Томатний суп-пюре з сосисками
Томатний суп з сосисками - ситний, густий, смачний суп-пюре з овочів на м'ясному бульйоні. Такий супчик добре приготувати холодним осіннім днем, з овочів, дозрілих на грядках під сонечком, він вийде дуже ароматним, з насиченим смаком. 
Томатний суп-пюре з сосисками
Звичайно, суп можна подати до столу без добавок, але сосиски в ньому так до речі, що друга страва на обід готувати не обов'язково.
У дитинстві, коли мамі ніколи було возитися з м'ясом або куркою, вона додавала в мій дитячий супчик порізану дрібними кубиками докторську ковбаску. Можливо, в ранньому віці все здається смачним, однак цей рецепт, родом з дитинства, полюбився домашнім, і тепер я, коли час підтискає, варю його своїй дочці.
- Час приготування: 45 хвилин
- Кількість порцій: 6
Інгредієнти для томатного супу з сосисками
- 1,5 л м'ясного бульйону;
- 300 г докторських сосисок;
- 500 г червоних помідорів;
- 150 ріпчастої цибулі;
- 300 г кабачків;
- 300 г картоплі;
- 100 г солодкого болгарського перцю;
- сіль, цукор, рослинна олія, мелена солодка паприка, базилік.
Спосіб приготування томатного супу з сосисками
Смачний домашній суп можна приготувати тільки з домашнім м'ясним бульйоном. Звичайно, якщо зовсім немає часу, і бульйонний кубик зійде. Однак краще зберегти готовий бульйон в холодильнику або заморозити - він виручає в екстрених випадках.
Отже, з бульйону знімемо застиглий жир. Викидати його не потрібно, стане в нагоді для обсмажування або пассеровкі овочів.
З м'ясного бульйону знімаємо жир
В суповий каструлі нагріваємо 2-3 столові ложки рослинної олії без запаху, кидаємо дрібно порізану цибулю, додаємо трохи бульйону.
Пасеруємо цибулю до прозорого стану.
Пасеруємо цибулю з додаванням бульйону
Якщо просто смажити цибулю в маслі, він може пересмажиться і перетвориться в чіпси, а для супу потрібен карамелізований цибулька - м'який, ніжний, прозорий.
Карамелізуем цибулю
Стиглі червоні помідори подрібнюємо в блендері до отримання однорідної пюре, потім протираємо пюре через сито прямо в каструлю.
Обсмажуємо цибулю з томатним пюре кілька хвилин.
Помідори подрібнюємо в блендері, протираємо пасту через сито і обсмажуємо з цибулею
Кабачки чистимо від шкірки і насіння, ріжемо кубиками. Додаємо кабачки в каструлю до цибулі і томатів.
Додаємо в каструлю нарізані кабачки
Картопля моєму, чистимо, ріжемо невеликими кубиками, кидаємо в каструлю слідом за кабачками.
Додаємо нарізану картоплю
Солодкий червоний перець очищаємо від насіння, ріжемо дрібно, додаємо до решти інгредієнтів.
Додаємо очищений і нарізаний солодкий перець
Далі додаємо залишився м'ясний бульйон або наливаємо киплячу воду і кидаємо в неї 2-3 бульйонні кубики.
Додаємо м'ясний бульйон
Доводимо до кипіння, варимо 30-40 хвилин, поки овочі не стануть зовсім м'якими. В кінці солимо за смаком, додаємо 1-2 чайні ложки цукрового піску і мелену солодку паприку.
Готовий супчик подрібнюємо занурювальним блендером до однорідності.
Варимо овочі 30-40 хвилин, додаємо приправи. Після готовності подрібнюємо суп блендером
Сосиски докторські ріжемо невеликими круглими скибочками, кидаємо в каструлю, знову доводимо до кипіння.
Відварюємо нарізані сосиски в супі-пюре
До столу томатний суп-пюре з сосисками подаємо гарячим. Перед подачею посипаємо свіжим базиліком, він краще будь-який інший зелені поєднується зі смаком томатів.
Томатний суп-пюре з сосисками готовий. Смачного! Готуйте з задоволенням!
Томатний суп-пюре з сосисками
До речі, взимку, коли свіжі помідори з магазину навіть віддалено не пахнуть помідорами, раджу для томатного суп-пюре з сосисками взяти замість помідорів томатне пюре домашнього приготування.