кашрут

1. Кошерность м'яса [ правити | правити код ]
2. птахи [ правити | правити код ]
3. Біблійні тварини, сучасні назви яких не встановлені [ правити | правити код ]
4. Забій худоби та птиці (Шхита) і кошерованіе м'яса [ правити | правити код ]
5. Кошерность риби [ правити | правити код ]
6. Поділ між м'ясним і молочним [ правити | правити код ]
7. Заборона на комах [ правити | правити код ]
8. винятки [ правити | правити код ]
9. Кошерность напоїв [ правити | правити код ]
10. Великодній кашрут [ правити | правити код ]
11. хамец [ правити | правити код ]
12. Воля Творця [ правити | правити код ]
13. Підхід хасидизму [ правити | правити код ]
14. Корисність кошерної їжі [ правити | правити код ]
15. Прагнення до святості [ правити | правити код ]
16. Збереження національної самоідентифікації [ правити | правити код ]
17. Моральні цінності [ правити | правити код ]
18. Доводи сучасних дослідників [ правити | правити код ]
19. Критика кашрута [ правити | правити код ]
20. Кошерность стільникових телефонів [ правити | правити код ]

кашрут ( івр. כַּשְׁרוּת), в ашкеназской вимові [кашрус] - термін в іудаїзмі , Що означає дозволеності або придатність чого-небудь з точки зору Галах .

У російській мові прикметник кошерний утворено від івр. כָּשֵׁר [кашер], ашкеназький варіант вимови [кошер]

антонім - трефной [1] від ідиш טרייף [трейф] «некошерним», в свою чергу сходить до івр. טְרֵפָה [трефа]

«Пошматоване» ( Побут. 37:33 , Лев. 17: 15-16 ) [2] .

Кашрут - система ритуальних правил, що визначають відповідність чого-небудь вимогам Галах , Єврейського Закону. В основі законів кашрута лежать заповіді Тори , А також додаткові правила, встановлені єврейськими релігійними авторитетами, головним чином в Мишне і Гемаре , Разом утворюють Талмуд ( усна Тора ).

Зазвичай термін «кашрут» використовують стосовно до склепіння релігійних приписів, пов'язаних з їжею, проте його застосовують і в інших аспектах традиційної життя - від юридичних (наприклад, правомочність свідків у судових розглядах, які можуть закінчитися покаранням [3] ) До побутових (вибір тканини [4] ) І ритуальних ( тфілін , ціціт ).

Добре відомо, що у євреїв особливі вимоги до їжі . У різних єврейських громадах закони кашрута можуть дещо відрізнятися. Найбільші відмінності існують при дотриманні великодніх заборон. Правила кашрута відрізняються і у різних течій всередині іудаїзму, наприклад для особливо віруючих є особливо суворі правила так званий глат кошер ( ідиш גלאַט כּשר - «просто / строго кошерне»)

Кошерность м'яса [ правити | правити код ]

Ссавці, що мешкають на суші [ правити | правити код ]

В їжу дозволено тільки м'ясо ссавців , Які є одночасно жуйними (строго травоїдних ) і парнокопитними (Що мають розділені копита ). це травоїдні тварини , такі як корови , вівці і кози , а також лосі , газелі і т.п.

Тора перераховує чотири види тварин, що володіють тільки одним з двох ознак кошерності. це свиня , верблюд , даман і заєць / кролик . Ці тварини заборонені в їжу. Таким чином, свинина некошерним, тому що свиня не пережовує жуйку, а не тому, що вона «брудніше» рогатого скота. Відносно «наполовину кошерних» тварин існує особливо сувору заборону, покликаний зрівноважити можливе легковажне ставлення народу до заборонених їх м'яса в силу «майже кошерности».

Відповідно до одного Мидрашу , Тварини «соромляться» своєї некошерним. Якщо, наприклад, взяти парнокопитну свиню, що не жує жуйку, і зайця, що жує жуйку, але далеко не парнокопитного, то можна помітити, що уві сні свиня ховає морду і виставляє напоказ копита, а заєць навпаки: підтискає під себе лапки і випинає мордочку .

птахи [ правити | правити код ]

Тора не визначає ніяких ознак для кошерних птахів. Вона просто перераховує список трефних птахів. Серед них такі, як орел, сова, пелікан. Однак основна риса заборонених видів в тому, що це хижі птахи.

Оскільки сьогодні немає можливості точно розпізнати всіх трефних птахів, перелічених в Торі, в їжу вживають тільки домашніх птахів, кошерность яких підтверджена традиціями. Це кури, індички, перепела, качки, гуси і голуби.

