5 страв грузинської кухні

  1. Хінкалі
  2. складові
  3. складові
  4. пхали
  5. складові
  6. хачапурі
  7. складові
  8. чахохбілі
  9. складові

Грузія славиться своїм вином, ситної їжею і, звичайно ж, гостинністю. Коли ми чуємо «Грузія», то відразу ж згадуємо хінкалі, хачапурі, сацебелі і багато інших страви.

Тому наша редакція підготувала для тебе сьогодні 5 рецептів грузинських страв, які варто навчитися готувати кожної господині.

Хінкалі

Це одне з найвідоміших грузинських страв, яке вперше з'явилося в декількох регіонах Грузії, але незабаром поширилося і в інші частини Кавказу. На відміну від звичних нам пельменів, для приготування тіста грузини не використовують яйця.

складові

  • 500 г пшеничного борошна
  • 300 мл води
  • 500 г змішаного фаршу (жирна свинина + яловичина)
  • 2 великі цибулини
  • 2-3 зубчики часнику
  • 1 пучок кінзи
  • сіль за смаком

приготування

  1. Спочатку необхідно приготувати фарш. Потім додай в м'ясо нарубані цибулю і часник і потроху втручатися воду в фарш (стільки, скільки буде необхідно). У тебе має піти приблизно 100-150 мілілітрів води. Після цього додай в фарш дрібно нарізану кінзу.
  2. Прийшов час тесту. Замішуємо його з борошна, солі і води. Потім розкачай тісто, відразу роблячи з нього маленькі кружечки. Поклади в середину кожного по 1 столовій ложці з гіркою м'ясного фаршу.
  3. Збери краю кружечків гармошкою якомога щільніше, намагаючись зробити побільше складочок.
  4. Відірви зайве тісто зверху у кожного «мішечка». Після цього опусти хінкалі в бульйон і чекай, поки вони спливуть. Повари ще 2-3 хвилини і виймай.

Сацебелі

Це традиційний грузинський томатний соус, в який додають кінзу, хмелі-сунелі і часник.

складові

  • 1 кг помідорів
  • 1 червоний стручковий перець
  • 1 великий пучок кінзи
  • 1/2 головки часнику
  • 1 ст. л. хмелі-сунелі
  • 1 ст. л. меленого коріандру
  • сіль за смаком

приготування

  1. Зніми шкірку зі стиглих томатів, попередньо обдавши їх окропом. Наріж їх і дай трохи постояти. Коли з помідорів виділиться сік, тобі потрібно буде його злити. Після цього постав томати гаситися до тих пір, поки вони дещо не загустеют.
  2. Потім додай подрібнений часник і нарізану гострий перець.

    Дрібно наріж зелень і додай її до томатів разом з сіллю і спеціями. Провари соус ще кілька хвилин і вимкни. Тепер дай йому настоятися під кришкою хвилин 30.

пхали

Це традиційна грузинська закуска у вигляді паштету з відварених (тушкованих) овочів з горіховою заправкою.

складові

  • 500 г листя шпинату
  • 75-100 г очищених волоських горіхів
  • 1 велика цибулина
  • 2-3 зубчики часнику
  • 1 пучок кінзи
  • 1 гранат
  • 1 ч. Л. хмелі-сунелі
  • 1 ст. л. гранатового соку
  • сіль, мелений чорний перець - за смаком
  • масло волоського горіха - за бажанням

приготування

  1. Промий листя шпинату і опусти їх до каструлю з киплячою водою на 5 хвилин. Після цього дістань їх, дай воді стекти і відіжми.
  2. У блендері або м'ясорубці измельчи горіхи, цибулю, часник і зелень. Додай спеції, сіль і перець. Перемішати.

    Віджатий шпинат також необхідно подрібнити в блендері, але окремо від горіхової заправки. Якщо маса вийшла трохи рідкуватий, відіжми її.

  3. Потім змішай шпинат з горіховою заправкою і додай гранатовий сік. Сформуй з отриманої маси кульки, посип їх гранатовими зернами і злегка скропи маслом волоського горіха.

