Традиції киргизів: народження дитини
За старих часів пологи вважалися небезпечним і страшним процесом, і навіть якщо дитина благополучно народжувався, не було ніякої гарантії, що він виживе в подальшому. Багато існуючі на народження дитини традиції киргизів були спрямовані на те, щоб забезпечити дитині здоров'я і довголіття, захистити його від нечистої сили і демонів. Традиції ці зародилися в ту пору, коли іслам ще не був домінуючою релігією, тому вони поєднують в собі безліч елементів шаманства і язичництва.
Повитуха (кіндік-енерго) допомагала розмістити дитини в зручний передпологовій положення і обрізала пуповину дитини відразу після його народження. Вона також допомагала захистити новонародженого від злих духів, читаючи особливі заклинання. Повитуха вважалася земної реінкарнацією богині Умай-енерго і покровителькою породіль і немовлят, тому після пологів їй підносили дари: баранячу шкуру і найкраще м'ясо - грудинку.
Після народження немовляти проводилося свято дже-Ентек тієї, на якому людей пригощали розплавленим маслом (сари малий), спеціально збереженим для такого випадку в шлунку забитого ягняти (або теляти). Якщо дитина народжувалася недоношеним, його загортали в лисячий хутро і вивішували з дерев'яної рами юрти. Цей маленький імпровізований гамак пересували кожен день від правого косяка юрти до тих пір, поки термін не добереться до дев'яти місяців, дев'яти днів, дев'ятої години і дев'яти хвилин - після цього недоношена вважався новонародженим і влаштовувався дже-Ентек.
Інша святкування дня народження називається Бешик Той. Бешик - це традиційна дерев'яна люлька, поширена по всій Центральній Азії, Кавказу та Індії, з арками по обох кінцях і з'єднує поперечиною між ними, в якій заколисували дитини. Дитину в люльку клала стара жінка в знак надії, що він буде жити так само довго, як і вона. Новонародженого немовляти сорок днів нікому не показують, бо вважається, що дитина вступає зі світу тварин в світ людини тільки через сорок днів. Спеціально обрані люди робили «помазання» дитини сороками краплями солоної води і дарували йому клаптева ковдра - Кудак - зшите з сорока клаптів тканини (сорок, по одному за кожен день прожитого їм життя).
Коли дитина тільки починав робити перші кроки, проводилася церемонія під назвою тушоо Кесу: ноги дитини пов'язують чорно-білої мотузкою, що символізує добро і зло. Гості наввипередки поспішають до малюка і той, хто вдається першим, розрізають мотузку і допомагають йому піти.
Через високу дитячу смертність були придумані спеціальні звичаї, які допомагають виходити новонароджене дитя. Наприклад, в сім'ях, де зазвичай діти вмирали, вони могли віддати новонароджену дитину іншим на умовах, що біологічні батьки «викуплять назад» дитини через певний час. Якщо в сім'ї вмирали хлопчики, то до 10-12-річного віку батьки одягали свого сина в девочковая одяг, а волосся заплітали в коси, після чого урочисто стригли йому волосся. Вважалося також, що і талісман або амулет оберігали дитини від злих духів. Талісмани могли бути у вигляді кінчика хвоста яка або від новонародженого лошати, який вшивали в одяг немовляти. Пізніше, коли киргизькі племена були звернені в іслам, вони стали використовувати сувій з сурой, взятої з Корану, який давали в амулеті у вигляді трикутника, званого тумар.
В даний час з поліпшеними медичними умовами діти з більшою ймовірністю виживають, і багато сімей не проводять всі ці церемонії. Деякі супроводжують народження дитини традиції киргизів, наприклад, тушоо Кесу, досі популярні, але в більшості сімей немає ні Бешик, ні повитухи.
Три вкусных рецепта новогодней сельди
2019-11-13 18:11:40
Сельдь является неотъемлемой частью сочельника. Но не только. Сельдь великолепна как закуска на традиционной вечеринке. Хорошо впитаны, нежны и нежны. Они имеют большую питательную ценность, и, прежде всего, мы можем приготовить их разными способами. Сегодня я собрал три очень простых, но совершенно разных рецепта вкусной сельди.
Сельдь в лимонном маринаде - это предложение для банки - они самые красивые в ней. Мы можем подготовить их за 4 дня. Они нежные и освежающие. Идеально подходит для подачи с темным хлебом. Сельдь в горчичном соусе более выразительна, хорошо выдержана и выглядит красиво. Они исчезают первыми. Лучше всего для белого хлеба. Сельдь со сметаной и яблоком - это вкус традиции - это просто хорошая польская сельдь, которая всегда будет работать. На мой взгляд, лучше всего подавать с картофелем.
