Тушковане м'ясо з квасолею, покроковий фото рецепт.

Вітаю Вас, шановний читач. Скоро вже масниця, ситні і калорійні страви будуть нам протипоказані. На тиждень масниці ми будемо їсти млинці. А ось зараз захотілося мені дати своєму організму ударну дозу калорій. І зробити я це вирішив за допомогою тушкованого м'яса з квасолею. Рецепт я вам покажу, як зазвичай з покроковими фотографіями.

Таке блюдо буде дуже калорійним, і рекомендується людям, з підвищеними фізичними навантаженнями. А постійні читачі вже знають, що я для себе почав займатися бігом, причому зараз починаю збільшувати дистанцію. Наприклад в наступну суботу планую пробігти 21 кілометр, а це понад 1800 калорій. Але безпосередньо перед бігом, м'ясо їсти не рекомендується, бігти важко буде. Ось я і вирішив трохи раніше набрати ці калорії.

Я не скажу, що я часто готую тушковане м'ясо з квасолею, але періодично намагаюся включати саме тушковану квасолю, а з м'ясом це взагалі ситне блюдо. У нас на блозі є рецепт тушкованої квасолі з картоплею , Це я так готую, коли м'яса не хочеться. Ну а тепер перейдемо безпосередньо до рецептом.

Для приготування нам знадобиться:

• Квасоля 1 стакан
• Свинина 700 грам
• Одна велика цибулина
• Одна велика Морковина
• Томатний сік 0.5 літра
• Рослинна олія близько 50 грам
• Сіль, цукор, лавровий лист, перець за смаком

Придумав готувати я не спонтанно, тому я попередньо підготувався.

Я взяв стакан білої квасолі, але це не обов'язково, можете взяти будь-яку квасоля, і залив її на ніч водою. Це я зробив для того, щоб потім квасоля тушілась менше.

Я навіть перед тим як приготувати, подивився в інтернеті, як готують люди тушковане м'ясо з квасолею, щоб правильно приготувати. Але як не один раз переконуюся, що мої батьки готували і зараз готують так, як це смачніше. І своїми рецептами вони вчилися не в інтернеті, а у своїх батьків і знайомих, після того як спробували ці страви.

Загалом і я не став змінювати рецепт, а приготував так, як готували ще мої батьки.

Почав з того, якщо звичайно не вважати замоченої квасолі, що пішов на ринок, і купив шматочок свинини. Купив я більше, ніж нам треба для приготування цієї страви. Просто мені захотілося вже свинини, тому купив кілька кілограм. Для гасіння з квасолею порізав шматочки з нежирних частин, взяв трохи більше 700 грам, і намагався різати вздовж волокон. Так м'ясо буде м'якшим.

Інше м'ясо порізав на шматки і перекрутив на м'ясорубку. Олена відразу ж взялася за пельмені, а то останнім часом ми стали часто готувати курячі шашлики, і забули про пельмені. А наші діти дуже люблять пельмені, тому зі свіжого м'яса ми вирішили відразу наліпити пельменів. Наші діти люблять саме фірмові домашні пельмені з заварного тіста .

Але це я відволікся від теми. Тепер беремо сковороду або відразу казанок, і виливаємо рослинне масло. Обсмажувати м'ясо будемо на рослинному маслі, а використовую рафінована соняшникова олія.

Тим часом, поки наше м'ясо починає обсмажувати, а я люблю обсмажувати до золотистої скоринки (хоча в реальності ця корочка більше коричнева, ніж золота), ми починаємо готувати цибулю і моркву.

Я беру велику цибулину і велику моркву. Мені стало лінь нарізати красиво цибулю і моркву, і я взяв кухонних комбайн і морква потер на крупній тертці, а цибулю на нарізці. Все одно цибулю повністю розчиниться під час гасіння м'яса з квасолею.

У багатьох джерелах я читав, що обов'язково цибулю і моркву треба нарізати ножем, так блюдо буде смачніше. Але скільки я не пробував, я особливої ​​різниці не відчув.

Наше м'ясо підрум'янилося, у мене на це пішло близько 20 хвилин. При цьому я перемішував його, і трохи поперчити, не залишав без нагляду. Бажано також трохи посолити м'ясо. Я обсмажував м'ясо на сковороді, обсмажував до зникнення вологи і утворення скоринки.

Потім я пересипав все це в казанок, додаю туди цибулю і моркву. І тепер уже цибулю повинен придбати золотистий колір. На це у мене пішло ще близько 10 хвилин. Ну а тепер у нас настає момент, коли ми вже формуємо наше тушковане м'ясо з квасолею. Насамперед я додаю домашній томат. Не люблю я томатну пасту, немає там нічого корисного.

Як видно на фотографії, у мене було якраз половина літрової банки, його весь я і додав. Тепер додаю основний інгредієнт, квасоля, якщо не брати до уваги м'яса. А готувати можна за таким рецептом навіть без м'яса. Попередньо звичайно слив воду, в якій замочувалася квасоля. І я рекомендую ще промити квасолю. Буває після замочування залишається невелика частина сміття, у вигляді дрібних частинок бруду і камінчик.

Я все це перемішав, і продовжую далі додавати смакових приправ в тушковане м'ясо з квасолею. Як завжди це у мене суміш перців з млинки, і солимо. На фотографії видно, що беру я столову ложку солі, без гірки. Саме стільки має всього піти солі на все блюдо. Але краще солити частинами, щоб не пересолити.

Потім додаємо два лаврові листки. Є у мене ще один секретний інгредієнт, це звичайний цукор. Справа в тому, що я використовую домашній томат. А він як відомо, містить кислоту. І якщо не додати цукру, то тушкована квасоля з м'ясом буде трохи з кислинкою. А додавши дві ложки цукру, я надаю легку солодкість і пікантність тушкованого м'яса.

Тушкувалось м'ясо з квасолею у мене ще годину, після додавання квасолі. Практично вся рідина випарується. І якщо на першому етапі можна навіть не перемішувати наше блюдо, то при завершенні приготування, я настійно рекомендую перемішувати.

На перший погляд, може здатися, що води там ще досить. Але якщо ви почнете перемішувати, то переконаєтеся, що в казанку не так вже й багато вологи залишилося. І якщо у вас не встигла квасоля приготується, а саме по квасолі ми дивимося готовність страви, то можна трохи додати кип'яченої води.

Цей рецепт можна використовувати не тільки без м'яса. Якщо ви видалите з рецепта і квасоля, то вийде смачна підлива. З рецептом можна ознайомитись в статті « Як приготувати смачну томатну підливу з цибулею і морквою. »

Рецепт приготування тушкованого м'яса з квасолею нескладний, але трохи трудомісткий. Але вийшло наше блюдо дуже смачним і калорійним. Смачного!