Засолка скумбрії в пляшці: покроковий рецепт домашньої солонини
Солона скумбрія солиться в розсолі, а золотистий колір, як у копченої риби, їй додасть цибулиння. Засолка скумбрії в домашніх умовах дуже проста, сама риба жирна, тому на смак вона вам здасться малосольной. Тим більше, все натурально!
Як часто задивляєшся в магазинах на солону, золотисту копчену рибу (холодного копчення). Розумом розумієш, що зараз дуже багато неякісної, обробленої різними препаратами риби, щоб зробити більш привабливою її.
Ми дуже часто купуємо, навіть не підозрюючи, що по-справжньому нам продають. Тому давайте разом приготуємо скумбрію пряного домашнього посолу, в рецепті якої будуть використовуватися тільки натуральні продукти. В результаті у нас вийде дуже смачна малосольная рибка така ж золотиста, як в магазині.
Складові:
- скумбрія - 1 штука;
- вода - 1 літр;
- лушпиння з цибулі - 1 стакан;
- сіль - 3 столові ложки;
- цукор - 1 столові ложки;
- перець чорний горошком - 3 штуки;
- лавровий лист - 1 штука;
- гвоздика - 3 штуки;
- коріандр - 0,5-1 чайна ложка;
- сухі скоринки з апельсина - за бажанням;
- гірчичний порошок - 1/4 чайної ложки.
Засолка скумбрії в пляшці покроковий рецепт
Перед тим як приступати до домашньої засолюванні риби, потрібно дізнатися необхідну кількість маринаду. У ємність, де буде готуватися скумбрія домашнього посолу, скласти рибу і залити водою так, щоб вона повністю покривала. У мене вийшов літр, і спеції я розраховувала на цей обсяг. Якщо у вас більше або менше, то пропорційно змінюйте кількість.
Воду довести до кипіння, додати лушпиння цибулі і проварити 10-15 хвилин, знімаємо з вогню і даємо настоятися 30-40 хвилин.
Відцідити лушпиння рідина (якщо її вийшло менше 1 літра, то додайте води). Лушпиння можна викинути, вона нам не знадобиться.
Додаємо сіль, цукор, спеції (за бажанням можна додати сухі скоринки апельсина), перемішуємо, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, варимо, щоб цукор і сіль розчинилися, після охолоджуємо. Процідіть на сито, щоб прибрати лавровий лист, скоринки апельсина.
Ємність, в якій у мене маринується риба - це обрізана пластикова пляшка, але також можна використовувати скляну банку. Покласти рибу в ємність, залити остиглим маринадом, щоб він покривав скумбрію, додати на кінчику чайної ложки гірчицю.
Витримуємо близько 4 годин при кімнатній температурі, покриваємо пляшку харчовою плівкою і ставимо в холодильник на 3-4 дні.
За цей час риба промаринувалося, придбала дуже красивий золотистий колір, стала, як магазинна. Подивіться також відео процесу приготування!
Засолка скумбрії в пляшці рецепт
джерело