Вікторія Бутенко - Рецепти зелених коктейлів для Росії

Вікторія Бутенко

Рецепти зелених коктейлів для Росії

© ТОВ Видавництво «Пітер», 2016

© Серія «Без таблеток. ru », 2016

© Бутенко В., 2016

* * *

Дорогі друзі!

З великим задоволенням представляю вам цю книгу, яку я написала спеціально для жителів Росії. При підборі інгредієнтів і складанні рецептів я враховувала асортимент популярних в Росії фруктів, овочів, зелені та дикоросів, а також звичні росіянам смаки.

У даній книзі зібрані найважливіші факти і приведені останні дослідження про користь зелені, фруктів і овочів. Я намагалася донести свою головну думку про те, що зелень - необхідна нам частина рослин, і вживати її бажано щодня. Сподіваюся, моя мрія збудеться, і незабаром ви на особистому досвіді переконаєтеся, що зелені коктейлі надзвичайно смачні і приголомшливо корисні. Готувати їх легко і швидко. У кожній російській родині з'явиться блендер, і ви почнете насолоджуватися зеленими частуваннями. Ви відчуєте себе здоровішими і енергійніше. Перш за все, можете освоїти сто рецептів з цієї книги, а потім спробуйте винайти свої власні. Удачі вам всім, здоров'я і побільше зелені!

Ваша Вікторія

Частина I. Про користь зелені

Глава 1. Як повернути здоров'я

Істина - це те, що витримує перевірку досвідом.

Альберт Ейнштейн

Як ви думаєте, чи достатньо зелені в вашому раціоні? Якщо не знаєте, дайте відповідь на кілька питань.

�� Чи часто ви зітхаєте?

�� Чи відчуваєте ви в спині болючі тверді м'язи?

�� Чи буває «розмитим» ваш зір?

�� Чи багато у вас зморшок?

�� Чи не сіпається у вас повіку?

�� Чи часто вам хочеться шоколаду?

Якщо ви відповіли ствердно на будь-який з цих питань, то, швидше за все, ви не їсте досить зелені.

Рослини з'явилися на планеті Земля 4 мільярди років тому, задовго до тварин. Логічно припустити, що у перших тварин не було іншого вибору, окрім як стати вегетаріанцями. У подальшій еволюційному ланцюжку всі живі істоти харчувалися або рослинами, або тваринами, споживають рослини.

Помічено, що всі живі істоти в тій чи іншій формі їдять зелень. Ви напевно бачили собак і кішок, що поїдають траву. Більш того, якщо ви забороните кішкам хоч іноді ласувати травою, вони почнуть обгризати ваші кімнатні рослини. Я сама особисто спостерігала в Африці левів, які із задоволенням якщо траву. Відомо, що навіть білі ведмеді іноді їдять мох, а кити і тюлені - водорості. Риби, птахи і комахи теж в основному харчуються зеленню.

Може бути, протягом своєї багатомільярдної еволюції рослини навчилися накопичувати цінні речовини? Сьогодні наука дійшла остаточного висновку: темно-зелені листові овочі містять дивовижне розмаїття поживних речовин, які мають життєво важливе значення для доброго здоров'я. Протягом багатьох місяців в роботах з історії та антропології, в науковій літературі я шукала інформацію про те, чим харчувалися люди. Результати цих досліджень я виклала в інших своїх книгах [1]. Так, є безліч свідчень того, що люди регулярно (принаймні в теплу пору року) споживали в їжу різні зелені рослини. Проте за останні двісті років, що минули з часів індустріальної революції, людський раціон зазнав драматичні зміни: з нього майже зовсім зникла свіжа зелень. Ми сильно скоротили споживання свіжих фруктів і овочів і при цьому додали в шукаю багато рафінованих і консервованих продуктів. Промислово оброблені продукти не тільки позбавлені ряду важливих поживних речовин, а й містять консерванти та інші хімічні елементи, шкідливі для здоров'я.

В результаті люди почали відчувати дефіцит багатьох поживних речовин, який з роками накопичувався, неминуче викликаючи серйозні проблеми зі здоров'ям. На жаль, двісті років тому більшість людей, включаючи вчених і лікарів, були переконані в перевазі переробленої їжі над свіжою, так як вважали, що така їжа легше засвоюється. Хімія була порівняно молодою наукою, тому і вчені, і лікарі, і харчовики покладали на неї великі надії. Вони сміливо впроваджували в людський раціон продукти, бідні вітамінами, але багаті хімічними елементами.

Наприклад, в 1843 році німецький фармацевт Генріх Нестле створив першу суху молочну суміш для грудних дітей. Вона була зроблена з пшеничного борошна, коров'ячого молока і цукру. Це був прибутковий бізнес, з якого виросла компанія Nestle, яка на початку 1900-х років керувала своїми заводами в США, Англії, Німеччини та Іспанії. Пізніше до розчинного дитячого харчування в асортимент Nestle додалися перші в Європі згущене молоко і молочний шоколад.