Галаха призводить ознака кошерности яєць: вони повинні бути від кошерних птахів. Обов'язковий, але недостатній ознака кошерности яйця - його різні кінці (один більш гострий, інший - більш округлий). Яйця ж тих видів птахів, які мають однакові кінці: або обидва гострі, або обидва тупі - свідомо некошерним (зазвичай такі птахи хижі або падальщики ).

Оскільки кров категорично заборонена до вживання, яйця, в жовтку яких є згусток крові, є трефнимі. Яйця з кров'ю в білку не обов'язково викидаються, а просто звільняються від крові і вживаються в їжу [5] .

Біблійні тварини, сучасні назви яких не встановлені [ правити | правити код ]

Значення назв деяких тварин, що згадуються в П'ятикнижжі в зв'язку з кашрутом, дослідниками точно не встановлено. Серед них: «ховрах» [6] , «Щур» [7] , «Слимак», « їжак » [8] , «Харгол» [9] , « Хага » [10] і « Соламія ».

Забій худоби та птиці (Шхита) і кошерованіе м'яса [ правити | правити код ]

Закони кашрута поширюються також і на процес забою тварини. Щоб м'ясо було повністю кошерним, воно повинно відповідати кільком вимогам:

1. Повинно використовуватися м'ясо тільки кошерних тварин, перерахованих вище.
2. Тварина має бути зарізано у відповідності з усіма вимогами Галах . Цей процес називається Шхита ( івр. שחיטה), а кваліфікований різник - шойхет ( івр. שוחט). Відповідно до Галахой, одним з необхідних умов для кошерної Шхита є Шхита одним плавним рухом ножа, перерізав одночасно більшу частину (діаметра) трахеї і більшу частину стравоходу. Рваний рух ножа, затримка руху ножа, прокол тканин тваринного гострим кінцем ножа роблять Шхита некошерної, а тварина - забороненим в їжу євреям.

У Швейцарії, Швеції, Данії та Нідерландах Шхита заборонена законом про захист тварин як негуманний метод забою худоби.

Існують також спеціальні закони ритуальної підготовки ножа , Яким буде зарізано тварина - як заточувати ніж, перевіряти, щоб на ньому не було ні найменшої щербинки і т. П .; закони про те, де і як різати. М'ясо забитих належним чином тварин, здоров'я яких було непоправно пошкоджено, некошерної.

Що стосується ножа для Шхита, його лезо повинно бути не тільки дуже гострим, але і абсолютно гладким - таке лезо краще проникає в тіло. Для такої заточки використовується цілий набір каменів, від крупнозернистих до дрібнозернистих. Ножі й камені, якими користується різник, коштують чималих грошей. Тільки процес заточування ножа може зайняти кілька годин. Ніж перевіряють, проводячи їм по нігтя, і якщо при цьому відчувається хоча б найменша зазубрина - ніж непридатний для Шхита. Галаха також зазначає, що чим вище рівень страху перед Небом у людини, тим більше зосереджено він буде перевіряти ніж. Тому є звичай, що різник не тільки перевіряє ніж сам, але і дає його на перевірку місцевим рабина.

Оскільки робота різника вимагає точності дій, старий або хворий чоловік не має права займатися Шхита. У зв'язку з цим в минулому, коли громада зазвичай мала тільки одного різника, нерідко виникали розбіжності між рабином і різником. Наприклад, якщо в громаду приїжджав новий молодий рабин, то бувало, що старий і всіма шановний різник, який насправді був уже непридатний для цієї відповідальної роботи, відмовлявся розлучатися з прибутковою посадою і міг налаштувати всю громаду проти рабина. У XIX столітті раббі Шломо Клугер вів активну боротьбу з цим явищем в Галичині і сусідніх країнах. В одній з таких історій, що сталася в Бердичеві в 1843 році, він навіть піддавався загрозам життю з боку господарів місцевої бойні. Він також постановив, що громада повинна мати пенсійний фонд для забезпечення різника, який вже не здатний виконувати свою роботу.

Тора забороняє вживати в їжу кров. Тому м'ясо спочатку на півгодини замочують у воді кімнатної температури, для того, щоб розм'якшити його, а потім посипають з усіх боків крупною сіллю і на годину поміщають на спеціальну похилу дошку або грати для того, щоб кров могла вільно стікати з м'яса. Сіль вбирає кров. Після цього м'ясо ретельно промивають в трьох водах.

