Здорове меню на Святий Вечір: що приготувати

Здорове меню на Святий Вечір - це смачні та корисні страви, які повинні стояти на столі в Святий Вечір.

Свят-вечір - це останній вечір Різдвяного посту. Раніше в цей день ніхто нічого не їв до появи першої зірки. Незважаючи на те, що вечеря складалася з пісних страв, вона називалася багатою, тому що на столі було багато страв.

1. Кутя

Перше блюдо здорового меню на Святий Вечір - кутя. Кутя - це одне з головних страв. Готують кутю на Різдво і Хрещення (в деяких районах України та на Новий рік). З куті починали багату вечерю і Різдвяне гуляння наступного дня. Після Свят-вечора кутю залишали на ніч на столі - щоб душі померлих предків теж спробували частування. Основа куті - пшениця, ячмінь або ж рис. Заправляють злаки тертим маком, горіхами, медом і узваром.

2. Узвар

Узвар - це компот з сухофруктів. Раніше він був одним з найпоширеніших напоїв. У різдвяний узвар можна додавати сушені яблука, груші, сливи, а також ягоди глоду і урюк (сушені абрикоси з кісточкою). У сушених фруктах і ягодах зберігаються вітаміни, недолік яких ми особливо починаємо відчувати взимку. Напій багатий на вітаміни А, В, С, в ньому є кальцій, залізо, фосфор, калій та інші корисні речовини.

3. Вінегрет

Вінегрет готують з вареної картоплі, буряка, моркви, квасолі і сирих цибулі та петрушки. Також додають маринування або солоні овочі. В такому наборі є все мінеральні речовини і вітаміни, необхідні людині: С, В, РР, Е, К, бета-каротин, калій, залізо. Овочі для салату нарізаємо кубиками, а заправляємо вінегрет як зазвичай - рослинним маслом.

4. Вареники з картоплею

Вареники - символ достатку. Місце людини Господь призначив в Царстві Божому, де вона відчуває себе добре "як вареник у маслі». Тісто для вареників найкраще готувати з пшеничного борошна грубого помелу. Вона багата на вітаміни В і Е і краще засвоюється організмом, ніж борошно вищого гатунку. Крім того, в борошні грубого помелу міститься пектин і клітковина.

Читайте також: Традиції святкування Святого вечора

5. Овочеве рагу

Традиційні інгредієнти овочевого рагу - пастернак, морква, селера, і цибулю. Завдяки вмісту в цьому овочі вітамінами та мінералами пастернак в давнину вважався одним з кращих коренеплодів для людини. Селера - хороший для судин і харчування крові, допомагає позбутися від газів і покращує колір обличчя. За бажанням в рагу можна додати сушені гриби.

6. Голубці

Ще одне блюдо здорового меню на Святий Вечір - голубці. Сама назва цієї страви вказує на її символізм. Голуб - символ Божої любові, символ Святого Духа, символ краси і сили, отриманої від Сотворителя. З огляду на те що ще пост, голубці готуємо ні з м'ясом, а з грибами і пшоном. У них додаємо тушковані морквину і цибулю. Далі готуємо як зазвичай.

7. Смажена риба

Віддаємо перевагу короп лососеві або ж скумбрії. Смажимо на олії без борошна і без клярі. Велику рибу ріжемо на шматки. Риба особливо корисна тому, що в ній міститься багато фосфору, який бере активну участь в обміні речовин.

8. Соління

Для асорті беремо квашені овочі (капуста і помідори) і заморожену журавлину. Завдяки ягодам журавлини, квашена капуста залишається хрусткою. Журавлина і капуста доповнюють один одного - в поєднанні виходить хороший набір вітамінів і мікроелементів (вітамін С, залізо, кальцій, білок та інші корисні речовини).

9. Салат з червонокачанної капусти

Червонокачанна капуста містить велику кількість (набагато більше ніж білокачанна) вітаміну К, цинку, а вітаміну С в ній в 10 разів більше, ніж у лимоні. Прикрасити салат можна замороженої вишнею - вона важлива для кровотворення, особливо взимку.

10. Лечо

Болгарське лечо було приготовлено влітку. Оскільки запечені овочі взимку - свого роду розкіш, та й вітамінів в «пластмасових» помідорах і перці дуже мало, то цей консервований салат - оптимальне рішення.

11. Борщ

Борщ - символ торжества добра. Так як господиня готує пісний борщ із різних простих рослин, які дарує їй земля, так само християнин вишліфовує свою волю із простих щоденних малих здорових практик, які досяг із сімейного будинку або доброго християнського суспільства.

12. Запечені яблука

Печені яблука з горіхом і медом - не тільки пісне і корисне блюдо, але ще і дуже смачне. У печених яблуках міститься багато пектинів - речовин, які поглинають холестерин і тим самим знижують ризик атеросклерозу. Горіхи зміцнюють імунітет, що взимку дуже до речі, знижують рівень холестерину і рівень цукру в крові, покращують обмін речовин, травлення і апетит.

Читайте наше Різдвяне меню і готуйтеся до Святого Вечора.