фісташка
Рід фісташок дуже древній. Окремі його представники з'явилися на Землі ще в третинний період. У нашій країні дико виростають два види цих реліктових рослин: фісташка справжня, або їстівна (Клекотина дерево, пста, Фишта), і фісташка туполиста, або, як її ще називають, терпентін, кевовое, скипидарні, ладанне дерево. Остання зустрічається і в Криму.
Висота кримських фісташок зазвичай невелика, 8-10 м; стовбур потужний; крона приземкувата, сильно розгалужена; листя складні, з сильним смолистим запахом. Цвіте фісташка нерегулярно, з перервою в 2-4 роки. Восени жіночі екземпляри дерев покриваються яскравими, зібраними в кисті плодами. Плід - кістянка, з дуже твердою шкаралупою, у багатьох з них насіння або не утворюються зовсім, або ще незрілими їх виїдають комахи. З цієї причини, а ще тому, що молоденькі сходи толочить і скусивает худобу, фісташка розмножується дуже погано. Але вже якщо деревце убережеться від худоби і увійде в силу, життєстійкості його можна позаздрити. В умовах крайньої сухості повітря, високих температур і нестачі вологи дика фісташка ухитряється викачати з землі 15- 20 т води за літній сезон. І в цьому їй безвідмовні помічники коріння: горизонтальні в кілька ярусів йдуть в сторони на 30-40 м, а вертикальні заглиблюються на 12-15 м. Змити фісташку з гірських схилів не просто. Трапляється, що періодично повторюються в горах зливи і сіли зносять верхній шар грунту, оголюють у дикій фісташки перший, а іноді і другий ярус горизонтальних коренів, але, намертво вчепившись в скелі глибинними корінням, фісташка продовжує жити, являючи приклад того, як треба триматися людині , у якого, за образним висловом, «земля з-під ніг іде». Маса кореневої системи у цієї рослини настільки велика в порівнянні з надземною частиною, що останню порівнюють з видимою частиною айсберга, основна частина якого знаходиться, як відомо, під водою.
До позитивних якостей фісташки треба віднести не тільки її посухостійкість, але і жаро- і морозостійкість. Коли в Криму температура повітря піднімається вище 35 °, поверхня кам'янистих осипів і скель нагрівається до 60-70 °, а фісташці хоч би що! Коли при мінус 15-18 ° обмерзають і гинуть в Криму інші дерева, фісташка і тут «викручується» без найменшого ушкодження. Єдино, що її гнітить, - недолік світла, і тому селиться вона на відкритих, переважно південних і південно-східних, добре освітлених схилах.
За довголіття фісташка наближається до дуба. У Криму зустрічаються екземпляри, вік яких сягнув за тисячоліття. Поросль від найстаріших фісташок досі живе на місці середньовічних поселень, у джерел. Вік цих порослевих дерев близько 900 років.
На прекрасне розвиток фісташки туполистої в Криму, кожен свого часу, звертали увагу К.І.Габліц, П.С.Паллас, В.X.Кондаракі, С.С.Станков і ін. Деякі вчені вважали раніше, що туполистная фісташка в Криму не дикоросів і абориген, а дерево, завезене на півострів греками з тим, щоб згодом прищеплювати на неї їстівну фісташку. Однак припущення це було відкинуто Станковим, який цілком логічно уклав: «Чи не простіше було древнім поселенцям Криму вивезти відразу в Крим Pistacia vera (справжню фісташку), якщо в Криму не росла в дикому вигляді Pistacia mutica (туполистная фісташка)».
Найперше опис дикої фісташки в Криму і властивих їй корисних властивостей було зроблено К. І. Габлиць в його класичній праці «Фізичний опис Таврійської області по її розташування і по всіх трьох царствах природи». У ньому автор повідомляє, що «крім приємного його виду» має це дерево і інші корисні якості і що в кінці липня наповнюється воно «рідкої смолистої матерією, яка приємним своїм бальсаміческім запахом схожа на Мекской Балсам». Далі автор пише про те, що «є-ли прищепити до нього ... справжні фісташки, котрі з ним однакового роду, то робиться воно відмінною доброти; і понад це дає тоді і більш скипидару ».
