Вітамін В1. тіамін

Вітаміни групи В були відкриті порівняно недавно - приблизно 100 років тому. Вчені виявили групу азотовмісних речовин, які брали активну участь в енергетичному обміні організму, роботі імунної і нервової систем, а також в процесі росту і розмноження. Так був відкритий тіамін - перший вітамін групи В, який і отримав відповідну назву: вітамін В1.

Вітамін В1 легко розчинний у воді. Одна з форм вітаміну В1, що бере участь у вуглеводному обміні, може в незначних кількостях синтезуватися в організмі людини. Синтез тіаміну відбувається під впливом здорової мікрофлори кишечника. Але організму необхідно щодня отримувати достатню кількість вітаміну В1 разом з харчуванням, інакше можуть розвинутися різні захворювання.

Перш за все, тіамін шляхом метаболізму білків, жирів і вуглеводів забезпечує нервові клітини добовою нормою глюкози. Він також сприяє нормальній передачі електричних нервових імпульсів. Якщо тіаміну не вистачає, то нервові клітини намагаються дістати глюкозу з судин і капілярів самостійно, витягаючи нервові закінчення. Однак, деформованим клітинам необхідно ще більшу кількість глюкози, яке, на відміну від здорових клітин, вони можуть засвоїти лише наполовину.

Крім захисту нервових клітин, тіамін необхідний для копіювання генетичного матеріалу, переданого клітинами при поділі. Він також охороняє клітини мозку від старіння, сприяючи збереженню уваги і пам'яті до самих похилого віку. Спільно з вітаміном В12 тіамін нейтралізує токсини, запобігає ожирінню печінки і знижує рівень холестерину . Вітамін В1 покращує роботу серця і судин, сприяє профілактиці інфаркту та інсульту, забезпечує нормальну роботу шлунка і кишечника, оптимізує кислотність шлункового соку, допомагає при нападах морської хвороби і при виникненні простудних захворювань в комплексі з аскорбіновою кислотою та іншими вітамінами групи В допомагає протистояти інфекціям і вірусам.

Якщо організм отримує добову норму тіаміну, то це зазначається відмінним самопочуттям, оптимістичним настроєм, відсутністю нервозності і дратівливості, нормальним апетитом і правильної роботою травної системи .

Тіамін необхідний дітям в період зростання і розвитку, особливо любителям мучного та солодкого. Ще більше в вітаміні В1 потребують жінки, які прожили півстоліття і більше. Ранніми ознаками гіповітамінозу вітаміну В1 є: постійна втома, підвищена дратівливість, зниження пам'яті та відсутність апетиту. Якщо вчасно не вжити заходів, то з'являються м'язова слабкість, млявість, погіршення сну і перші тривожні симптоми у вигляді поколювання і свербіння в ногах, пригнічений стан і прискорене серцебиття.

Різка нестача тіаміну аж до авітамінозу характеризується розвитком серйозного захворювання бери-бери, симптомами якого є порушення вуглеводного обміну, що призводять до паралічів і різним поразок нервової системи, гіпертрофії серцевого м'яза, збою роботи травлення, набряків і виснаження.

Отримати надлишок вітаміну В1, вживаючи багаті їм продукти, неможливо. Передозування може виникнути тільки при прийнятті або введенні синтетичного аналога тіаміну. У подібних випадках можливі порушення функцій печінки і нирок.
Багата вуглеводами їжа і вживання алкоголю підвищують потребу в тіаміні, а при збільшенні в харчовому раціоні білків і жирів, потреба в ньому трохи знижується.

Джерелом вітаміну В1 є: пивні дріжджі, оболонки і зародки пшениці, сирої геркулес, гречана крупа, горох, горіхи і свиняча печінка. Дещо менше тіаміну в хлібі з муки грубого помелу, житньому хлібі, рисових висівках, картоплі, зелених листових овочах, бобових, яловичині, м'ясі птиці, рибі, яйцях, водоростях і дикорослих травах - конюшині, кропиві, лопусі.

Активній роботі тіаміну в організмі сприяє магній . Тому разом з продуктами, багатими на тіамін, необхідно включати в раціон і продукти, що містять магній: пшеничні і вівсяні висівки, соєві боби, горіхи, морські водорості і креветки, шпинат, курагу, какао і кунжут.

Як правило, якщо раціон харчування людини повноцінний, то підвищення дози тіаміну не потрібно. Винятки становлять конкретні випадки і захворювання. Але, на жаль, в даний час практично кожній людині необхідний додатковий прийом тіаміну. Для дорослої людини добова норма становить 1,2-2,1 мг. Підвищене споживання тіаміну потрібно при вагітності та годуванні груддю, хронічному стресі, важких фізичних навантаженнях, отруєнні важкими металами, алкоголем і нікотином, гіперфункції щитовидної залози. Також більше отримувати вітаміну В1 необхідно літнім людям. Важливо пам'ятати, що дозування тіаміну з іншими вітамінами групи В повинна бути збалансованою. Особам, які не переносять тіаміну, цей вітамін строго протипоказаний, оскільки можуть проявитися алергічні реакції у вигляді свербежу та кропив'янки.