Шо (й) хет зазвичай багато років навчається в єшиві , Щоб отримати загальні знання єврейських законів. Потім він проходить спеціальний курс для різників, що триває близько року і завершується іспитом. Тільки після цього він отримує право робити Шхита. Закони про Шхита і перевірці туші тварини на кошерность досить численні і складні, тому лише людина, яка досконально їх вивчив і отримав відповідний диплом, має право займатися цим ремеслом.

Спеціаліст, який перевіряє тушу призначеного в їжу тваринного, називається машгіах ( івр. משגיח, що наглядає). Машгіах обстежує тушу, щоб встановити, чи є ознаки хвороби (а саме гемофілії ), За якими м'ясо вважається трефним. Існують і інші професії, пов'язані з кашрутом, наприклад Менакер ( івр. מנקר) - людина, що очищає задню частину туші від заборонених в їжу жив.

Кошерность риби [ правити | правити код ]

«Риба» в даному випадку є розширеним поняттям, що включає в себе не тільки власне риб, але і інших мешкають у воді тварин [11] . риба , Згідно із законами кашрута, м'ясом не є, а тому на неї правила щодо м'ясних продуктів не поширюються. Риба є « парве »(Від ідиш פּאַרעווע - «ні молоко , ні м'ясо »,« Нейтральне »), тобто може вживатися в одній трапезі як з м'ясними, так і з молочними продуктами. Однак заборонено змішувати в одній страві рибу з м'ясної чи молочної їжею. Після вживання риби необхідно з'їсти що-небудь (наприклад, шматочок хліба) і що-небудь попити. Після цього можна їсти м'ясо.

Кошерні риби, згідно з визначенням кашрута, мають два обов'язкові ознаки: у них є луска і плавники . Кошерна луска не прикріплений намертво до тіла риби і з легкістю відділяється, якщо провести по рибі нігтем. Вважається, що плавники є у будь-якої риби. Наявність луски є обов'язковою ознакою, тому, коли продають чищену рибу, то завжди залишають на ній шматочок з лускою.

Деякі види риб ( сом , осетер , вугор , акули , морський чорт ), А також ссавці кити і дельфіни мають плавниками, але не мають кошерної луски (або мають луску на певному етапі зростання, що хоч і робить ці види формально кошерними, але все одно в силу традиції не сприймаються як кошерних) і тому некошерним. відповідно, осетрова (чорна) ікра НЕ кошерні, а лососеві (червона) - кошерна. молюски ( восьминоги , устриці , кальмари ) і ракоподібні ( краби , раки , омари , лангусти , креветки ) Не мають ні луски , ні плавників (а зябра у них хоча і є, але приховані) і в зв'язку з цим не кошерне.

Риба, а також будь-які істоти, що народжуються і живуть у воді, можуть бути кошерними навіть не маючи луски, якщо, по-перше, народилися в закритому водоймищі, наприклад, в ставку, в кар'єрі, ямі, акваріумі і т.п., а , по-друге, постійно перебувають там, не маючи звичаю здійснювати вилазки на берег. [12] Така буква закону відповідно до Письмом [13] , Однак мудрецями [14] були введені додаткові обмеження. Також не можуть стати дозволеними в їжу все ті істоти, які не їсть більшість людей через гидливості [15] . Таким чином, навіть креветки, що народилися і вирощені в акваріумі, і жодного разу не покинули його меж, тим не менш, будуть заборонені в їжу через заборону "не збезчестите душі ваші" [16]

Поділ між м'ясним і молочним [ правити | правити код ]

Закони кашрута поділяють всі харчові продукти тваринного походження на м'ясні та молочні, спільне вживання яких заборонено. Після прийому м'ясної їжі повинно пройти декілька годин (терміни в деяких громадах можуть відрізнятися: 1, 3 або 6 годин), перш ніж можна вживати молочну. Після прийому молочної їжі м'ясо можна їсти через період від 30 хвилин (і навіть відразу, якщо немає присмаку) до 2 годин; точна тривалість теж залежить від громади. Виняток становлять тверді сири, після вживання яких має пройти стільки ж часу перед вживанням м'ясної їжі, скільки прийнято в даній громаді між прийомом м'ясної і молочної їжі.

Продукти, які не належать ні до молочної, ні до м'ясної їжі ( риба , овочі , фрукти ), Називаються парве , І їх дозволено вживати як з м'ясною, так і з молочною їжею. Однак якщо такі продукти контактували з м'ясної чи молочної їжею (навіть якщо весь контакт полягав в тому, що, наприклад, людина, евшій молочне, що не вимив як слід руки перед тим, як брати овочі), вони втрачають статус «парве» і вважаються м'ясної чи молочної їжею відповідно. Питання необхідності періоду очікування після такої їжі залежить як від нюансів втрати «паревності», так і від громад.