У живиці дикої фісташки 70-75% смоли і до 25% ефірних ароматичних масел. Найбільш інтенсивне смолоутворення спостерігається в липні, серпні. В цей час підсочка одного дерева може дати від 40 до 100 грамів живиці. Дереву вона потрібна для загоєння ран і порізів, ну а людина, відповідно до своїх потреб і кмітливістю, використовував її по-різному. Стародавні греки спалювали каніфоль (складова частина живиці) під час релігійних обрядів, а фінікійцям смола фісташки потрібна була для обробки дерев'яного посуду. У країнах Азії і Сходу вона йшла для ароматичних курінь і, як висловився Габлиць, «для запашного жуйки». У Криму дику фісташку називали саккіс-агач - смоляне дерево і вважали, що постійне жування фісташкової смоли знищує неприємний запах у роті, очищає і зміцнює зуби і ясна.
На листі дикої і їстівної фісташки часто можна бачити своєрідні червоні здуття - галли, або бузгунчі. Утворюються вони в результаті Прокусу листової тканини попелицями. У місцях пошкодження скупчуються згубні для комах таніни та смоли. З галлів отримували речовини, які йшли на обробку особливо цінних сортів шкіри, на особливо міцні і яскраві барвники для шовкових тканин і килимів, на підфарбовування вин. З давніх-давен славляться забарвленням перські та текінські (туркменські) килими зобов'язані своєю високою якістю фісташці. У наш час продуктами переробки її смол і бузгунчей теж користуються килимарі і текстильники, парфумери і фармацевти, кожевенники і будівельники, художники, музиканти і скрипкових справ майстра.
Про застосування фісташок смол в народній медицині відомо не так вже й багато. У нас в Росії, за даними XIX ст., Вони входили до складу мазей і пластирів, що виліковують ревматизм. Йшла фісташка смола і на приготування мазей, загоюють старі виразки і рани, для чого її стаплівалі з воском і вершковим маслом. Близько тисячі років тому нею користувався своїх пацієнтів знаменитий Ібн Сіна (Авіценна). Зараз терпентинного мазь продається в аптеках. Мали лікувальне застосування і плоди їстівної фісташки. Жителі Середньої Азії давно помітили їх благотворний, тонізуючий вплив на організм людини і тому називали фісташку деревом життя. Сучасні фармацевти роблять з смоли фісташки ліки, яким лікують опіки, тріщини на шкірі і пролежні.
В їжу незрілі плоди дикої фісташки вживали разом з кислим молоком на Кавказі, а з птахів і тварин їх, за спостереженнями єгеря Карадазького заповідника В.Морочко, їдять чорні ворони і, з особливою охотою, дикі кабани.
Деревину фісташки називають або російською Ебен, або бакаут. Бакаут - виростає в тропіках Америки порода з дуже твердою деревиною. Остання назва особливо міцно прижилося в Криму. В одній зі старих книг писалося, що дика фісташка стоїть в одному ряду з кращими породами: самшиту та рожевим деревом, так як деревина її дуже щільна, важка, а по фортеці своєї «перевершує дуб і наближається до кістки». Ясно, що такі виняткові властивості не могли залишитися непоміченими, і в дореволюційний час фісташку інтенсивно вирубували і на Кавказі, і в Середній Азії, і в Криму. Використовували її в кораблебудуванні, на дрібні, що вимагають міцної деревини вироби (блоки, підшипники, шестерні). У 1883 р В. X. Кондараки писав, що в Криму «найкращі дерева в 20-х роках винищені промисловцями дерев'яних виробів. При рубці їх витягували з землі навіть коріння, з яких вирізувались трубки і іншого роду речі ». Всі ці вироби місцеве населення дуже вигідно збувало на ринках. Йшла фісташка і на випалювання чудового вугілля для ковальських горнів і опалювальних жаровень. Дехто з приватних підприємців не тільки рубав, а й намагався садити в Криму дику фісташку. Нажитися на цьому можна було двояко: або торгуючи саджанцями, або продавши деревину на корені. За розповідями Карадазьких старожилів, в горах, неподалік від селища Біостанції, один з землевласників побудував на початку XX ст. відмінне бетоноване водосховище для поливу плантації дикої фісташки. Зараз про це починанні нагадує тільки напівзруйнований, засмічений туристами басейн.