Я использовал специальный нож для резки сельди Victorinox Santoku Swiss Modern с деревянной ручкой, о которой я упоминал в этой записи. Идеально очерченный, универсальный, очень острый. Если в вашей семье есть кулинарный фанат, то такой нож наверняка станет прекрасным рождественским подарком (а если получатель суеверен, просто попросите день выплаты жалованья!). Это хороший подарок не только потому, что эти ножи используются профессиональными поварами, но и потому, что он выглядит красиво благодаря крепкой ручке.
Мелкие вещи удобно режут - это маленький клинок. Здесь мне помог 10-сантиметровый нож Victorinox Swiss Classic , Это нож, который удивляет меня каждый раз. Мне его порекомендовал друг, который использовал его годами. Когда я увидел, что это недорого, я сразу же купил второй для моей матери. Этот нож описывать не нужно - лучше всего будет потрачено 20 злотых в жизни - он острый, легкий и маленький. Швейцарское качество Вы увидите, как слегка порезан лук. Мама до сих пор не верит, что он так дорого стоит. Возможно, если он прочитает это сейчас, он поверит. 🙂 Если вы только начинаете свое приключение с хороших ножей, то это стоит того, чтобы добраться до Классики.
Сельдь в лимонном маринаде:
- 4 филе сельди в соленом маринаде
- 6 лавровых листьев
- 6 ядер фитотерапии
- 1 красная луковица
- 1 лимон - желательно не вощеный
- подсолнечное масло или виноградные косточки
Мы заливаем сельдь молоком или ледяной водой и кладем в холодильник на несколько часов - стоит поменять молоко / воду на свежую воду дважды. Затем нарежьте их бриллиантами (под углом), чтобы получить более мелкие кусочки. Нарезать лук на перья и залить кипятком. Через 5 минут мы снимали. Натереть лимон кипящей водой и нарезать тонкими ломтиками маленьким острым ножом. В поллитровую банку выложите слои сельди, заварного лука и лимона. Между слоями сельди положить душистый перец и лавровый лист. Налейте банку с маслом, чтобы все кусочки были накрыты и ежедневно ставьте в холодильник.
Канавки на ножах Santoku уменьшают трение и предотвращают залипание продуктов.
Сельдь в горчичном соусе:
- 4 филе сельди в рассоле или масле
- 4 столовые ложки густых сливок 18%
- 4 столовые ложки майонеза
- 2 столовые ложки французской (гранулированной) горчицы
- 1 ложка горчичной пасты
- 1 чайная ложка меда
- пол чайной ложки куркумы
- свежемолотый укроп
- свежемолотый перец
Сельдь в соленом маринаде залейте ее молоком или ледяной водой и поставьте в холодильник на несколько часов - стоит поменять молоко / воду на два (сельдь в масле не нужно вымачивать). Разрежьте их на бриллианты (под углом), чтобы получить более мелкие кусочки. В миске смешайте сливки, майонез, горчицу, куркуму и мед. Положите селедку на тарелку и залейте соусом. Оставляем в холодильнике как минимум на час. Перед подачей нарезать укроп мелко. Посыпать укропом и свежемолотым перцем.
Универсальная доска от Victorinox, которая не притупляет ножи. Я люблю это в том, что вы можете помыть его в посудомоечной машине.
Сельдь со сметаной и яблоком:
- 4 филе сельди в рассоле или масле
- 6 столовых ложек густых сливок 18%
- 3 столовые ложки майонеза
- 2 луковых шалота
- сок из половины лимона
- 1 кислое яблоко (если оно сладкое, добавьте в рецепт 2 маринованных огурца)
- 2 столовые ложки нарезанного зеленого лука
- свежемолотый перец
Сельдь в соленом маринаде залейте ее молоком или ледяной водой и поставьте в холодильник на несколько часов - тем временем стоит поменять молоко / воду на свежее (сельди в масле не нужно вымачивать). Разрежьте их на бриллианты (под углом), чтобы получить более мелкие кусочки. Очистить яблоко и нарезать кубиками. Очищаем лук-шалот, нарезаем кубиками и заливаем лимонным соком. Оставьте это на 10 минут. Смешайте сливки с майонезом. Добавляем сельдь, лук-шалот с лимоном, нарезанное яблоко. Смешать и посыпать перцем. Оставьте его хотя бы на час в холодильнике. Перед подачей посыпать луком.
Victorinox Swiss Classic - маленький, но безумный. Вы будете удивлены, что у вас может быть такой хороший нож по такой хорошей цене. От него начинают ценить хорошие ножи. Незаменим для чистки яблок и нарезки овощей каждый день.
А какие сельди обычно подают на рождественский стол?