Тісто для вареників з картоплею - рецепт з фото крок за кроком (+8 рецептів)

1. Як приготувати вареники з картоплею в домашніх умовах - рецепт з фото крок за кроком
2. Тісто для вареників з картоплею на мінеральній воді
3. Тісто для вареників з картоплею на кефірі
4. Рецепт тіста для вареників з картоплею, щоб вони не розварювалися
5. Тісто для вареників з картоплею в хлібопічці
6. Тісто для вареників з картоплею та грибами
7. Тісто на вареники з картоплею на воді з яйцем
8. Тісто для вареників для заморозки
9. Заварне тісто на пельмені і вареники на молоці
10. Скільки варити вареники з картоплею?

складові

Для тіста:

• картопляний відвар - 200 мл;
• борошно - 380 г;
• яйце - 1 шт .;
• олія соняшникова - 2 стол. ложки;

Для начинки:

• картопля - 500 г;
• цибуля ріпчаста - 300 г;
• олія соняшникова - 3 стіл. ложки;
• сіль.

Час приготування - близько 2 годин.

Вихід - 34 штуки.

Дуже часто сучасні господині відмовляються від страв, час приготування яких становить близько двох годин, а процес готування вимагає постійної участі. До таких страв по праву можна віднести вареники, які багато хто воліє купувати у вигляді напівфабрикатів. Однак з домашніми варениками вони не зрівняються, тому рекомендуємо вам все ж знайти час і приготувати вареники з картоплею (рецепт з фото крок за кроком) в домашніх умовах.

Для таких вареників найкраще підійде заварне тісто, замішане на свіжозвареного картопляному відварі. Воно виходить пластичним і міцним, легко готується і добре ліпиться. Детально процес замішування тіста показує найперший рецепт з фото. Далі коротко розглянемо найбільш поширені рецептури вареничного тесту.

Як приготувати вареники з картоплею в домашніх умовах - рецепт з фото крок за кроком

Підготуйте всі необхідні продукти, перераховані в інгредієнтах. Для смаження краще використовувати рафіновану соняшникову олію. При бажанні в начинку також можна додавати зелень.

Приготування вареників з картоплею потрібно почати з підготовки начинки. Для цього картоплю треба помити, очистити від шкірки, нарізати кубиками. Цибулю почистити і дрібно покришити.

Картоплю відварити в підсоленій воді до готовності. Потім відвар злити окремо, а картоплю потовкти в пюре. Лук обсмажити до золотистого кольору на добре розігрітій сковороді з соняшниковою олією. Половину цибулі додати в картопляне пюре і перемішати. Що залишився лук знадобиться для поливання вареників.

Поки начинка остигає, потрібно приготувати заварне тісто для вареників з картоплею. Рецепт з фото крок за кроком детально розповість, як це зробити. Спочатку треба просіяти через сито необхідну кількість борошна. В іншу ємність розбити яйце, насипати туди трохи солі (з огляду на, що картопляний відвар теж солоний) і налити олію. Потім все добре розмішати. Це можна зробити за допомогою віночка або просто виделкою. Поступово підсипаючи борошно, все перемішати.

Стакан картопляного відвару довести до кипіння. Вливаючи тонким струмком відвар в тісто, швидко замісити його спочатку виделкою, а потім руками. Добре вимісити тісто, потім накрити його рушником і дати постояти хвилин 20.

Після цього можна приступати до ліплення вареників. Тісто розділити на 3-4 частини. З однієї частини скачати ковбаску діаметром близько 3 см. Решту тіста накрити, щоб воно не обвітрювалися. Ковбаску нарізати на шматочки шириною приблизно по 1,5 см. Кожен шматочок розкачати качалкою або розплющити пальцями, надаючи йому круглу форму. На середину такої заготовки покласти приблизно чайну ложку начинки і ретельно заліпити краї. Як бачите, заварне тісто дуже добре ліпиться, що не прилипаючи до рук і не вимагаючи додаткового обмакувания заготовок або рук в борошно.