У наш час ні про які рубках і заготовках деревини фісташки не може бути й мови. Вкрай мізерні по площі фісташнікі Криму повинні бути абсолютно недоторканні через їх величезного протиерозійних значення. Лісівники Криму ще в першій чверті ХХ століття писали про те, що туполисту фісташку не рубати, а садити треба. Особливо на еродованих схилах і в безлісної східній частині півострова. І ще. Добре б садити молоденькі деревця з щепленими в їх Кронка живцями справжньою, їстівної фісташки. Свого часу співробітники Нікітського ботанічного саду чимало потрудилися над розробкою методики щеплення їстівної фісташки в крону дикої. Справа на перевірку виявилося зовсім не простим: на кожен поріз дерево реагувало рясним смо-ловиделеніем, і це заважало приживлення живців.
Кажуть, що вперше справжню, їстівну, фісташку на дику прищепив в Криму на початку XX ст. директор Нікітського ботанічного саду Ф. К. Калайда. За іншими даними, ця операція була освоєна набагато раніше, ще в XVIII в. Матеріалом для щеплень послужили живці, взяті від їстівних фісташок, посаджених П. С. Палла-сом в своєму Судацькому маєтку «Ачіклар». В кінці XVIII ст. цей вчений і мандрівник пробував вирощувати в Криму чимало рослин, «в яких бачив користь державі Російському», привезених їм з наукових експедицій. Саме так з'явилася в Криму великоплідна азіатська їстівна фісташка. Але справа, очевидно, не в тому, коли і хто вперше. Варто і сьогодні подумати над тим, як і що зробити, щоб південні гірські схили від Феодосії до Бахчисарая засадити дикої прищепленої фісташкою. Користь від таких дерев двояка: в надземної частини будуть зріти плоди, а добре розвинена коренева система пригальмує ерозію грунтів.
Багато видів фісташок, в тому числі туполисту, можна садити не тільки як протиерозійне, але і як декоративну рослину. Восени у фісташки дуже гарні оранжево-червоне листя і плоди, колір яких, в залежності від ступеня стиглості, може бути і червоним, і рожевим, і синім, і синювато-зеленим.
В Ірані і Малої Азії фісташка росла навколо жител, мечетей, на кладовищах, була вона там цілком буденним надокучили рослиною. Згадки про неї часто зустрічаються в поетичних творах, в описі різних обрядів. У багатьох народів фісташка вважалася священним деревом. У стародавніх землеробських обрядах народів Середньої Азії поряд з пшеницею, гранатом і плодами лоха фігурувала і фісташка.
Площа під фісташкою туполистої в Криму сьогодні помітно скоротилася. Перші сигнали вчених про це з'явилися понад півстоліття тому. С.С. Станков в 1925 р писав: «Поширення P. mutica в Криму обмежено майже виключно південним схилом гір і тільки нижній зоною схилу, а тому знищення її заради деревини було б не раціонально». Через три роки він наполягав на охорону великої ділянки дикого фісташніка під Алуштою, неподалік від колишнього маєтку «Семидвір'я».
Фісташка туполиста занесена в Червону книгу України, де згадана навіть окремо зростаюча тисячолітня фісташка на мисі Ай-Тодор. Під охороною цей релікт на території пам'яток природи в урочищі Канака і в Ушакової балці, поблизу Севастополя.