5 рецептів для приготування капусти
- 1. Капуста зі свинячими реберцями в сметані
- 2. Капуста в томатному соку
- 3. Тушкована капуста
- 4. Червоноголова капуста з яблуками у вині
- 5. Капуста квашена зі сметаною
Капуста буває декількох видів: кольорова, пекінська, савойська, білокачанна, червонокачанна, кольрабі, брокколі. На кожен вид капусти є свої рецепти і способи приготування. Я пропоную вам кілька рецептів найбільш популярною у нас капусти - білокачанної.
1. Капуста зі свинячими реберцями в сметані
Цей рецепт допоможе вам створити ідеально збалансоване другу страву. Воно ситне і містить мінімум вуглеводів.
Час приготування:
60 хвсклад:
- 1 кг білокачанної капусти
- 1 кг свинячих ребер
- 100 г смальцю
- 50 г борошна
- 1 чайна ложка меленого червоного солодкого перцю
- кріп
- 1-2 столові ложки оцту
- 200 г сметани
- сіль
приготування:
Ребра ретельно миють, розрізають уздовж на окремі реберця (можна ще розрубати кожне ребро навпіл), солять і обсмажують з усіх боків в 50 г смальцю. За¬тем підливають склянку гарячої води і під кришкою тушкують 35-40 хвилин. Ребра перекладають в емальовану каструлю, а в жир, в якому вони гасилися, доливають 1 л води. Кип'ятять її 5-6 хвилин і потім заливають ребра. Кріп пов'язують ниткою, цибулю дрібно нарізають і додають до м'яса. З очищеної капусти вирізують качан так, щоб голівка не розпалася, розрізають її на 8-10 частин і кладуть в киплячу рідину. Після 4-5 хвилин кипіння солять і варять на помірному вогні до готовності. За 5-6 хвилин до повної готовності на 50 г смальцю подрумянивают борошно, додають мелений чорний перець, заливають соком капусти, розмішують, щоб не було грудок, кип'ятять і заливають капусту з ребрами. Необхідно стежити, щоб частини капусти не розпадається. Варять ще 10-15 хвилин, викидають кріп, доливають до капусти оцет.
Капусту і ребра викладають на тарілки, посипають меленим чорним перцем і заливають сметаною.
2. Капуста в томатному соку
Це мій найулюбленіший рецепт. Мені здається що помідори і капуста просто створені одне для одного. Спробуйте і ви цей рецепт.
склад:
- 1,2 кг білокачанної капусти
- 100 г томатного соку
- 50 г смальцю
- 50 г борошна
- 50 г цукру
- 20 г ріпчастої цибулі
- сіль
приготування:
Капусту тонко шаткують, кладуть у киплячу воду, туди ж маленьку цибулину, солять. Доводять до кипіння на сильному, потім на слабкому вогні. У смальці подрумянивают борошно, знімають з вогню, доливають томатний сік, добре розмішують, щоб не було грудок, і доливають до томатної рідини сік майже готової капусти. Цим змішаним соком заливають капусту (цибуля викидають), кип'ятять 5-7 хвилин, домішують цукор і досолюють але смаку.
3. Тушкована капуста
Цю страву можна приготувати з квашеної капусти, тільки в цьому випадку не потрібно додавати оцет, а жир - навпаки - додайте більше.
склад:
- 1 кг білокачанної капусти
- 50 г смальцю
- маленька цибулина
- ½ чайної ложки кмину
- 1 столова ложка цукру
- 1-2 столові ложки оцту
- щіпка меленого чорного перцю
- сіль
приготування:
Капусту тонко шаткують (НЕ солять і не віджимають).
У розігрітому смальці розводять цукор і трохи подрумянивают, додають подрібнений цибулю, тушкують його 1-2 хвилини. Потім додають шинкованную капусту, заливають розведеним в 100 г води оцтом, додають товчений кмин. Гасять під кришкою на середньому вогні до напівготовності, періодично помішуючи. Потім солять і тушкують до готовності.
4. Червоноголова капуста з яблуками у вині
Червонокачанна капуста теж дуже смачна, і я не змогла обійти її стороною. Яблука і вино прекрасно підкреслять її смак.
склад:
- 1 кг червонокачанної капусти
- 300-350 г кислуватих яблук
- 60 г смальцю
- 1 чайна ложка дрібно рубаного ріпчастої цибулі
- 30 г цукру
- 1-2 столові ложки оцту
- 200 г натурального вина
- сіль
приготування:
Капусту тонко шаткують (НЕ солять і не віджимають).
У розігрітому смальці розводять цукор і трохи подрумянивают, додають подрібнений цибулю, тушкують його 1-2 хвилини. Потім додають шинкованную капусту, заливають розведеним в 100 г води оцтом, додають товчений кмин. Гасять під кришкою на середньому вогні до напівготовності, періодично помішуючи. Коли капуста готова наполовину, її солять, додають нарізані тоненькими шматочками яблука, вино і гасять разом до готовності.
5. Капуста квашена зі сметаною
можна приготувати багато страв з квашеної капусти . Але це ви повинні обов'язково спробувати!
склад:
- 800 г квашеної капусти
- 500 г копченої свинини
- 60 г смальцю
- 50 г борошна
- 30 г ріпчастої цибулі
- кріп
- 1 чайна ложка меленого червоного солодкого перцю
- 200 г сметани
- сіль за смаком
приготування:
Копчене м'ясо ретельно миють у теплій воді і варять в 1,5 л води. Коли вода закипить, додають промиту капусту і подрібнений цибулю. Накривають кришкою і парять на середньому вогні, поки не розм'якне м'ясо. Тим часом в смальці подрумянивают борошно, додають дрібно нарізаний кріп, трохи гасять, потім домішують мелений червоний перець і додають все це до капусти. Добре перемішують і кип'ятять 10-15 хвилин, періодично помішуючи. Готове м'ясо виймають, нарізають невеликими шматками. Капусту викладають в тарілки, поливають сметаною, зверху кладуть м'ясо.
Замість копченого м'яса для цієї страви можна використовувати копчену ковбасу середньої жирності.
Капуста містить в собі величезну кількість вітамінів групи В, а також калій, кальцій та інші корисні мікроелементи. Недарма цей овоч дуже популярний у всьому світі. Пробуйте різні рецепти з капустою і не забувайте ділитися своїми враженнями з нами!
фото: avlxyz