Варена яловичина рецепт
Будь-яке м'ясо - це сам по собі джерело повноцінного білка, який необхідний людям для будівництва нових клітин, судин і м'язів. Що можна приготувати з вареної яловичини можна перераховувати довго. Але краще таке м'ясо вживати у свіжому звареному вигляді з яким-небудь смачним соусом і великою кількістю свіжої зелені. У вареному вигляді воно не менш смачне, ніж в смаженому або в запеченому вигляді. Користь його полягає в великому вмісті заліза і цинку. Таким чином, вживання яловичого м'яса сприяє підвищенню гемоглобіну і зміцненню судин. А повноцінний білок, присутній в м'ясі у великій кількості сприяє зміцненню м'язів і кісток. Також в цьому м'ясі міститься весь набір вітамінів групи В, вітаміни А, С, PP, К і Е. Ще м'ясо яловичини багате незамінними амінокислотами, так необхідними для здорової життєдіяльності організму людини.
інгредієнти
- - м'ясо яловичини 1 кг
- - сіль
- - лавровий лист 2 шт
- - чорний перець горошком
- - вода 2,5 літра
- - соус на сметані з часником 200 г
приготування
Найсмачніше для варіння м'ясо то, яке на кістки і якщо ви будете готувати яловичину, то для цього краще брати м'ясо яловичини на кістці. В принципі ви можете відварити і м'якоть яловичини, тому що вона 
вариться в два рази швидше. Якщо хочете розрахувати, скільки варити м'якоть яловичини, то для цього буде потрібно приблизно одну годину. А якщо ви хочете розрахувати за часом, скільки варити яловичину на кістці, то для цього знадобиться зразкову два з половиною години. Ще скільки варити яловичину залежить від розмірів шматків м'яса. Відповідно шматочки по більше варяться довше, а шматочки по менше варяться в два рази менше за часом. Ще щоб розрахувати, скільки часу варити яловичину необхідно вибирати шматочки однакового розміру і варити вказане вище час. А щоб знати, скільки варити яловичину щоб вона стала м'якою, то потрібно всього лише поварити її на пів години довше ніж треба.
Як правильно варити яловичину і що класти в каструлю теж має значення. По-перше, в каструлю потрібно заливати холодну воду в обсязі в два з половиною рази перевищує розміри самого м'яса. По-друге, для додання смаку в каструлю з водою необхідно покласти одну цибулину, перець горошком, лавровий лист і сіль за смаком. Коли ви готуєте страви з відвареної яловичини, то в самому початку закипання з поверхні води необхідно в обов'язковому порядку знімати пінку. Це робиться для того, щоб прибрати разом з піною дрібні смітинки і осколки кісток. Крім того, піну необхідно знімати, щоб вийшов прозорий бульйон з яловичини. А ще це необхідно робити завжди, тому що піна на м'ясі це ні що інше, як залишки згорнулася крові. Як правильно варити м'ясо після того, як зняли піну? Вогонь потрібно зменшити до мінімуму, прикрити каструлю кришкою, не накриваючи її повністю, і варити м'ясо до готовності.
Яловичина відварна калорійність її в два рази менше, ніж, якби ви її засмажили. Тому вона підходить для різних дієт в якості основного продукту, який надає сил. Але варити яловичину і вживати її при дієтах потрібно без солі. Яловичина відварна калорійність на 100 грам її становить 254 ккал. Після того, як звариться бульйон з яловичини разом з м'ясом, потрібно вимкнути вогонь, накрити каструлю кришкою і відставити варену яловичину в такому вигляді. Під кришкою вона ще довго не охолоне. А поки можна приготувати соус тузлук для м'яса. Як приготувати тузлук до вареного м'яса можна почитати тут. Подаються страви з вареної яловичини в гарячому вигляді разом з цим пікантним соусом з часником або будь-яким іншим соусом на ваш смак. Також, разом з вареним м'ясом можна подавати відварну картоплю, моркву, капусту брокколі на пару, інші овочі та багато свіжої зелені кінзи, кропу і петрушки.