Топ-10 традиційних іспанських страв для спекотного літа

1. Гаспачо: головний хіт літа
2. Сальморехо: коли втомився від спеки
3. Ескейшада по-каталонски
4. Ахобланко - подається холодним
5. Зоронгольо - родзинка регіону
6. Незвідані межі пісто манчего
7. Восьминіг по-галісійська
8. Картопляна тортілья: вічна класика Середземномор'я
9. освіжаюча орчата
10. На солодке - морозиво з Хіхон

Літо і Іспанія - поняття нероздільні, і іспанці не з чуток знають про те, що таке спека, тому вісім ситних страв, напій і десерт напевно піднімуть настрій в літній сезон.

рецепти кожного з них прийшли до нас із славних старих часів і в силах «оживити» будь-якого навіть в тому випадку, коли пасує кондиціонер. Яке з них сподобається вам найбільше?

Гаспачо: головний хіт літа

Щоб вижити влітку, необхідні дві речі: гарненько поспати і спробувати гаспачо . Точно невідомо, звідки бере початок його історія, але більшість експертів сходяться на тому, що цей стовп іспанської кухні - родом з Андалусії , Самої сонячної і веселою іспанської провінції. Традиційний рецепт в якості основних інгредієнтів містить стиглі помідори , Зелений перчик, цибуля, оливкова олія і біле вино. Подають гаспачо прохолодним з обсмаженими кубиками білого хліба, що підсилюють смак і соковитість свіжих овочів. Простота приготування подарує в результаті чудовий результат навіть досвідченому гурману.

Сальморехо: коли втомився від спеки

Славний кузен гаспачо - сальморехо - ще одне традиційне блюдо Іспанії, точніше, уродженець Кордови . Для його приготування знадобляться дрібно нарізаний білий хліб, часник, оцет, оливкова олія , Сіль і помідори. Хліб робить сальморехо досить незвичайним на смак і по консистенції близьким до пюре. Цікаво, але спочатку страва не передбачало наявності головного його компонента - томатів. Ким був той витівник, який здогадався додати їх в сальморехо, вже не впізнати, але ця людина явно привніс нові фарби в звичний хід речей. На відміну від гаспачо, сальморехо набагато густіше за рахунок додавання хліба і не має в своєму складі стільки інгредієнтів. Подається страва холодним, що дуже до речі після спекотного робочого дня.

Ескейшада по-каталонски

Хто відмовиться від свіжого, легкого і в той же час вишуканого салату, що приносить нотку елегантності в будь-яке меню? У вас гості, і ви не знаєте, чим їх здивувати? Ескейшада в цьому випадку - те, що вам потрібно! Це одне з найвідоміших страв Каталонії , І головна його зірка - тріска . Як «підтанцьовки» на святі смаку виступають цибулю, зелений і червоний перчик, помідори, оливкова олія, оцет, сіль, перець і маслини. Хочете переконатися в принади каталонської ескейшади? Приготуйте самі!

Ахобланко - подається холодним

Суп ахобланко, найдавніше страву, рецепт якого берегли як зіницю ока і передавали з покоління в покоління, особливо популярний в Андалусії і Естремадурі . Свіжий мигдаль, часник, оливкова олія, оцет і хліб - ось і все, що потрібно вам для створення шедевра власними руками. Все геніальне просто! Ахобланко подається з ягодами білого винограду, очищеного від шкірки.

Зоронгольо - родзинка регіону

Ця страва ідеально підходить для літа в будь-якій точці світу. Однак було б неввічливо сплутати зоронгольо з Естремадури з зарангольо з Мурсії. Зоронгольо - це чудовий поживний салат з томатів, присмачених перцем, сіллю і оливковою олією. Почавши своє сходження до сердець іспанців з регіону Віра, він швидко став одним з найпопулярніших делікатесів Іспанії. Крім Естремадури, зоронгольо поширений подекуди на півдні Саламанки . Найчастіше салат служить приємною заправкою при подачі основних страв з м'яса і риби .

Незвідані межі пісто манчего

Мабуть, жодне страва не зазнало стількох змін, перш ніж зайняти в кулінарному хіт-параді Іспанії заслужену шосту сходинку, як пісто манчего . Прийнято вважати, що оригінальний рецепт складається з томатів, зелених і червоних перчиком, а також кабачків. Однак іспанцям замість кабачків більше припали до смаку баклажани, які давно і міцно прописалися в одній з версій рецепта. Пісто манчего спочатку подавався гарячим, потім холодним, потім зійшлися на тому, що можна подавати і так, і так.

Восьминіг по-галісійська

Це справжній бенкет для гурмана, гордість Галісії , Неперевершений шедевр іспанської кухні. Восьминіг по-галісійська чудово підходить для справжніх любителів кулінарії, які можуть оцінити по достоїнству смак і вишуканість вареного восьминога . Фахівці рекомендують використовувати для готування каструлю з міді для кращого розм'якшення м'яса. Тут є одна хитрість: для більшого ефекту варто пустити в хід так званий метод «злякався його» - потрібно тричі опустити восьминога в киплячу воду на кілька секунд і тільки потім залишити варити до повної готовності. І ось тепер залишилося нарізати його скибочками і подати. Як гарнір найбільше підходить відварну картоплю, посипаний паприкою.

Картопляна тортілья: вічна класика Середземномор'я

Так-так, звучить не так вражаюче, як пульпо а-ля гальега або пісто манчега, але ми просто не могли обійти стороною справжню класику. Яйця і картоплю - і ось ви вже ситі і щасливі! картопляну тортилью можна відшукати в будь-якому закладі - від бістро до фешенебельного ресторану, і полонених він не бере: найвідоміший шеф-кухар Ферран Адріа безсило впав перед цим даром класичної іберійської кухні і зарахував його в список своїх найулюбленіших страв.

освіжаюча орчата

Стара легенда свідчить, що коли король Арагона Хайме I вперше спробував Орчата, то не втримався і вигукнув: «Це не молоко, це справжнє золото!», Тим самим давши напою назву. Орчата , Приготована на основі молока з додаванням мигдалю, рису або кунжуту - синонім літа, який народився у Валенсії. Крім чудових охолоджуючих властивостей, це до того ж і джерело корисних речовин, що дав Хайме I всі підстави назвати напій «золотом» - настільки він цінний для здоров'я.

На солодке - морозиво з Хіхон

І на закінчення нашого списку - десерт, гідний королів! За ним ми вирушаємо в Хіхон в провінції Аліканте , На батьківщину туррона і самого знаменитого морозива: морозива з туррона з Хіхон . Традиція його виробництва сягає корінням ще в XV століття, коли будувалися спеціальні кам'яні колодязі, в яких утрамбовують сніг, який використовується згодом для виробництва морозива. Національна асоціація виробників морозива, офіс якої знаходиться в цьому місті, щорічно проводить Міжнародний ярмарок морозива, де збираються разом кращі представники «холодного» ремесла.

Потрібна допомога в Іспанії? Центр послуг «Іспанія по-російськи» - це понад 100 найменувань послуг російською мовою в будь-якому регіоні Іспанії.

+7 495 236 98 99 або +34 93 272 64 90 , info@espanarusa.com

Стаття виявилася корисною?

Так

() ()