хачапурі

Це коржі з повітряного тіста з тягучим сиром всередині - блюдо, знайоме кожному.

складові

  • 500 мл мацоні або кефіру
  • 200 мл молока
  • 3 яйця
  • 100 г розтопленого вершкового масла
  • 800-1000 г борошна
  • 10 г сухих дріжджів
  • 1 ч. Л. цукру
  • сіль за смаком
  • 1 кг імеретинського (адигейського) сиру або бринзи
  • 75 г вершкового масла
  • 1 ст. л. сметани
  • 1 жовток

приготування

  1. Насип дрібку цукру і дріжджі в тепле молоко і додай до нього ще 2 ст. л. соняшникової олії. Присипаючи борошном і поставити в тепле місце на 15 хвилин.
  2. Далі в дріжджову масу додай мацоні (кефір), одне яйце і половину попередньо просіяного борошна. Вимішуючи, потроху додавай остигле розтоплене масло, сіль і борошно, що залишилося. Щоб тісто не прилипало до рук, періодично змащуй руки рослинним маслом.
  3. Потім сформуй з тіста кулю, присипаючи його борошном і залиш на 1 годину, щоб воно піднялося. Після цього вимісити і залиш ще на 1 годину.
  4. Сир натри на крупній тертці, додай яйце і змішай з розм'якшеним вершковим маслом.
  5. Розділи тісто і начинку на 5-6 частин. Розкачай кожну частину тесту в корж товщиною 1 сантиметр. Виклади на неї начинку, залишаючи 3-4 сантиметри від краю. З'єднай краю, переверни защипами вниз і акуратно розкачай до товщини 1 сантиметр.

    Змасти хачапурі сумішшю з жовтка і сметани, наколи кілька разів виделкою. Випікати 20-30 хвилин при 180-200 градусах. Змасти вершковим маслом, дай трохи охолонути і подавай.

чахохбілі

Чахохбілі - гаряче ароматне рагу з курки, з яскравим і насиченим смаком, оскільки готується у власному соку з мінімальним додаванням рідини.

складові

  • 1,5-2 кг курки
  • 3-4 цибулини
  • 4 великих томата
  • 2 ст. л. томатної пасти
  • 1 свіжий гострий перець
  • 1 ч. Л. аджики
  • 4-5 зубчиків часнику
  • 1 пучок кінзи
  • по 3/4 ч. л. уцхо-сунелі і коріандру
  • рослинне масло - на око

приготування

  1. Поріж курку на шматки. Подрібни цибулю і пасеруй його до прозорості. Виклади курку в каструлю з товстими стінками, додай рослинне масло, посолити і туші на повільному вогні під кришкою 20-30 хвилин у власному соку. Після цього додай до курки цибуля.
  2. Наріж помідори кубиками і протушкуй їх 3-4 хвилини, після цього додай томатну пасту і туші ще кілька хвилин. Додай цю заправку до курки. Якщо в каструлі занадто мало рідини, можеш додати трохи води.
  3. Подрібни полпучка кінзи, додай в чахохбілі аджику, кінзу, очищений і нарізаний гострий перець. Після цього туші курку ще 30-40 хвилин. Курка повинна буквально розходитися на волокна.

    Нарешті додавай уцхо-сунелі, коріандр і подрібнений часник. Посолити, додати решту кінзу, перемішати, накрий кришкою і вимикай. Дай страви 15 хвилин настоятися.

До наступного приходу гостей обов'язково приготуй одне з цих страв . Воно обов'язково вб'є всіх наповал, не дарма ж Грузія славиться своєю кухнею!

І поділися цими рецептами зі своїми друзями!

Автор статті

Редакція «Так Просто!»

Це справжня творча лабораторія! Команда справжніх однодумців, кожен з яких фахівець в своїй справі, об'єднаних спільною метою: допомагати людям. Ми створюємо матеріали, якими дійсно варто ділитися, а джерелом невичерпного натхнення служать для нас улюблені читачі!