Закваска для хліба без дріжджів

23 квітня 2015 року, 9:55

Закваска для бездріжджового хліба

Прочитавши безліч джерел з інформацією про хліб на заквасці, серед них і книги так улюбленого мною Пітера Рейнхарта, знахідка серед книг про випікання хліба, книга Даніеля Стівенсона, під патріархатом River Cottage, також Рішара Бертіно, і багато інтернет-джерел, наважилася взятися за випікання хліба на натуральній заквасці. Фактор, який довго стримував мене, це те, що всі джерела пишуть щось своє, і чесно кажучи, трохи навіть губилася у всьому цьому обсязі інформації. Хтось робить на борошні і воді, хтось додає мед, фруктовий сік ... Читати далі →

кулінарне співтовариство

Обговоріть вашу тему в співтоваристві, дізнайтеся думку активних користувачів Бебіблога

Перейти до спільноти

Пшенічий хліб на заквасці.

Давно хотіла зробити такий, але ніяк не доходили руки до виведення закваскі.І ось, домучив я цю процедуру.Ушло у мене 10 днів для того, щоб вона стала досить сільной.Для себе вирішила, що більше хліб на дріжджах піч не буду, настільки на заквасці хлібець смачний і запашний, з приємною легкою кислинкою. Читати далі →

Lav

26 жовтня 2016, 17:00

Хліб без дріжджів

Давно хотіла купувати хліб на заквасці. І ура! - думки матеріальні! Я випадково знайшла фею, яка пече житній хліб без дріжджів! Забрали смачний, ще теплий :) сьогодні з кунжутом :) Дріжджовий хліб теж з'являється на нашому столі, але з нього не так приємно на шлунку, як з цього :)))) Читати далі →

Домашній квас

Готувала вже два рази. Ділюся. Перший раз робила з покупного хліба на заквасці, але там явно з дріжджами і не сильно з житнім борошном. Другий раз зробила зі своїм хлібом. На фотке видно, що житній хліб дає гарний колір. Читати далі →

Катерина

18 грудня 2014 року, 10:31

Закваска для хліба

Дівчатка, купувала закваски для йогурту і схопила суху закваску для хліба. Як її готувати не знаю. На сайті рецепт де її потрібно розчинити у воді або молоці, теплом природно, і використовувати за своїм рецептом замість дріжджів. Не хочеться зіпсувати. Підкажіть не потрібно спочатку сквашувати, а пото використовувати цю закваску або можна так як написано? Читати далі →

Violet

22 березня 2017, 14:05

Хліб на житній заквасці

Дівчатка, поділюся з вами новинкою в моїй кулінарії - хліб бездріжджовий на житній заквасці. Скажу відразу, після того, як почала його піч - повністю відмовилися від магазинного хліба. Закваскою зі мною поділилися, а так її близько 2 тижнів готувати. Підготовка займає десь 8-9 годин. Спочатку треба підготувати закваску, потім поставити хліб підходити. Якщо ви вдома, то піч такий хліб не складе труднощів, до того ж, стільки плюсів! 1. Хліб такий набагато смачніше магазинного, їм наїдаєшся, він ситний 2. Він корисний ... Читати далі →

Вікторія

19 грудня 2014 року, 20:43

хлібні експерименти

Вчора вирішила провести експеримент і порівняти два хліба - дріжджовий і бездріжджовий на заквасці. Основа одна - борошняна суміш "Настюша 8 злаків", наша улюблена. Оскільки ми хочемо мінімізувати до межі споживання промислових дріжджів, я все ж зробила обидва варіанти на заквасці, але в один додала маленьку дрібку сухих дріжджів. І так, ще й закваски взяла різні. Результат під катом на фото з описом. Мій вибір по всіх параметрах номер два, однозначно;) Читати далі →

Наталя

30 січня 2015 року, 9:42

Домашній хліб на заквасці

Сьогодні, зайшовши в магазин, ми спостерігаємо величезний вибір різних хлібобулочних виробів і з пшеничного, житнього борошна, "здоровий" хліб з 7-ю злаками, але чи замислювалися ви, наскільки він корисний ??? з чого його роблять ??? �� що в нього додають ??? Тільки той факт, що один з багатьох компонентів дріжджів, які додаються в хліб, містить миючий (!!!) засіб, приводить в жах! але ж хліб їдять ДІТИ !!! Поспішаю предложіль альтернативу - домашній хлібець на заквасці, зроблений з любов'ю і турботою про майбутнє! Смак і аромат справжнього ... Читати далі →