Заборона на комах [ правити | правити код ]

Кашрут категорично забороняє вживати в їжу комах (Крім виду сарани, див. Нижче), земноводних і плазунів . Заборона на вживання в їжу комах і продуктів їх життєдіяльності встановлений Торою: «Все плазуюче з птаства нечисте для вас, не їжте їх» ( Втор. 14:19 ). Тора називає їх шерец ( івр. שרץ, мигтять [17] ). Це обмеження зобов'язує релігійну господиню добре уявляти зовнішній вигляд, процес розвитку і місця проживання комах, щоб видаляти їх з їжі. Особливо обережною треба бути при вживанні в їжу борошна і крупи. Борошно потрібно просівати через дрібне сито, а крупу перебирати, щоб з'ясувати, чи немає в ній комах або хробаків. Овочі - капусту, салат , кріп і т. п. - також, з точки зору кашрута, необхідно дуже уважно перевіряти і ретельно мити, так як на них можуть знаходитися личинки і дорослі комахи. Багато фрукти є улюбленим місцем проживання личинок - такі, як інжир , абрикоси - і тому перед вживанням їх слід перевіряти з особливою ретельністю.

20 Все [тварини] плазуни, крилаті, що ходять на чотирьох [ногах], гидота вона для вас
21 з усіх плазунів, крилатих, що ходять на чотирьох [ногах], тих тільки їжте, у яких є гомілки вище ніг, щоб ними скакати на землі;
22 цих їжте з них: сарану з її породою, Соламія з її породою, харгол з її породою і хагаб з її породою.
23 А вся [інше] летюча, що має чотири ноги, гидота вона для вас

винятки [ правити | правити код ]

За законами кашрута, продукт некошерної організму автоматично некошерен; наприклад, ікра білуги некошерним, а лососева кошерна. Єдиним винятком з цього правила є мед , Продукт некошерної комахи, який однак дозволений до вживання в їжу, оскільки він (згідно кашруту) не є продуктом життєдіяльності організму бджоли.

Таким чином, незважаючи на те, що, зі строго наукової позиції, нектар і піддається ферментної біотрансформації секретами, які виділяються в зобу медоносної бджоли , З точки зору кашрута, мед являє собою квітковий сік, перероблений бджолою, і тому вважається продуктом рослинного, а не тваринного походження. Сильним аргументом на користь кошерности меду є також біблійну розповідь про Самсона, евшем мед з утроби мертвого лева.

Кошерность напоїв [ правити | правити код ]

Кошерность вина обумовлюється не типом винограду або специфікою виготовлення, а дотриманням певних законів.

1. Орла - перші три роки після посадки виноград (в числі інших плодових дерев) заборонений до вживання в їжу;
2. Ревія - плоди четвертого року, які належало приносити в Єрусалимський храм , Сьогодні також заборонені, по крайней мере, до відродження Храму;
3. Шміта - в Ізраїлі кожен сьомий рік від початку завоювання євреями А Ханаан вино можна виготовляти, лише дотримуючись спеціальні правила святості плодів (НЕ викидаючи даремно плоди і не виливаючи без потреби саме вино та ін.).
4. Дотримання суботи - безпосередньо у виробництві вина можуть брати участь лише євреї , дотримуються шаббат .
5. При освітленні не повинні використовуватися речовини тваринного походження (напр. Яєчний білок і желатин ). отже, агар-агар допускається.
6. Маасер ( десятина ) - Галаха вимагає відокремлювати від винограду (серед іншого врожаю) десятину в Єрусалимський храм . За відсутністю Храму, в Ізраїлі один відсоток від урожаю винороби знищують у присутності рабина.

Галаха забороняє використовувати вино, щодо якого існує підозра в тому, що його могли використовувати в своїх релігійних обрядах іновірці, «служителі зірок» ( івр. עבדי הכוכבים). Тому напої з винограду (в тому числі коньяк і бренді ) Повинні проводитися виключно релігійними євреями, починаючи з етапу тиску винограду і закінчуючи закупорюванням пляшок.

Існує також постанову мудреців про те, що вино, яке було відкрито неєвреїв або навіть євреєм , Але не дотримуються шаббат, заборонено до вживання. [18] Щоб уникнути цієї заборони, існує звичай «варити» вино, тобто нагрівати його до температури, коли з'являться бульбашки на поверхні. Вважається, що подібне вино стає непридатним для язичницьких обрядів (деякі авторитети, проте, це оскаржують, так як подібне вино за якістю не поступається звичайному). У сучасному виноробстві прийнято не кип'ятити, а швидко нагрівати і потім охолоджувати вино в автоклаві. Таке вино називається мевушаль ( івр. מבושל, варене) і воно може бути використано навіть в тому випадку, якщо його відкрив нєєврей. Особливо ревні іудеї вимагають кип'ятити також виноградний сік, якщо він використовується для благословення Кідуш [19] .

