, понюхайте плід. Яблука без запаху зазвичай володіють не дуже вираженим смаком. Неприємний запах може свідчити про початок гниття, про те, що яблуко початок псується.

Зарубіжні виробники часто покривають яблука тонкої воскової плівкою, щоб вони довше зберігалися. Такі плоди блищать і коштують досить дорого, а на вигляд іноді нагадують муляжі. Перед вживанням їх необхідно мити теплою водою і з милом, щоб цю воскову плівку видалити. Варто пам'ятати, що імпортні яблука збирають недозрілими: дозрівають вони в дорозі. Вітамінів в них зазвичай помітно менше, ніж у вітчизняних плодах.

сорти яблук

Ціле море різноманітних сортів яблук представлено на ринках і в супермаркетах. Плоди різних сортів сильно розрізняються не тільки за кольором, формою і розміром, але і за смаком і ароматом. Наведена інформація, сподіваюся, допоможе вам вільно орієнтуватися в яблучних секціях фруктових відділів магазинів, ринків і супермаркетів.

Симиренка (іноді цей сорт помилково називають Семеренко, Семерінка і т.д.). Середні і великі зелені яблука округлої форми. Може бути присутнім дуже слабкий червоний рум'янець. Відрізняються наявністю безлічі маленьких білих «підшкірних» точок. Якщо точок немає - значить, це не Симиренка, а інший (напевно найгірший за смаковими якостями) сорт. Смак у яблук Симиренко насичений кисло-солодкий, є злегка винний присмак і трохи пряний аромат. М'якоть досить тверда і соковита. Яблука Симиренка добре зберігаються.

Голден Делішес. Середні і великі, злегка витягнуті яблука жовтого кольору. Теж з маленькими біленькими точками на шкірці. Смак - солодкий, злегка пресноватим. Аромат яскраво вираженим назвати не можна. М'якоть досить пухка, соковита. Зберігаються добре. На жаль, останнім часом хороший Голден Делішес знайти складно. На прилавках повно якогось гольдів, який має бліду зеленувато-жовте забарвлення і слабо виражений смак. Можливо, це просто недозрілий Голден Делішес.

Ред Делішес. Зазвичай великі і витягнуті яблука темно-червоного кольору. Досить пухка м'якоть. Смак - солодкий, злегка пресноватим. Приємний легкий пряний аромат. Може бути присутнім легка гірчинка, характерна для темно-червоних яблук. Ціна - від 80 рублів за кілограм.

Глостер. Яблука середнього розміру, витягнуті, зелені з червоним (іноді дуже темним) рум'янцем). М'якоть хрустка і дуже тверда, так що яблука на любителя. Смак кисло-солодкий, більше все-таки кислий. Винний присмак. Зберігаються добре. Ціна - 70-80 рублів.

Роял Гала. Яблука маленькі або середнього розміру, округлої форми. Колір жовтий з сильним червоним рум'янцем. Дуже красиві. М'якоть досить тверда. Смак насичений, солодкий з приємною кислинкою. Фруктовий аромат. Зберігаються добре. Ціна - 80-90 рублів. Сам сорт - новозеландський, але яблука вирощуються і в інших регіонах планети.

Бреберн. Великі і трохи витягнуті яблука. Колір - салатовий або жовтий з яскраво вираженим червоним рум'янцем. М'якоть досить тверда, соковита. Вельми своєрідний насичений смак. Присмак трав'яний. Аромат теж трав'яний, річний, я б сказав. В цілому враження хороше, яблука оригінальні, раджу спробувати. Зберігаються добре.

Айдаред. Великі і дуже великі яблука, зазвичай круглої форми. Колір - жовтий з червоним рум'янцем, який може покривати як половину плода, так і майже весь плід. Шкірочка тонка. М'якоть досить пухка, соковита. Насичений кисло-солодкий смак. Аромат виражений слабо. Зберігаються непогано. Ціна - 50-60 рублів. Зазвичай у нас продаються російські яблука Айдаред.

Джонаголд. Великі яблука, зазвичай злегка витягнуті. Колір - жовтий (іноді зеленуватий) з яскраво-червоним рум'янцем, який може займати велику частину плоду. М'якоть досить пухка. Смак солодкий, з легкою кислинкою, злегка пресноватим. Слабкий фруктовий аромат. Зберігаються непогано, але не дуже довго. Ціна - 50-60 рублів.

Джонагоред. Джонаголд, але з більш рясним червоним рум'янцем. Яблука великі і дуже великі, м'якоть пухка. Зберігаються не особливо добре.

Фуджі. Великі яблука округлої форми. Колір - блідо-жовтий з червоним рум'янцем. Поставляються з Китаю, хоча сам сорт був виведений в Японії. Смак не дуже насичений, пресноватим, і в той же час солодкий (Фуджі взагалі одні з найбільш солодких яблук - поряд з Роял Гала). Аромат слабкий. М'якоть досить тверда, хрустка. Зберігаються дуже добре.

Гренні Сміт. Великі яблука зеленого кольору і злегка витягнутої форми. Досить товста шкірка. М'якоть дуже тверда, хрустка. Смак - кислий і вельми насичений. Яблука на любителя. Зберігаються добре. Ціна - від 90 рублів.

Пінк Леді. Досить дорогі яблука, які прибувають до нас з Австралії і Франції. Зазвичай невеликого розміру, округлої форми. Колір жовтий з дуже приємним на вигляд рожевим рум'янцем. На кожному яблуці має бути присутня фірмова рожева наліпочка. М'якоть соковита. Смак солодкий з легкою кислинкою. Приємний легкий аромат суниці. Ціна - вище 100 рублів.

Аріан (Аріанна). Ще одні дорогі яблука, французький ексклюзив. Плоди середнього розміру, округлої форми, красивого яскраво-червоного кольору. Шкірочка блискуча і досить товста. М'якоть досить тверда і соковита. Смак кисло-солодкий, досить насичений. Зберігаються дуже добре. Ціна зазвичай перевищує 100 рублів.

Медові (Хані Кранч, Хані Крісп). Круглі яблука середнього розміру. Колір жовтий з червоним. Шкірочка тонка. М'якоть тверда, соковита, хрустка. Дуже приємний кисло-солодкий смак. Приємний аромат. Ціна перевищує 100 рублів.

Інші сорти. Часто у продажу можна зустріти так звані Яблука вітчизняні та Яблука Росія (50-70 рублів). Вони, як правило, непогані. М'якоть пухка, смак кисло-солодкий, зазвичай насичений. Раджу вибирати плоди жовті або жовтуваті з рясним червоним рум'янцем. На ринках також можна знайти яблука сорту Антонівка - жовтого кольору, з добрим смаком.

Ще варто відзначити сорт Апорт, але ці яблука в продажу зустрічаються, на жаль, рідко. Сорт Апарат відрізняється гарною лежкістю, cочной м'якоттю приємного смаку; яблука великі, жовто-зелені з червоним рум'янцем, який часто займає більшу частину поверхні плоду.

Гарні також українські і молдовські яблука (на цінниках продавці зазвичай вказують лише країну, а сорт, на жаль, не пишуть). А ось яблука польські - огидні несмачні плоди, коштують недорого, зберігаються досить погано.

На закінчення пропоную вашій увазі невелику табличку, яка узагальнює вищесказаного інформацію по сортам яблук.

Удачі вам у виборі яблук і смачного!