Таку ж операцію проробити з рештою тестом і начинкою. Коли буде використана половина всього тесту, можна поставити на вогонь каструлю з водою. Найкраще використовувати містку і широку каструлю. У воду додати приблизно половину столової ложки солі.

Коли вода закипить, акуратно викласти в каструлю першу партію вареників і відразу ж легенько, від низу до верху, перешкодити їх шумівкою (щоб вареники не прилипли до дна каструлі). Небажано опускати в воду відразу багато вареників, тому що в процесі варіння вони ще збільшаться в розмірах.

Після того, як вареники спливуть, досить проварити їх ще хвилини 2, після чого можна виймати, використовуючи для цієї мети шумовку. Складати вареники найкраще в каструльку або іншу глибоку ємність з кришкою. Кожну порцію відварених вареників потрібно пересипати смаженою цибулею, щоб вареники не злиплися.

Подавати вареники можна зі свіжими або консервованими овочами, з зеленню, сметаною або кетчупом. Тепер ви знаєте, як зробити заварне тісто для вареників з картоплею. Покроковий рецепт з фото, сподіваємося, полегшив вам цю задачу.

Бажаємо всім приємного апетиту!

Принцип приготування вареників з картоплею всім добре відомий, а ось кількість рецептів тесту для них вражає уяву. Залежно від обраного рецепта тесту, смак і вигляд готового блюда може разюче відрізнятися.

Тісто для вареників з картоплею на мінеральній воді

Тісто чудово підійде для вареників і пельменів. Його консистенція виходить ніжною, еластичною, а самі вареники прекрасно тримають форму і не розпадаються під час варіння.

складові

• мінералка з газом 1 стакан
• сіль 0,5 ч.л.
• яйце 1 шт.
• борошно пшеничне 4 склянки
• цукровий пісок 0,5 ч.л.
• пісне масло 4 ст.л.

Спосіб приготування:

До мінеральної води додаємо олію, яйце і спеції, розмішуємо все вилочкою. Потім додаємо по трохи просіяне борошно, замішуємо тісто, намагаючись зібрати його в грудку.

Подпиліть поверхню борошном, месім тісто руками поки воно перестане липнути, стане гладким і блискучим.

Перед обробленням тесту даємо трохи відпочити, прикривши целофаном або мискою.

Тісто для вареників з картоплею на кефірі

Тісто для вареників з картоплею на кефірі без яєць робить вареники пишними, м'якими і дуже смачними. Замість кефіру можна сміливо використовувати кисле молоко, як робили раніше наші бабусі.

складові

• біле борошно 3, -3,5 склянки
• кефір 1 стакан;
• сіль 2/3 ч.л.
• харчова сода 1 ч.л.

Спосіб приготування:

У мисці змішуємо сухі інгредієнти: просіяне борошно, сіль, соду. У воронку по центру вливаємо кефір кімнатної температури. Починаємо змішувати рідину з сухими інгредієнтами за годинниковою стрілочки виделкою.

Коли тісто збереться у кому, викладаємо його на силіконовий килимок, присипаний борошном. Місимо тісто руками до отримання однорідної консистенції. Дуже важливо не забити тісто зайвої борошном, воно повинно залишатися м'яким.

Ми залишаємо тісто на кефірі трохи відпочити, поки займаємося приготуванням начинки. Щоб вареники вийшли пишними, пласт розгортає не надто тонко, близько 0,5 см.

Рецепт тіста для вареників з картоплею, щоб вони не розварювалися

Часто господинь супроводжує одна неприємність - вареники розварюються, перетворюючись в неапетитне місиво. Щоб повністю виключити цю проблему, потрібно ліпити вареники з заварного тіста. Таких рецептів досить багато, тому нижче розглянемо базовий рецепт заварного вареничного тесту.

складові

• гаряча вода 125 мл
• яйця 3 штуки
• пшеничне борошно 2 склянки
• соняшникова олія 2 ст.л.
• сіль 0,5 ч.л.