Деякі сорти горілки є трефнимі, оскільки в їх склад входять молочні добавки (наприклад, горілка «Посольська») [20] .

Великодній кашрут [ правити | правити код ]

Під час свята Песах до звичайних правилам кашрута додаються специфічні заборони, пов'язані з квасним ( хамец ). Заборонено вживати в їжу і навіть мати в будинку продукти, що містять хамец .

Для продуктів в фабричних упаковках в доповнення до штампу кашрута повинен бути присутнім спеціальний штамп «кашер ле-Песах» ( «Kosher for Passover»).

хамец [ правити | правити код ]

В Песах не можна не тільки користуватися, а й володіти квасним (хамец).

Приклади квашеного

• будь-які злаки - пшениця , ячмінь , жито , овес , або жито , Які входили в контакт з водою або іншімі рідінамі, повінні розглядатіся як хамец, оскількі в них может почату бродіння .
  • Борошняні продукти: локшина з борошна, вермішель , Вівсянка , хліб , торт , печиво , тістечка , маца и страви з маци, что НЕ пріготовлені спеціально для Песаха.
  • Продукти зі злакових: кукурудзяні пластівці, повітряні пшеничні зерна, товчена пшениця та ін.
• Солодові продукти: все солодові и дріжджові продукти, овочеві екстракти, гірчиця та інші соуси.
• Напої: пиво, віскі та інші алкогольні напої, солодовий оцет и мариновані продукти, що містять солодовий оцет, фруктові есенції, глюкоза.

У різніх єврейськіх громадах правила относительно квасного могут відрізнятіся один від одного. так, Ашкеназі забороняють в їжу и вживання т. н. кітнійот [21] : Продукти, що містять бобові , Мал , А також схожі на них продукти, наприклад, арахіс , І ін. Існують різні звичаї по відношенню до різних рослинних масел , Наприклад, до соєвого і кукурудзяного масел.

Воля Творця [ правити | правити код ]

Юдейський закон розглядає цю заповідь як «хок» ( «закон») - не має логічного пояснення, а виконується виключно в знак підпорядкування волі Бога. Пояснення ж, які є в єврейській літературі (а іудаїзм всіляко вітає пошук навіть прихованого змісту), покликані тільки зайвий раз показати, що для людини добре виконувати волю Творця навіть тоді, коли він не бачить в цьому явного сенсу і дати людині додаткову радість від виконання заповіді. Зустрічається також і підхід, згідно з яким єврей, а точніше - іудей, цілком може щиро вважати свинину смачною і поживною, і не є її тільки тому, що йому цей вид їжі заборонений.

Підхід хасидизму [ правити | правити код ]

З точки зору хасидизму, фізичний світ створений Творцем для того, щоб досягти «обителі в нижніх світах» - стану єдності зі світом, який, не дивлячись на те, що він за своїм устроєм заперечує Творця, все ж в кінці кінців проявить Його. Ця «обитель» досягається тим, що євреї і неєвреї виконують заповіді Творця (613 заповідей для євреїв і 7 заповідей для неєвреїв), використовуючи безпосередньо матерію фізичного світу (тому більшість заповідей Тори пов'язані з матеріальними предметами, а не тільки духовними принципами і ідеями). Таким чином, вони з'єднують Волю Творця (відображену в заповідях Тори) - а тим самим і Його Сутність - з фізичної матерією.

Бааль Шем Тов , Засновник хасидизму, вчить, що в кожному предметі є «іскри святості» - елементи духовності, які «спустилися» з духовних світів і застрягли в фізичному світі. Коли якийсь предмет використовується по Волі Творця, іскри святості активуються і створюють канал між фізичним і духовними світами, сприяючи «прояву» Творця в духовних світах (т. Зв. «Ор Ейн Соф», «безкінечного Світла») проникнути в цей світ . Це дозволяє конкретному предмету стати «обителлю» для Творця. До приходу месії це стан «обителі» приховано, але після його приходу (який наближається кожним виконанням заповіді, кожної створеної «обителлю»), єдність Творця з фізичним світом стане явним.

