Вареники з картоплею
Вареники з картоплею 
Вареники з картоплею
Смачні вареники з начинкою з картопляного пюре, заправленим смаженою цибулею і невеликою кількістю моркви. Смак чудовий! Продукти - найпростіші.
Автор фото вареників, приготованих за цим рецептом - Наташа Рибка.
склад
на 45-50 вареників
Тісто на вареники
- Борошно - близько 2,5-3 склянок + на розкочування тіста;
- Вода - 0,5 склянки;
- Яйце - 2 штуки;
- Сіль - 1 чайна ложка.
Начинка з картоплі
- Картопляне пюре з 3 великих або 4-6 середніх картоплин;
- Морква варена або сира - невеликий шматочок (1/4 від середньої);
- Цибуля ріпчаста - 0,5-1 головка;
- Масло рослинне для смаження;
- Сіль за смаком;
- Масло вершкове для заправки пюре - 30-50 г (не обов'язково);
- Базилік сушений - щіпка (не обов'язково).
1. Заздалегідь приготувати начинку
- Зробити заправку для пюре: розігріти олію на сковороді (шар 0,5 см). Обсмажити в ньому цибулю (дрібно нарізаний) до прозорості. Посолити, додати до нього морква (натерту на дрібній тертці). Якщо морквина була сирою - згасити разом цибулею хвилини 3-4, помішуючи (до м'якості моркви); а якщо варена - прогріти з цибулею (1-2 хвилини).
- Зробити пюре: зварити картоплю. Потовкти її в пюре. Заправити смаженою цибулею з морквою (в цей момент можна додати і вершкове масло і сушений базилік). Спробувати, досолити за смаком.
- Готову картопляну начинку накрити кришкою і остудити до кімнатної температури.
2. Приготувати тісто для вареників
- З'єднати в мисці борошно, сіль, яйця і холодну воду. Добре вимісити (у міру вимішування тісто стає гладким, однорідним і приємним в роботі). Тісто має бути еластичним (не крутим, таким, яке легко розкочується) і не повинно сильно прилипати до рук. Тесту дати постояти хвилин 20.Якщо воно злегка липне до рук - не страшно, при розкочування на стіл, посипати борошном можна буде обваляти це тісто і легко розкачати.
Якщо тісто сухувато (кришиться або негладку) - треба змочити руки прохолодною водою і продовжувати вимішувати (можна долити води прямо в тісто, але можна переборщити, часто вистачає просто змочених у воді рук). Якщо тісто дуже липне, то треба підсипати трохи борошна.
Пропорції борошна і рідини для тіста дані приблизно. багато що залежить від властивостей борошна і загальної кількості рідини (яйця + вода). Можна зробити тісто для вареників тільки на воді (взяти, приблизно, 2 / 3-1 стакан) або тільки на яйцях (3-4 яйця).
3. Зліпити вареники
- Тісто розділити на 4-5 частин. Ті, які очікують своєї черги, прикрити кришкою або целофаном, щоб не підсихали. Стіл для розкочування і качалку злегка посипати борошном.
- Шарик тесті розкачати тонко (але так, щоб не проривався). Вирізати чаркою чи формою кружечки (діаметр близько 4 см або як любите).
- На гуртки викласти начинку. Краї вареників з'єднати і прищипнуть. Вийде півмісяць. Готові вареники викладати на плоскі тарілки або підноси вільно (не впритул), в 1 шар (щоб при заморожуванні сусідні НЕ злиплися, а то варити потім буде незручно).
- Коли страва заповниться варениками - поставити його в морозилку на 1,5-2 години. Як застигнуть, перекласти вареники в пакети і щільно зав'язати (щоб не сохли, чи не виморожувати). Зберігати в морозилці.
4. Зварити вареники
- Ну ви розумієте, що варити можна і тільки що зліплені вареники, і заморожені - кинути їх в каструлю з підсоленою киплячою водою (можна додати ще лавровий листочок для приємного аромату). Заморожені не розморожувати, кидати відразу в окріп. Готовність вареників визначається по їх появі на поверхні води - як тільки спливли - готові.
- Подавати вареники можна з маслом (вершковим або оливковою, кунжутним), сметаною, соусами.
Смачного!
Вареники можна їсти і просто так або з рослинним маслом, але смачніше зі сметаною або з вершковим маслом!
Готові вареники повинні спливти на поверхню води!
Смачні вареники, политі ароматним оливковою олією. Зверху - це скибочки в'ялених помідорів
Інші рецепти вареників
Вареники з сиром ;
Вареники з грибами, квашеною капустою і гречаною кашею ;
Вареники зі смородиною або вишнею ;
Ліниві вареники (Нарізка ковбаскою);
Ледачі вареники кульками .
Смачні домашні вареники з картоплею, цибулею та морквою, подаються зі сметаною! (Або з маслом)))
Вареники з картоплею, смаженою цибулькою та морквою це дуже смачно! Відмінний вечерю, який порадує навіть незважаючи на відсутність м'яса! Лук додає начинці такого приємного аромату і слідкувати-пряного смаку, що не відірватися! Морквина надає начинці красивий колір, а вершкове масло насичує її багатим смаком і ароматом.
Поділися з друзями!