Одне з недавніх досягнень))

Дівчата, ви вже вибачте моє хвастощі, але мене просто розпирає від гордості і поділитися захотілося саме з вами) В-общем, у мене вийшов хліб! Ні, не так. ХЛІБ !!! Тому що він спечений без краплі дріжджів, на житній заквасці - я так пишаюся собою, просто безмірно))) Ну подивіться, який він класний! Читати далі →

корисний хліб

Доброго часу доби! Знайшла в магазині цельнозерновую пшеничну і обдирне житнє. Ось два рази спекла хліб. Начебто нічого так, але щось не зовсім те ... Читати далі →

Ксенія

22 січня 2014 року, 16:01

бездріжджовий хліб

Доброго дня! Як ви печете хліб без дріжджів? наприклад на кефірі або на соді? з закваскою у мене не склалося, дохне, не навчилася з нею поводитися. Подарували хлібопічку LG 3003, є режим "кекс" і "швидка випічка", інші рецепти тільки з дріжджами передбачаються. Може хто знає як схитрувати і спекти пристойний хліб без дріжджів. Спасибі) Читати далі →

Олена

26 жовтня 2015 року, 22:41

Хліб без дріжджів і вічної закваски

Чи не дружу я з закваскою. 4 рази намагалася її виростити і все якось не дуже ... в результаті користуюся досить легким рецептом і отримуємо хліб з хорошими "порами" і тонкою хрумкою скоринкою. Приготування в духовці Читати далі →

Катерина

21 жовтня 2014 року, 11:37

Хліб без дріжджів

хто-небудь з вас пече сам хліб без дріжджів? Як ви це робите? Я раніше пекла, на заквасці в хлібопічці, дуже тоскний процес. Чула що раніше пекли хліб на опівнічної опарі, хтось щось про це знає? Читати далі →

бюджетний вечерю

Вчора ввечері поставила хліб в хлібопічці, щоб сьогодні до 5 ранку був готовий. У мене зараз такий жахливий режим - встаю о 5 ранку, снідаю, читаю, в'яжу, поки все мої перед Тобою не прокинуться. А потім днем ​​сплю близько години. Ось такі буханочкі печу десь через день. Поки на дріжджах, але сьогодні почитала про закваску, потрібно спробувати на ній. Читати далі →

Наталя

29 ноября 2012, 13:35

Хліб на заквасці

Спекла хліб на заквасці. Без дріжджів. Тільки на фото м'якуш заліпшіе, тому що фотографувала дуже гарячим, як тільки спікся. Результатом дуже задоволена, вкуснооооооооооо! Читати далі →

Natass

25 серпня 2017, 12:10

БГБК дієта

У мене ще одне питання) Точніше, кілька питань по темі дієти. Знаю, що багато її дотримуються тут ... У сина РАС в легкій формі. 1) Чи має сенс дієта, якщо немає проблем з травленням? Стілець ідеальний, раз в день. Запорів ніколи не було. Переживши ..... Читати далі →

DinKa

7 квітня 2015 20:29

ЧИ Є ДЛЯ МЕНЕ МІСЦЕ ЗА ВАШИМ СТОЛОМ?

Позбавтеся від старих дріжджів, щоб стати новою опарою тесту, бо ось що уявляєте ви собою як віруючі: хліб без закваски. Бо Христос, наш Агнець пасхальний, був відданий на заклання. Так давайте ж, як і раніше дотримуватися наш великодній свято, але не зі старою закваскою, закваскою злоби і зіпсованості, а з хлібами без закваски, з щирістю і з істиною. Читати далі →

ღ Лерчик ღ

18 квітня 2014 року, 21:37

закваска

Інфа про закваску Хочу свій домашній хліб, без дріжджів, добавок типу ееее і всякої. Білий пекла, можу, але хочу житній. Житній, корисний зі всякими насінням і додаванням іншої муки, але не пшеничного. Сьогодні у мене 2-й день стоїть закваска. Спочатку я подумала, що вона здохла, тому що запах буеее, але прочитала, начебто це норма. Коли здохне, тоді понюхати взагалі не зможу. Подивимося, що вийде, я дуже хочу свій житній корисний хліб Читати далі →