Однак, в деяких предметах «іскри» застрягли занадто глибоко і не можуть бути активовані. Тому Тора повідомляє, які предмети можна використовувати (і в яких випадках) для служіння Творцю, а які ні. Ця філософія являє їжу теж видом служіння Творцю (тому єврей зобов'язаний сказати благословення перед їжею), якщо людина їсть не тільки заради свого насичення або задоволення, а з метою отримати сили продовжувати служити Творцеві в цьому світі. Коли єврей їсть їжу з такою метою, він перетворює її в «обитель» для Творця. Однак, ті види їжі, в яких «іскри святості» застрягли занадто глибоко, не можуть бути використані для цієї мети. Поїдання їх призводить до посилення сили, яка обернена від духовності і називається «кліпу» - «оболонка, шкірка». Ця сила затуляє світ від факту існування Творця (вона і створює той факт, що фізична матерія не проявляє в собі Творця, що робить цей світ «нижнім»), і, таким чином, посилення її (в результаті порушення заповідей Тори) назад створенню « обителі »для Творця у фізичному світі.

Корисність кошерної їжі [ правити | правити код ]

Згідно з цим думку, Творець, що створив світ, дав людству Закон, відповідно до якого слід жити. Він краще за всіх знає, що добре і корисно для духовного благополуччя людини. Подібно до того, як якщо лікар дає пацієнтові певні ліки або призначає дієту, пацієнт буде слідувати вказівкам лікаря, навіть не розуміючи їхнього змісту. Пацієнт розуміє, що лікар знає краще, яке саме лікування необхідно, і приймає призначені ліки, навіть якщо не має уявлення, як саме вони діють.

Маймонід , Колишній також видатним лікарем свого часу, дає медичне обґрунтування законів кашрута.

Єврейські книжники також пояснюють, що трефная їжа негативно впливає на духовний рівень людини, його духовна чутливість знижується, а серце «закривається» для сприйняття духовних ідей.

Прагнення до святості [ правити | правити код ]

Згідно з цим думку, мета законів кашрута полягає в тому, щоб прищепити такі якості як самодисципліна і здатність до самообмеження, а також підняти акт прийняття їжі від тваринного рівня до високоорганізованого і свідомого.

Тим самим, закони кашрута є частиною системи заповідей Тори, виконуючи які, людина вчиться контролювати свої бажання і пристрасті і, тим самим, зростає духовно.

Збереження національної самоідентифікації [ правити | правити код ]

Багато закони кашрута спрямовані на те, щоб обмежити контакти з неєвреями. Наприклад, багато видів їжі вважаються трефнимі тільки через те, що приготовлені неєвреями. Виноградне вино, приготоване неєвреями, також заборонено.

Ці «незручні» закони служать перешкодою, бар'єром для контактів, які можуть зрештою призвести до шлюбів з неєвреїв, що є серйозним порушенням Тори. Кашрут також зближує євреїв, де б вони не знаходилися. Коли єврей, хто зберігає кашрут, їде в інший місто або країну , Він буде шукати там рабина і громаду, де він зможе дістати кошерну їжу. А в синагозі єврей зустрічає ще більше нових друзів, які поділяють її погляди і моральні цінності. Таким чином, дотримується закони кашрута єврей ніколи не виявиться в самоті в будь-якому місті світу, де живуть євреї.

Моральні цінності [ правити | правити код ]

Відповідно до цього підходу, мета законів кашрута в тому, щоб

1. скоротити до мінімуму число тварин, яких можна вбивати;
2. виробляти умертвіння тварин найбільш безболісним способом;
3. виховати відразу до пролиття крові.

Жорстокість по відношенню до тварин прямо заборонена Торою. Полювання і умертвіння тварин для розваги - заборонені. Вбивати тварин можна тільки для їжі, для медичних досліджень і т. П. Згідно з науковими дослідженнями, Шхита (Забій худоби згідно Торі) - є одним з найбільш гуманних методів умертвіння тварин [22] . Відповідно до законів кашрута, будь поранена тварина вже не кошерно. Тому вбивати тварин слід швидко - одним рухом, щоб зменшити біль до мінімуму. Ніж, яким користується різник, повинен бути гострим і гладким. Тварина при цьому непритомніє в частки секунди.

Тора забороняє також вживати в їжу кров. Цим пояснюються спеціальні закони забою худоби, замочування і соління м'яса, що забезпечують видалення крові. Таким чином Тора вчить не бути жорстокими.

Доводи сучасних дослідників [ правити | правити код ]

Висловлюються доводи про користь кашрута представниками медичної спільноти [23] [24] [25] .

