Закваска для йогурту: види і приготування в домашніх умовах

1. різновиди
2. Як в домашніх умовах приготувати йогурт із закваскою і без?
3. У йогуртниці
4. В мультиварці
5. грецький йогурт

Закваска для йогурту - це спеціальний продукт, до складу якого входять особливі кисломолочні бактерії, які беруть участь в процесі заквашування. Вони обов'язково повинні містити так звану болгарську паличку, так як вона дозволяє переробляти лактозу і цукор в молочну кислоту, яка позитивно впливає на стан кишечника. Такий інгредієнт продається як в магазині, так і в аптеці. Його ціна зазвичай порівняно невелика.

У складі закваски для йогурту також міститься безліч біфідобактерій, які не тільки покращують стан кишечника, але ще і зміцнюють імунітет. Саме тому домашній йогурт є одним з найбільш корисних молочних продуктів. Його позитивні якості полягають в наступному:

• зроблений в домашніх умовах йогурт є повністю натуральним, так як ви не будете додавати в нього різні консерванти і шкідливі добавки;
• ви можете бути впевненими в тому, що вживайте свіжий йогурт, якщо приготуєте його самостійно;
• в домашньому продукті, приготованому на заквасці, міститься велика кількість білка, який легко засвоюється організмом;
• якщо ви не переносите лактозу, то домашній йогурт напевно сподобається вам, так як в цей кисломолочний продукт міститься мінімальна кількість цієї речовини;
• за допомогою йогурту можна впоратися з запорами у дорослих і дітей, а також налагодити мікрофлору кишечника.

Для того щоб приготувати дійсно смачний і корисний йогурт, необхідно правильно вибрати закваску. Тому, вирушаючи за інгредієнтами для кисломолочного страви, уважно вивчіть список виробників закваски, її різновиди, а також прочитайте відгуки споживачів. Про різновиди продукту ми розповімо в нашій статті, щоб вам було простіше зробити вибір.

різновиди

Існує велика кількість різновидів заквасок для йогурту, кожна з яких має свої плюси і мінуси. Вибираючи її для того, щоб своїми руками приготувати йогурт або кефір, звертайте увагу на виробника. Найкраще віддавати перевагу відомим компаніям, чия продукція нерідко з'являється на полицях магазинів. Закваску маловідомих фірм краще не купувати. Ось список продуктів від кращих виробників, які користуються популярністю серед господинь:

• «Vivo» ( «Віво»);
• «Lactina» ( «Лактин»);
• «Наріне»;
• «Лактоферм»;
• «Евіталія»;
• «Йогуртель».

Якщо в ваших магазинах знайти закваску для йогурту не представляється можливим, ви завжди можете замовити її в інтернет-магазині. Обов'язково звертайте увагу на термін придатності!

Крім виробника закваска для йогурта також має відмінності в консистенції. Існують сухі і рідкі закваски. Суху закваску також називають «живою». Вона має більший термін придатності, ніж рідка, і надає йогурту особливий смак.

У свою чергу рідка закваска для йогурта зберігається набагато менше, а також надає готовому йогурту зовсім інший присмак. Однак, якщо у вас є проблеми зі здоров'ям, то йогурт, приготований на рідкої заквасці, допоможе вам зміцнити імунітет, як і продукт на сухій заквасці.

Як в домашніх умовах приготувати йогурт із закваскою і без?

Приготувати йогурт в домашніх умовах можна як на заквасці, так і без неї. Цей смачний продукт можна буде давати немовлятам, дітям, вагітним жінкам і людям зі зниженим імунітетом. Готувати йогурт можна за допомогою йогуртниці і мультиварки. Про те, як це зробити, ми вам розповімо прямо зараз.

У йогуртниці

Щоб приготувати йогурт із закваскою в йогуртниці, вам не знадобиться багато часу і зусиль. Для цього підготуйте необхідну кількість молока і закваски, уважно прочитайте інструкцію на упаковці інгредієнта, а потім можете додавати закваску в рідину, гарненько перемішавши інгредієнти. Потім отриману суміш потрібно залити в йогуртницю і залишити настоюватися на вісім-десять годин. Через необхідну кількість часу ваш йогурт, приготований на заквасці, буде готовий до вживання.

Щоб приготувати продукт в йогуртниці без закваски, необхідно знайти їй заміну. Найчастіше в якості закваски використовують «живі» йогурти, бажано в дуже свіжому вигляді.

В мультиварці

Якщо у вас немає йогуртниці, то в мультиварці теж можна зробити йогурт на заквасці. Підготуйте необхідні інгредієнти, а саме:

• 1 літр свіжого молока;
• закваска суха - один пакетик.

Закип'ятіть молоко і остудіть його до тридцяти градусів. Потім додайте в рідину закваску, розмішайте і розлийте суміш по стерилізованих банках. У чашу мультиварки необхідно налити воду і опустити в неї банки так, щоб рідина доходила до плічок банки, а після цього включіть мультиварку в режим «Підігрів». Залиште банки з йогуртом в мультиварці на шість-вісім годин, а потім дістаньте їх і закрийте кришками, прибравши в холодильник. Це зупинить процес сквашування, і ваш йогурт вийде досить густим і смачним.

грецький йогурт

Багато господині вважають, що грецький йогурт самостійно дуже важко приготувати. Насправді це не так. Щоб поласувати таким смачним продуктом, вам необхідно взяти літр свіжого або ультрапастеризованого молока, довести його до кипіння, а потім остудити до кімнатної температури. Потім слід додати закваску, гарненько перемішати вміст ємності і укутати її теплими ковдрами, попередньо накривши кришкою. Залиште суміш настоюватися на п'ять годин.

Через необхідну кількість часу потрібно суміш процідити через марлю і загорнути отриманий згусток. Залиште згорток у висячому положенні на дві години, щоб рідина могла стікати самостійно, і після закінчення часу грецький йогурт буде готовий до вживання.

Використовуючи закваску для йогурту, ви завжди можете приготувати смачні кисломолочні продукти, які не тільки порадують вас і вашу сім'ю своїм смаком, але ще і допоможуть поліпшити стан кишечника і зміцнити імунітет. Насолоджуйтесь готовими йогуртами на заквасці з задоволенням!