Спосіб приготування:

В окремій ємності збиваємо міксером яйця з олією і сіллю. Не припиняючи збивання, вливаємо тонкою цівкою гарячу воду. Потім швиденько виливаємо масу в миску з половиною обсягу просіяного борошна (1 ст.). Розмішуємо і ставимо миску на невеликий вогонь або водяну баню. Постійно збиваючи, прогріваємо тісто близько 3-5. Відставляємо миску в сторону, повторно збиваємо масу міксером. Додаємо решту борошна, замішуємо м'яке тісто.

На півгодини залишаємо тісто в спокої. Потім тонко розгортаємо товщиною 2 мм, вирізаємо кола і ліпимо вареники.

Тісто для вареників з картоплею в хлібопічці

Приготування вареників досить клопітка справа. Тому якщо у вас є в господарстві хлібопічка, то її можна сміливо задіяти для замісу тіста.

складові

• яйце 1 штука
• вода 265 гр.
• сіль 1 ч.л.
• біле борошно 600 гр.
• рослинне масло 2 ст.л.

Спосіб приготування:

Для вдалого тесту маса яйця і води повинна вийти рівно 325 гр. Оскільки яйця бувають різними за розміром і вагою, спочатку вбиваємо яйце в миску. Потім доливаємо стільки води, щоб вийшло 325 грам. Рідина солимо, вливаємо олію і гарненько розмішуємо до однорідності.

Тепер закладаємо борошно і рідкі інгредієнти в контейнер хлібопічки в тій послідовності, яка обумовлена ​​в інструкції до вашого девайсу. Активуємо режим «Тісто»

Після того, як грубка подасть сигнал про закінчення замісу, витягуємо тісто, поміщаємо його під рушник і розтає півгодини.

Тісто для вареників з картоплею та грибами

Картопляне пюре для вареників часто доповнюють грибами. Така начіночку робить страву більш поживним і смачним. Тут можна подивитися як робити тісто для вареників з картоплею та грибами

Тісто на вареники з картоплею на воді з яйцем

Дане тісто готується за такою ж технологією, яка описана в найпершому покроковому рецепті з фото. Тільки в даному випадку замість картопляного відвару застосовується звичайна вода.

Щоб варенички з цього тесту вийшли м'якими і ніжними, потрібно строго дотримуватися пропорції, тому на 2 склянки борошна завжди кладеться 1 яйце. М'якість тесту надає соняшникову олію, краще використовувати рафінована без запаху.

Тісто для вареників для заморозки

Якщо плануєте про запас запастися варениками з картоплею, їх доведеться заморожувати. Але багато господинь бояться, що домашні заморожені напівфабрикати будуть розвалюватися при варінні. Цього не станеться, якщо використовувати для ліплення звичайне прісне круте тісто: борошно з водою і сіллю, борошно з водою, сіллю і яйцем (рецепт тесту описані вище).

При цьому вареники, призначені для заморозки, необхідно дуже ретельно ліпити, щоб при варінні тісто не порвалося.

Заварне тісто на пельмені і вареники на молоці

Таке тісто приємно здивує будь-яку господарку. Воно прекрасно ліпиться, при цьому не липне до рук і столу. Вироби з нього не розварюються, мають гарну жовтувате забарвлення.

складові

• вершкове масло 50 гр.
• борошно 2,5 склянки
• свіже молоко 250 мл
• курячі яйця 2 шт.
• сіль 1 щіпка.

Спосіб приготування:

У каструльці з товстим дном з'єднуємо масло, молоко і сіль. Помішуючи, доводимо масу до кипіння. Прибираємо з вогню і швидко втручаємося склянка борошна. Потім по одному вбити яйця, кожен раз, інтенсивно перемішуючи масу лопаткою, щоб яйця не згорнулися в гарячому тісті. В кінці додаємо решту борошна, вимішуємо однорідне тісто.

Перед обробленням тісто вистоює під рушником півгодини.

Скільки варити вареники з картоплею?