Критика кашрута [ правити | правити код ]

З усього вищевикладеного випливає, що кашрут є герменевтическим склепінням суб'єктивних суджень, і його не можна підтвердити об'єктивним лабораторним дослідженням. Тому багато віруючих євреї не покладаються на ліцензії про кашрут державних відомств, таких, як Головний раввинат Ізраїлю [26] або Інспекція кашрута штату Нью-Йорк, або великих організацій, як «Ортодокс Юніон» [27] , А вважають за краще ліцензування від відомого їм або шанованого в їх громаді рабина .

На упаковці може бути кілька печаток і фірмових знаків. Це означає, що виробники подбали отримати ліцензію кашрута в різних інстанціях, щоб задовольнити різні сегменти ринку. В Ізраїлі в 1977 році всі найбільші мережі супермаркетів прибрали некошерні продукти зі своїх прилавків. В Армії оборони Ізраїлю обов'язково приготування лише кошерної їжі.

В даний час ринок кошерних продуктів став величезним бізнесом. лишь в США річний оборот ринку становить за різними оцінками від 50 до 150 мільярдів долларов . За повідомленням журналу «Новини харчової галузі» [28] , Ринок кошерних продуктів активно розширюється, завойовуючи великі сегменти неєврейських споживачів.

Згідно з даними журналу Kosher Today, серед 11 млн американців, які обирають продукти за принципом кошерності, тільки один мільйон власне євреїв. Кошерні продукти споживають не тільки побожні євреї, а й інші категорії споживачів: вегетаріанці , адвентисти сьомого дня , мусульмани , Люди з алергією на лактозу або клейковину і багато інших категорій споживачів.

Журнал Kosher Today [29] повідомляв на початку 2002 року про те, що оборот американського ринку кошерних продуктів збільшується щорічно на 5,9%, а оборот кошерних ресторанів більш, ніж на 10%. За іншими повідомленнями зростання ринку становить близько 15% в рік.

Щорічно в листопаді в Нью-Йорку проходить міжнародний ярмарок Кошерфест [29] , Що збирає тисячі виробників і розповсюджувачів кошерних продуктів (8 500 у 2006 р.). [ Джерело не вказано 2373 дня ]

Близько 150 000 видів кошерних продуктів представлено на світовому ринку, і ця кількість щорічно збільшується приблизно на 2 500 нових продуктів.

Країни-лідери ринку кошерних продуктів - США , Ізраїль , Франція , Великобританія и Австралія . [ Джерело не вказано 2373 дня ]

Обсяг російського ринку кошерних продуктів становить близько $ 5 млн (на липень 2006). Крім магазинів, традиційно працюють при синагогах , в 2002 році на Трифоновской вулиці ТОВ «Кошер» відкрило перший в Москві супермаркет кошерної їжі. [ Джерело не вказано 2373 дня ]

Всесвітня організація по сертифікації кошерної продукції OK Kosher Certification в 2010 році відкрила спеціальний «Русский» відділ для роботи з країнами колишнього СРСР. За два роки роботи сертифіковано понад 60 заводів на території РФ, країн СНД і Балтії. На сьогоднішній день OK Kosher Certification є найбільш [ Джерело не вказано 2373 дня ] Великої і досвідченою організацією в сфері кошерної харчової промисловості на території РФ, країн СНД і Балтії. [ Джерело не вказано 2373 дня ]

• Видатні рабини XVIII століття вважали помідор «Свинячим плодом» і забороняли його до вживання [30] , Проте в даний час помідори в їжу дозволені.
• Оскільки кошерность продуктів не може бути перевірена об'єктивно , Деякі іудейські громади в питаннях кошерности покладаються на судження рабина, визнаного авторитетом в даній громаді - і, можливо, тільки в ній. З цим пов'язаний наступний анекдот [31] :

Розповідають, як потрапив хасид в рай. Посадили його за стіл, стали подавати райські частування. А хасид і питає:
- А хто тут перевіряє у вас на кошерность?
- Як це хто? Сам Господь Бог і перевіряє!
- Знаєте що, я тоді співаємо тільки зелені.

Кошерность стільникових телефонів [ правити | правити код ]

Також, наприклад, існує кашрут стільніковіх телефонов . Кошерні телефони не можуть отримувати або відправляти СМС -повідомлення і не можуть підключатися до Інтернету .