Таким чином, рафіновану їжу їли все, включаючи дітей і людей похилого віку. Люди, які споживали переважно напівфабрикати, почали страждати такими серйозними захворюваннями, як цинга, рахіт, бери-бери і пелагра. Сьогодні ми знаємо, що ці чотири недуги викликані недоліком певних вітамінів. Так, наприклад, пелагру провокує хронічний дефіцит ніацину (вітаміну B3), а цинга - результат нестачі вітаміну C (вона може бути вилікувана простим споживанням лимонів). Проте, до кінця XIX століття ці недуги забирали тисячі життів рік за роком.

Наприклад, в Росії в період з 1849 по 1958 рік від цинги загинуло кілька десятків тисяч осіб, а в США лише в 1915 році більше 10 000 чоловік померли від пелагри [2]. Цікаво, що до кінця XIX століття, поки не відкрили вітамін С, доктора лікували цингу методом кровопускання, одночасно прописуючи пацієнтам великі дози ртуті, свинцю і блювотних препаратів.

У наші дні ми продовжуємо вживати величезна кількість напівфабрикатів. І тому не повинні дивуватися, що тільки 4,3% всього населення Землі можна назвати по-справжньому здоровим. При цьому близько третини всіх інших людей в світі (приблизно 3,2 мільярда чоловік) хворі одночасно п'ятьма різними захворюваннями, а 52% страждають від десяти і більше недуг [3].

У той же час кожна людина, як і будь-яка жива істота на планеті, має право на здоров'я. Бути здоровим природно. Так яким же чином ми можемо повернути своє здоров'я в початковий стан? Чи може нам допомогти зелень?

У наші дні ми продовжуємо вживати величезна кількість напівфабрикатів. І тому не повинні дивуватися, що тільки 4,3% всього населення Землі можна назвати по-справжньому здоровими.

Протягом останнього десятиліття ми стали значно частіше чути про дослідження впливу зелені на здоров'я людини. Нещодавно ВООЗ почала рекомендувати дорослим з'їдати не менше 400 г фруктів і овочів в день, перш за все, темно-зелених листових овочів. Заслужений кардіолог з Клівленда доктор Калдвел Есселстін прописує своїм пацієнтам-сердечникам тарілку салату із зеленого листя, яку потрібно «брати» шість разів на день.

Спочатку може здатися, що щодня з'їдати достатню кількість зелені занадто складно, особливо якщо намагатися вживати її тільки у вигляді салатів. Діти взагалі не бажають чути про зелені салати, а й дорослим набридає з разу в раз є одне і те ж. Тому прийом зеленого коктейлю - кращий спосіб дотримуватися здоровий режим харчування. Зелений коктейль - найлегший, найшвидший і найбільш смачний спосіб споживання тієї кількості зелені, яка достатня для здорового способу життя.

Перший зелений коктейль вийшов у мене в серпні 2004 року, коли я експериментувала, намагаючись знайти спосіб їсти побільше зелені. Я почала пити по кілька склянок цього смачного напою щодня і відразу відчула прилив енергії, легкість в тілі і ознаки загального омолодження.

Надихнувшись позитивними результатами, я написала статтю «Ода зеленому коктейлю» і розіслала її всім знайомим зі своєї адресної книги. І дуже скоро отримала велику кількість захоплених і докладних відгуків. Число людей, що п'ють зелені коктейлі, почала стрімко зростати. Мало-помалу я захопилася збиранням і ретельним вивченням всіх доступних на той момент даних про поживні речовини, що містяться в зелених листових овочах.

У той час на цю тему була вкрай мізерна інформація. Не було, наприклад, відомостей про наявність і склад білків і жирів в листі різних салатів, про живильний складі листя руколи, Мангольд, крес-салату, кропиви, кульбаби і безлічі інших рослин. Здавалося парадоксальним, що не було саме тих даних, які були необхідні людям.

Коли в 2005 році я написала книгу «Зелень для життя», спочатку більшість докторів зустріли її в багнети, і мені не вдавалося не тільки опублікувати книгу, але і дати інтерв'ю ні в газетах, ні на радіо - ніде. Коли я просила знайомих лікарів написати відгук, вони відповідали, що мої ідеї вступають в протиріччя з офіційним курсом медицини і вони побоюються втратити свої ліцензії. При цьому їм подобалися зелені коктейлі і вони пили їх із задоволенням. Навіть платні рекламні агенти відмовлялися мені допомогти.

Кінець ознайомчого уривка

СПОДОБАЛАСЯ КНИГА?