4 рецепта кабачкової ікри, яку можна заготовити на зиму

1. 1. Класична кабачкова ікра з томатною пастою
2. складові
3. 2. Кабачкова ікра з помідорами і болгарським перцем в духовці
4. складові
5. 3. Кабачкова ікра з майонезом і томатною пастою
6. складові
7. приготування
8. 4. Кабачкова ікра з яблуками
9. складові

Для приготування ікри краще взяти молоді, не надто великі кабачки. Вони м'якше. До того ж, на відміну від старих, їх не доведеться очищати від шкірки і насіння.

1. Класична кабачкова ікра з томатною пастою

Безпрограшний традиційний варіант.

складові

• 2 моркви;
• 2 цибулини;
• 2-3 столові ложки рослинної олії;
• 2 кабачка;
• 1-2 зубчики часнику;
• 2-3 столові ложки томатної пасти;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 1 столова ложка столового оцту - за бажанням.

приготування

Натріть моркву на крупній тертці і наріжте цибулю кубиками. Розігрійте в сковороді частина масла і пасеруйте морква і цибуля до м'якості і золотистого кольору. Наріжте кабачки великими кубиками і обсмажте окремо на маслі, що залишилося.

Складіть овочі в каструлю, влийте трохи води і тушкуйте без кришки на помірному вогні протягом години. Періодично підливайте воду і перемішуйте, щоб овочі не пригорали.

За 15 хвилин до готовності додайте в ікру подрібнений часник, томатну пасту і спеції і перемішайте. Потім збийте ікру блендером.

Якщо ви хочете заготовити кабачкову ікру на зиму, влийте в неї оцет, накрийте каструлю кришкою і доведіть до кипіння. Проваріть ще кілька хвилин і розподіліть по стерилізованих банках.

Як стерилізувати банки: 6 простих і перевірених способів →

2. Кабачкова ікра з помідорами і болгарським перцем в духовці

Така ікра готується швидко і просто. А помідори і перець роблять її ще яскравіше і ароматні.

складові

• 3 кабачка;
• 4-5 помідорів;
• 2 болгарських перцю;
• 4 цибулини;
• 3 моркви;
• 4-6 столових ложок рослинного масла;
• 3 зубчики часнику - за бажанням;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 2 столові ложки яблучного оцту - за бажанням.

приготування

Наріжте кабачки, помідори і очищені від насіння перці великими шматочками, а цибулю і моркву - товстими кружечками. Викладіть на деко і полийте олією. Запікайте при температурі 180 ° C протягом години. Овочі повинні стати м'якими.

Перекладіть кабачки, помідори, перець, цибулю і моркву разом з виступив соком в каструлю. Додайте рубаний часник, сіль і перець і подрібніть масу блендером до однорідної консистенції.

Щоб заготовити блюдо на зиму, поставте каструлю з ікрою на помірний вогонь і доведіть до кипіння, періодично помішуючи. Зніміть з вогню, додайте оцет, перемішайте і розкладіть ікру по стерилізованих банках.

14 дуже смачних страв з кабачків →

3. Кабачкова ікра з майонезом і томатною пастою

Завдяки майонезу, ікра виходить дуже ніжною. І це незважаючи на те, що овочі подрібнюються НЕ блендером після гасіння, а м'ясорубкою на початку приготування.

складові

• 3 кабачка;
• 2 цибулини;
• 80-100 г майонезу ;
• 100 г томатної пасти;
• 2 столові ложки рослинної олії;
• сіль за смаком;
• 2 столові ложки цукру;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 1 лавровий лист;
• 1 столова ложка столового оцту - за бажанням.

приготування

Наріжте кабачки і цибулю великими шматочками і пропустіть через м'ясорубку. Викладіть овочі в каструлю, додайте майонез, томатну пасту і рослинне масло і перемішайте.

Доведіть суміш до кипіння на середньому вогні. Потім варите ікру під кришкою на помірному вогні ще 1,5-2 години, часто перемішуючи. Додайте сіль, цукор, перець і лавровий лист і, помішуючи, тушкуйте ікру ще годину.

Після приготування вийміть з ікри лавровий лист, інакше страва буде гірчити.

Приготовану за цим рецептом ікру можна відразу закладати в стерилізовані банки. Але якщо ви все ж боїтеся, що ікра зіпсується, за пару хвилин до готовності влийте в неї оцет і ретельно перемішайте.

Як приготувати оладки з кабачків: рецепти і секрети смачної страви →

4. Кабачкова ікра з яблуками

Яблука додадуть страві пікантну кислинку. Плюс рецепта ще й в тому, що ікру можна відразу закочувати на зиму. Адже яблука виступають в ролі натурального консерванту.

складові

• 3 столові ложки рослинної олії;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 2-3 помідора;
• 3 кабачка;
• 2 кислих зелених яблука;
• 1 зубчик часнику;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком.

приготування

Розігрійте в сковороді частина масла і обсмажте до золотистого кольору терту моркву, а також нарізані кубиками цибулю і помідори без шкірки. Окремо на маслі, що залишилося обсмажте кубики кабачків до м'якості.

Викладіть овочі в каструлю. очистіть яблука від шкірки і насіння. Наріжте їх кубиками і додайте до овочів. Гасіть на помірному вогні, періодично помішуючи, приблизно півгодини.

Додайте подрібнений часник, сіль і перець і готуйте ще півгодини. Збийте ікру блендером до однорідної консистенції, доведіть до кипіння і проваріть ще 5 хвилин.

Читайте також