Восстановленные соки и нектары: кто натуральнее
Опубликовано: 30.10.2017
К восстановленным сокам из пачек и бутылок большая часть населения сегодня относится весьма скептично. Примерно так же, как и к колбасе. Это и не удивительно. Скомпрометировавшись однажды, сокопроизводители до сих пор не могут вернуть себе репутацию изготовителей натуральных напитков, в составе которых нет никаких химических концентратов.
Но в результате всех перипетий с соковой продукцией появилось множество самых разных классификаций фруктовых напитков. Разобраться в которых рядовому потребителю может оказаться не под силу.
А на самом деле всё не так уж и сложно.
Раскладываем соки и нектары по полкам
По большому счёту, все соки можно поделить на две группы: свежеотжатые и восстановленные.
Понятно, что свежеотжатый сок – это тот, который вот только-только отжали. По правилам говорят, что это сок, выжатый в присутствии потребителей. Именно этот вид соков не проходит никакой дополнительной обработки и содержит только то, что было в нём ещё в составе исходных плодов.
Восстановленный сок – это уже тот, который размещают в самых разнообразных упаковках. Что значит восстановленный сок? Принцип восстановления заключается в том, что ранее сконцентрированное сырьё – плодовое пюре или слегка обезвоженный сок – дополнительно вновь разбавляется питьевой водой до получения консистенции, близкой к свежевыжатому продукту.
И именно с восстановленными соками и принято играться на консервных заводах.
Сок, морс, нектар
Из всех названий более всего путаницы происходит между понятиями «соки» и «нектары». В чем разница между нектаром и соком? А вот в чём.