Мало приготувати для вареників з картоплею вдале тісто і смачну начинку, необхідно знати, скільки варити вироби в тій чи іншій ситуації. Оскільки після невдалої варіння навіть найкраще тісто може перетравитися і вареники злипнутися, втративши свій смак.

Скільки варити вареники з картоплею після закипання води?

Час варіння після закипання води може відрізнятися в залежності від ступеня готовності начинки, розміру самих виробів, товщини розкочування тіста і т.д. Відповідно чим товще тісто і крупніше самі вареники, тим довше їм потрібно поваритися.

Вареники з готовою начинкою потрібно варити 3-5 хвилин після початку кипіння. Якщо ж в начинці є сирі інгредієнти (сало, гриби, м'ясо і т.д.), то на варіння потрібно 7-8 хвилин.

Скільки варити вареники з картоплею після спливання?

Також велике значення має те, який продукт варитися заморожений напівфабрикат або свіжі зліплені вироби. Магазинним замороженим вареників з картоплею машинної ліплення буде досить покипіти після спливання 4-5 хвилин. Домашні варенички зазвичай варяться набагато швидше, після спливання їм потрібно покипіти всього 2-3 хвилини, тому що начинка вже готова.

Скільки варяться заморожені вареники?

Заморожені вареники варяться довше, тому що після закладки в киплячу воду процес кипіння припиняється. А коли вареники прогріються і Отта, вода знову закипить і вареники почнуть спливати на поверхню. З цього моменту варіння зазвичай займає до 5 хвилин. Більш точний час приготування виробник вказує на упаковці, тому перед варінням радимо уважно її вивчити.

Скільки варити вареники з картоплею на пару?

Вареники на пару завжди виходять пишними і смачними, тому що нічого не йде в воду. Їх слід закладати, коли вода вже добре кипить, інтенсивно виділяючи пар. Якщо вареники з картопляним пюре, то їх варити потрібно не більше 5-7 хвилин. Якщо ж начинка сира, тоді готовим блюдо стане не раніше, ніж через 10 хвилин.

Скільки варити вареники з картоплею в мультиварці?

Мультиварка може зварити вареники двома способами: на пару і в воді. У першому випадку приладу знадобиться близько 3-4 хвилин, щоб зварити свіжі вареники у воді після спливання. Для заморожених - 7-10 хвилин.

У другому випадку прилад приготує вареники протягом чверті години. Для цього вироби викладають в змащений маслом контейнер з отворами, який ставиться зверху на чашу. В обох випадках вареники готуються в режимі «Пар».

Скільки варити вареники з картоплею в мантоварке або пароварці?

Принцип приготування вареників в мантоварке і пароварці однаковий, тобто вироби укладаються на яруси з отворами, а знизу кипить вода. Піднімається пар, обволікає варенички і вони таким чином готуються. Те й інше пристосування виготовляється як у вигляді звичайної каструлі, яка ставиться на кухонну плиту, так і з електричним нагрівом.

Час варіння на пару в пароварці або мантоварке істотно не відрізняється. Воно залежить від ступеня готовності начинки, розміру і товщини тесту. В середньому вареники на пару готуються 7-10 хвилин.

Якщо в готовності страви виникли сумніви, тоді потрібно трохи натиснути на поверхню виробу пальчиком. Якщо вм'ятина швидко розгладилася, значить, вареники готові.

Скільки варити вареники в мікрохвильовці?

Можливості мікрохвильовій печі часто недооцінюють і використовують виключно для розігріву їжі. Однак в ній можна швидко готувати повноцінні блюда. Ті ж вареники з картоплею готуються в мікрохвильовці за все за 8-10 хвилин.

Процес приготування виглядає так. Спочатку викладають вареники в спеціальну керамічну або скляну каструльку для мікрохвильовок. Заливають на 2/3 гарячою водою, накривають кришкою. Першу хвилину готують на повній потужності (1000 Вт), наступні 7-9 хвилин продовжують підготовку при потужності 700 Вт. Якщо потужність пристрою нижче, то для готування вареників, відповідно знадобитися трохи більше часу.