Ворожіння на вареники

переглядів:

Людей завжди цікавило питання майбутнього. І майбутнього не тільки далекого, але часто і дуже близького. Питань завжди ставилося багато, і стосувалися вони різних сфер життя і діяльності людей. Як говорить відоме прислів'я «У кого що болить, той про те і говорить».

Трішки історії

На Русі ворожіння були дуже популярні, напевно, тому так багато всіляких варіантів дійшло і до наших днів для бажаючих заглянути в завтрашній день. В основному всі здогади й традиції з ними пов'язані відносяться до того часу, коли вже немає весняно-літньо-осінніх турбот, т. Е. На зиму. Тим більше що і приводів було досить - Святки, Різдво, Новий рік.

Святкування Нового року в усі часи і у всіх народностей викликає відчуття чогось незвіданого, таємничого і чудесного. Тому гадати під Різдво і Новий рік було улюбленою справою молодих дівчат. Хоча і хлопці не гребували дізнатися свою долю. На чому тільки не гадали наші предки - і на зерні, і на солі, і на валянках, і на свічках.

Одним з найбільш незвичайних способів дізнатися свою долю, що дійшли до наших часів, є ворожіння на варениках. На Русі таке ворожіння було популярно під Новий рік. Зі зміною літочислення в 1918 році і зміною дня святкування Нового року в наш час такі ворожіння припадають на 13 січня, коли вся країна святкує старий Новий рік.

Цей незвичайний свято з самого початку вважався визначальним і що впливає на весь наступний рік. Саме тому зустрічати його було прийнято в самих ошатному вбранні за багато накритим столом. Крім того, в цей день всі ходили один до одного в гості і просили у всіх пробачення. У той час одним з улюблених страв на святкових столах були вареники. Їх люблять у Росії і по сьогоднішній день.

Що потрібно для ворожіння на варениках

Найголовніша умова для того щоб ворожіння вдалося - вареники повинні бути зроблені повністю вручну. Тобто для любителів спростити завдання, купивши все готове в магазині, це ворожіння буде пов'язано з необхідністю змінити свої звички. Для чого це робиться?

Вважається що людина, що готує їжу, заряджає її своєю енергією, як би вкладає в неї душу. І, можна сказати, що вже на цьому етапі починається якийсь диво. Використання при приготуванні тесту або начинки механічних помічників по кухні позбавляє вареники необхідної енергетики.

тісто

Від того, наскільки правильно буде приготовлено тісто, буде залежати і успіх всього заходу. Адже господині знають, що якщо тісто буде дуже рідким, то в процесі варіння вареники просто розповзуться і все таємне відразу стане явним ще до того, як потрапить до кого-небудь на вилку.

А якщо тісто буде занадто щільним і густим, то зліпити краї буде дуже складно і в процесі варіння вони можуть просто розійтися, а начинка виявиться в каструлі. Тому на консистенцію тіста необхідно звертати увагу і не лінуватися доводити його до необхідної щільності. Рецепти тіста у кожної господині свої. Але є певний набір продуктів, з якого можна приготувати тісто без особливих проблем - це вода, сіль, борошно і яйце. Тісто пельменное, але воно відмінно підходить і для вареників.

начинка

А ось начинок для вареників існує безліч. Основна - це товчений картопля, який зазвичай змішують з підсмаженою до золотистого кольору цибулею. Можна додати до картоплі гриби або сало. Можна з'єднати гриби, капусту, цибулю і солону оселедець. Ще один варіант начинки - печінку, сало, цибулину. Досить поширеною є начинка з квашеної капусти.

Досить незвичайна начинка з квасоляного пюре, топленого сала, грибів і цибулі. Є начинки для любителів солодких страв. Найпростіше - з'єднати сир з жовтком і розтопленим маслом, приправивши сіллю і цукром. Якщо в якості начинки використовувати яблука з цукром, то при подачі такі вареники можна полити медом. Вареники з розпареним маком, розтертим з цукром і медом до однорідного стану, після ліплення необхідно відразу ж варити, інакше яке б гарне тісто не було, вони просто розповзуться.

як варити

Гарне тісто і смачна начинка - це ще не все, що потрібно для вдалого ворожіння і приємного вечора. Крім усього іншого, вареники необхідно правильно зварити, щоб вони не зварилися в процесі варіння. Води повинно бути досить багато, щоб вареників в каструлі був простір, інакше вони можуть перетворитися в кашу.

Воду підсолити потрібно обов'язково, навіть якщо в каструлі вареники з солодкою начинкою. Звичайна пропорція - 1 чайна ложка солі на 3 склянки води. За бажанням кількість солі можна зменшити, наприклад, якщо начинка вийшла досить солоною. Після того як вареники спливли на поверхню їх викладають на тарілку. А щоб уникнути злипання - промащують маслом. Якщо вареники не з солодкою начинкою, то при подачі їх можна фарбувати підсмаженими півкільцями цибулі.

До вареників подають розтоплене масло або сметану в великій кількості.

підготовка вареників

Зазвичай господиня готує дві партії вареників - одну з передбаченнями-сюрпризами, а іншу звичайну. Адже блюдо це люблять практично всі, тому повинні бути і ті вареники, якими можна просто наїстися. У якому вигляді будуть закладатися передбачення, вирішує господиня. Традиційно в картопляну начинку ховають дрібні предмети-провісники.

Якщо не хочеться псувати начинку, і немає всіх необхідних предметів, можна написати їх назви на листочках паперу і загорнути у фольгу. Ці згорточки, в свою чергу, помістити всередину начинки. Гостей необхідно попередити про те, що вареники містять дрібні предмети, для того, щоб не було неприємних сюрпризів і поламаних зубів.

В даний час мета таких ворожінь більше розважальна, тому не варто закладати в вареники похмурі пророкування. Не варто забувати, що це все-таки свято, і псувати своїм гостям настрій хороша господиня по всі правилам етикету не повинна.

Незважаючи на розважальний характер ворожіння, багато прогнози збуваються. Тому ті, хто розважається подібним чином не перший рік, записують передбачення на папір. Під час наступної зустрічі старого Нового року кожен може оцінити правдивість пророкувань попереднього року.

Значення деяких сюрпризів

Монетка зазвичай віщує багатство.

Хліб до ситого, благополучного році.

Кільце - до близької весіллі.

Лавровий лист - до слави і успіху.

Ізюм віщує отримання безлічі подарунків.

Гудзик несе за собою обновку.

Капуста віщує сімейне щастя.

Нитка в варенику віщує дорогу.

Карамелька обіцяє нову любов.

Гречка обіцяє несподіване багатство.

Морква обіцяє нове знайомство.

Рис до радісної звістки.

Горіх обіцяє нових шанувальників або шанувальниць.

Тісто віщує сімейне поповнення.

Кріп говорить про те, що у ворожбитів буде міцне здоров'я.

Горох до сімейного затишку і тепла.

Рис обіцяє успіх у всіх починаннях.

Солодка начинка, покладена турботливою господинею обіцяє успішний у всіх відносинах рік, в тому числі в матеріальному плані.

Вагітні жінки також можуть спробувати дізнатися стать майбутньої дитини від того, якого роду буде предмет їм попався.

Будь-яке передбачення можна виразити в двовірш, заримовані основні слова, тим більше, якщо передбачення пишуться на папірцях. Це зробить будь-яке передбачення більш запам'ятовується.

Сподобалася стаття? Поділіться з друзями:

Корисні статті