Вісім принципів правильного харчування і здоров'я

Юлія Баяндін

У книзі " китайське дослідження »Колін Кемпбелл узагальнив відомості про взаємозв'язок харчування, здоров'я і різних захворювань у вигляді восьми принципів.

Речовини, які ми отримуємо з їжі, вступають в численні хімічні реакції, в результаті роблячи організм здоровим.

В ході еволюції в людському організмі виробилася дуже складна система хімічних реакцій, спрямована на отримання максимальної користі від цільної їжі в тому вигляді, в якому вона існує в природі Можна проголошувати користь одного конкретного поживної речовини, але такий занадто спрощений підхід буде помилкою. Людський організм навчився витягувати для себе благо з хімічних речовин у складі їжі, відкидаючи одні й використовуючи інші так, як він вважає за потрібне.

Живильні речовини важливі для організма.только коли надходять в нього у вигляді їжі, а не харчових добавок. Виділення поживних речовин і спроба отримати з них таку ж користь, як при вживанні цільних продуктів, свідчить про незнання процесів, які запускаються в організмі під час прийому їжі.

Але є виняток. За оцінками, в нашому організмі міститься запас вітаміну В12 на три роки. Якщо ви протягом трьох і більше років не споживаєте тваринних продуктів або якщо ви вагітні або годуєте грудьми, то вам варто періодично в невеликих кількостях вживати вітамін В12 у вигляді харчової добавки або щорічно звертатися до лікаря для перевірки рівня вітамінів групи В і гомоцистеїну в крові.

Тваринна їжа з точки зору поживної складу значно відрізняється від рослинної.

Як бачите, в рослинній їжі міститься набагато більше антиоксидантів, клітковини і мінералів, ніж в тваринної. Фактично тваринні продукти майже повністю позбавлені деяких з цих поживних речовин. У той же час в тваринної їжі набагато більше холестерину і жирів.

Не всі гени постійно в повній мірі активні. Що змушує одні гени залишатися «сплячими», а інші - активізуватися? Відповідь: зовнішні чинники, особливо харчування - можна регулювати дію «поганих» генів, всього лише коректуючи кількість тваринного білка в їжі.

Чи означає це, що гени не мають значення? Зрозуміло, немає. Гени відповідають за нашу схильність до тих чи інших хвороб. Але хоча ми ніколи точно не дізнаємося, до яких захворювань схильні, нам все ж відомо, як контролювати цей ризик.

З практичної точки зору ви не дуже допомагаєте собі, харчуючись органічної яловичиною, а не звичайною, в якій дуже багато хімікатами. Органічна яловичина, можливо, дійсно трохи менш шкідлива, але я б ні в якому разі не назвав її безпечної їжею. І у того, і в іншого м'яса схожий поживний склад.

У газетних заголовках часто з'являється інформація про хімікатах, що викликають рак. Однак там не говориться, що хвороба розвивається довгий час і її розвиток на може бути прискорене або загальмовано за допомогою харчування.

Правильне харчування допомагає досягти найкращого стану здоров'я на кожній стадії хвороби. Харчування цільними рослинними продуктами сприяє лікуванню серцево-судинних захворювань на пізній стадії, допомагає людям, що страждають ожирінням, скинути вагу, а хворим на цукровий діабет повернутися до того способу життя, який вони вели до хвороби.

Я вірю, що легше попередити недугу, ніж його лікувати, і що чим раніше людина почне правильно харчуватися, тим краще буде стан його здоров'я. Але і тим, хто вже страждає від хвороби, не варто забувати, що харчування має дуже важливе значення.

Навіть незважаючи на те, що харчування цільними рослинними продуктами більш ефективно при лікуванні серцево-судинних захворювань, ніж раку мозку, ви можете бути впевнені, що ця дієта не буде одночасно з лікуванням однієї хвороби провокувати іншу. Вона ніколи не завдасть вам шкоди. Тільки така дієта може допомогти в разі різних хвороб.

Прийом їжі - це, можливо, самий тісний контакт, який у нас виникає з навколишнім середовищем; то, що ми їмо, стає частиною нашого організму. Не менш важливо й інше - фізична активність, емоційне і розумове здоров'я, а також комфортна довкілля.

Необхідно включати ці аспекти в нашу концепцію здоров'я, оскільки всі вони взаємопов'язані. І такий підхід дійсно цілісний.

За матеріалами книги «Китайське дослідження» .

Книга доступна в паперовому і електронному варіантах.