Світлана

24 жовтня 2014 року, 11:08

Мультизлаковий хліб з сухофруктами

Дуже смачний ароматний хліб з додаванням каштанового меду і сухофруктів! Процес хліба трохи трудомісткий, але результат перевершить всі очікування! Отже приступаємо!)))) Для початку потрібно приготувати закваску або притвор. Закваску потрібно зробити за 2 дні до випічки хліба! Закваска 50 г пшеничного борошна 35 г води 2 г свіжих пресованих дріжджів 1 г солі Все змішати і залишити при кімнатній температурі на 2 години. Потім відправити в холодильник на 24-48 годин. Ось так виглядає наша закваска через 48 годин бродіння: Тісто ... Читати далі →

хліб

Дівчатка, зараз весь інет рясніє про те, як шкідливі дріжджі. Що туди крім дріжджів кладуть всю таблицю Менделєєва. Що на Русі здавна пекли хліб на заквасці, а після того, як стали піч на дріжджах люди стали частіше хворіти. А я дуже часто печу, в пост дуже виручає випічка. Хліб магазинний теж ніби як отрута, кладуть багато хімії в нього. Частенько печу хліб сама. А тепер що виходить, якщо відмовитися від дріжджів, то і пирогів більше не бачити? Уже ходжу який ... Читати далі →

Домашній бездріжджовий хлі

Печу хліб удома вже більше 2х років на житній заквасці (Без дріжджів!), Хліб виходить дуже смачним. Печу невеликими булочками з різними наповненнями: цибуля, сир, зелень, горіхи, насіння льону, гарбуза, соняшнику, так само можу спекти ароматний бородинський хліб. Вага однієї булочки 400гр. Спечу на замовлення з будь-якими інгредієнтами Читати далі →

Tomasina

15 листопада 2015 року, 19:44

Граюся з рідкими дріжджами

На форумі хлебопечка.ру є дуже активна тема про так звані рідкі дрожжі.ссилка Я такі штуки сильно люблю. Хліб на заквасці я раніше пекла, потім закинула, бо з роботою не виходило вчасно погодувати закваску. А цього літа ребятенок вже трохи підріс, я поки не працюю, так що я відчула в собі сили знову захопитися хлібопеченням. Читати далі →

Житній хліб із закваскою

Вирішила я спробувати приготувати Житній хліб із закваскою з книжки яка додавалася до хлібопічці. Мені хліб дуже сподобався, тому ділюся рецептом з ВаміІнгредіенти: Для закваски: Вода 2 стМука житнє 3 стСахар 3 ч.л.Дрожжі сухі 1 ч.л.Для хліба: Вода 1 стМука пшеничне 2 стМука житнє 2 стЗакваска 1 ст.л.Чайная заварка 0,25 стЯблочний оцет 1 ч.л.солі 1,5 ч.л.сахара 2 ст.л.Сухое знежирене молоко 2 ст.л.Масло рослинне 2 ст.л.Дрожжі сухі 1,5 ч.л.Пріготовленіе Читати далі →

olga

7 січня 2013, 13:07

питання про хлібну закваску

Доброго часу доби всім господарочкам! Печу хліб на заквасці власного приготування вже пів-года.Закваску готувала з пророщених зерен пшениці і житнього борошна. І весь цей час мене мучить питання: а чим принципово закваска відрізняється від дріжджів? По-моєму, це ті ж дріжджові гріби.Просветіте, будь ласка. Читати далі →

Катерина

22 грудня 2012, 1:18

Як пекти хліб на заквасці?

Дівчата, вибачте за питання не по темі, але дуже потрібна ваша допомога !!! Хочу пекти хліб в хлібопічці на заквасці, але як це робити я не зрозумію ніяк, видать дуже я темна людина)))) Розкажіть хто і як пече, якщо можна детально! Буду дуже вдячна!!! ПИСИ: цікавить ТІЛЬКИ хліб на заквасці !! БЕЗ додавання дріжджів !!!! Читати далі →

Олена

27 вересня 2013, 20:27

Справжній "український" хліб в хлібопічці. Мій перевірений рецепт.

Інгредієнти: 3 ч.л. сухих дріжджів (я використовую львівські) 250гр пшеничного мукі250гр житній мукі3 ч.л. солоду 2 ч.л. сухий закваскі40гр. пшеничної клейковини (солод, клейковина і суха закваска продаються в спеціальних магазинах або у великих гіпермаркетах, де є відділи типу "все для випічки хліба") 2 ч.л. солі460мл будь-якого кефіру (можна навпіл з водою, можна і просто води, але тоді хліб може вийти не опуклий, а увігнутий) Читати далі →