Як і у випадку з їжею, кошерность телефону визначається рабином після перевірки. Такі телефони мають спеціальні номери, і володіння таким номером вважається ознакою приналежності до ультраортодоксальній громаді. Всі основні телефонні компанії Ізраїлю пропонують «кошерні пакети», які трохи дешевше звичайних. [32]

Правила, аналогічні кашруту, є і в ісламі (Див. Халяль ). Мусульмани також не їдять свинину, користуються приблизно такими ж правилами забою худоби . Але в ісламі немає спеціального людини, в функції якого входило б спостереження за дотриманням релігійних обмежень. Існує тільки одне обмеження, яке є в ісламі, але його немає в іудаїзмі : Іслам забороняє вживання спиртних напоїв , А з точки зору кашрута в цьому немає нічого поганого. І навпаки - іслам дозволяє конину і верблюжатину, а в іудаїзмі конина і верблюжатіна - треф. Також в ісламі дозволено вживати в їжу м'ясне і молочне одночасно, а в іудаїзмі це заборонено. Можна відзначити, що кашрут в основному суворіше в порівнянні з Халяль. Незважаючи на те, що і іслам і іудаїзм забороняють вживати в їжу кров тварини (вважається, що саме в крові знаходиться душа), в ісламі існує свій обряд забою тварини, який відрізняється від обряду в іудаїзмі. [33]

1. ↑ Трефной // Тлумачний словник російської мови / Под ред. Д. Н. Ушакова . - М.: Державне видавництво іноземних і національних словників, 1940. - Т. 4.
2. ↑ Peretz Rodman. Treif Was not Always Non-kosher (Leviticus 16: 1-18: 30)
3. ↑ Галаха визнає кошерним, тобто правомочною, лише свідоцтво зрілого дієздатного чоловіка (з 13-и років, бар-міцва ). Некошерними свідками вважаються глухі , німі , сліпі , розумово неповноцінні та діти. Також в єврейському релігійному суді при розгляді справи, яке може закінчитися покаранням, не можуть виступати в якості свідків жінки, раби и засуджені за злочини . Однак в тих судових розглядах, які проводяться з метою з'ясування істини, наприклад встановлення єврейства людини з сумнівними документами, свідоцтва жінок приймаються
4. ↑ Галаха забороняє надягати шаатнез , Тобто вироби з комбінованих тканин, витканих з ниток тваринного і рослинного походження, льону и вовни .
5. ↑ Blood Spots in Eggs
6. ↑ в сучасному івриті - варан
7. ↑ в сучасному івриті - ящірка
8. ↑ в сучасному івриті - сипуха (вид сов )
9. ↑ в сучасному івриті - коник
10. ↑ в сучасному івриті - кобилка, сарана (вид сарани )
11. ↑ Ожина. Кошерность риби
12. ↑ Трактат Хулін вавилонського Талмуда, л. 66
13. ↑ кн. Ваикра, 11: 9-12
14. ↑ Тур і Шулхан Арух, ч. Йоре Деа, гл. 84, пар. 1 і 2
15. ↑ Див. Безліч подробиць в Респонс "Шевет АЛЕВ", ч.7, гл. 123
16. ↑ кн. Ваикра 11:43
17. ↑ см. Раші на кн. Береш 1:20
18. ↑ Ця заборона поширюється лише на напої, зроблені з винограду.
19. ↑ 78. «Кідуш» і суботні трапези> Частина четверта. вівторок | Єврейська бібліотека
20. ↑ Спосіб виробництва горілки «Посольська». Патент Російської федерації
21. ↑ Istok.ru (неопр.) (недоступна ПОСИЛАННЯ). Дата звернення 21 березня 2007. Читальний зал 29 вересня 2007 року.
22. ↑ Див. біографію академіка Ісаака Дембо на сайті Великий біографічної Енциклопедії
23. ↑ Комори мудрості стародавньої медицини. іудаїзм
24. ↑ Телекомпанія НТВ: Ізраїльські дієтологи дають розумні поради
25. ↑ Кошер - їжа для душі і рецепт від усіх хвороб (неопр.) (недоступна ПОСИЛАННЯ). Дата обігу 3 лютого 2011 року. Читальний зал 8 лютого 2010 року.
26. ↑ Верховний раввинат - стаття з Електронної єврейської енциклопедії
27. ↑ The world's best known kosher trademark | OUkosher.org
28. ↑ Food Industry News
29. ↑ 1 2 Kosher Food & Beverage News and New Products - KosherToday
30. ↑ 6 - КАБАН НА ЄВРЕЙСЬКИХ Прапора "Michael Dorfman's Essentials
31. ↑ Кашрут, кошерна їжа архівна копія від 29 березня 2015 на Wayback Machine (Рус.) - можливо, просто передрук цієї ж статті з Вікіпедії.
32. ↑ см. стаття // MigNews.com
33. ↑ Правила забою худоби по шаріату - Релігія Іслам - Статті - Ask Imam