Главная Новости

Восстановленный сок: польза и вред, требования ГОСТ при производстве, как делают

Опубликовано: 03.11.2017

У некоторых клиентов существуют предубеждения, что множество соков, продающихся в магазине, не вовсе натуральны и польза от них минимальна. Некоторых смущает словосочетание «восстановленный сок», возникает ассоциация с чем-то ненатуральным, как сухие напитки типа Yupi и Zuko. Так ли это – предлагаем узнать ниже.

Изначально все настоящие соки дозволено поделить на 5 категорий:

Свежеотжатые; Прямого отжима; Восстановленные; Концентрированные; Диффузионные.

Свежеотжатые фруктовые напитки подготавливаются непринужденно перед употреблением и имеют дюже небольшой срок хранения. Их не рекомендуется удерживать в холодильнике больше суток. Польза от такого напитка велика, но изготавливать такой товар в индустриальных масштабах не рентабельно.

Продукт прямого отжима также получают их свежего сырья – гранатовый из гранат, яблочный из яблок. Такую продукцию изготавливают из спелых добротных фруктов. Позже отжима сочок пастеризуют и разливают в особую тару – асептические пакеты либо стеклянные бутыли.

Согласно ГОСТу срок хранения у него маленький – от 20 суток до 3 месяцев. Из-за этого производством этого напитка занимаются не так много фирм, правда польза для здоровья от него высокая.

Согласно ГОСТу, восстановленные фруктовые соки тоже изготавливаются из естественных компонентов, но не свежих, а концентрированных. Для возврата в жидкое состояние применяют очищенную питьевую воду. Храниться товар этой категории может долгое время. Восстановленный томатный сок может быть изготовлен из томатного пюре либо пасты.

Концентрированный продукт получают путем физического удаления из отжатого материала жидкости, проще говоря, ее выпаривают. Делается это в вакууме при температуре около 650. Это дозволяет сберечь все пригодные свойства сырья, значит, продукт подлинно получается естественным.

rss