5 відмінних осінніх рецептів з сезонних продуктів

1. Різотто з лісовими грибами
2. Спагеті з м'ясним фаршем і болгарським перцем
3. Смажені баклажани з горіхами
4. Свинина з сливами
5. Салат з виноградом і йогуртовой заправкою

Олексій Татьянченко Автор

Стрічки соціальних мереж раз у раз рясніють урожаєм перців, грибними кошиками, а на ринках прилавки ломляться від злив, баклажан і винограду. Зараз саме час купувати їх за найкращими цінами і готувати з них найрізноманітніші страви.

Вересень - відмінний час для приготування страв з овочів і фруктів, а волога погода сприяє зростанню лісових грибів, у яких зараз теж сезон. Частина з цих продуктів може піти на заморожування або консервацію, але ми рекомендуємо обмежуватися тільки заготовками, а й спланувати осіннє меню з цих продуктів. Ділимося з вами найсмачнішими рецептами осені.

Різотто з лісовими грибами

Це дуже просте і дуже смачне італійське блюдо. Для його приготування підійдуть будь-які лісові гриби - маслюки, польські, але смачніше всього, звичайно, з білими.

Інгредієнти на 2 порції:

• 200 г рису карнаролі
• 2 середні цибулини
• 1 зубок часнику
• 200 г грибів
• 40 г вершкового масла
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 л курячого бульйону
• 150 мл білого вина
• 40 г тертого пармезану
• кілька гілочок чебрецю
• сіль, мелений перець

1. Гриби зачисть від бруду маленьким ножем, сухі гриби виходити більш смачними. Поріж дрібними кубиками і залиш кілька цілих великих грибів для сервірування, їх порежь на 4 частини.
2. У невеликій сковорідці розігрій 1 ст. л. оливкового масла і підсмаж дрібно порізану одну цибулину і гриби до готовності. Переклади гриби на тарілку і в цій же сковороді посмаж великі шматочки грибів для сервірування.
3. Приготуй основу різотто. У глибокій сковороді розігрій 1 ст. л. оливкового масла, додай 20 г вершкового масла і обсмажити дрібно подрібнену цибулю до готовності. Тепер довавіть до цибулі рис і обсмажити ще 2 хвилини. Додай вино і дай йому вбратися і впоратися - туші ще 5 хвилин.
4. Тепер починай додавати бульйон - пам'ятай, він повинен бути гарячим, так що нехай стоїть у тебе на плиті на маленькому вогні. Додаємо його невеликими порціями - по одному ополоник. Періодично помішуй, туші 5 хвилин.
5. Додай обсмажені з цибулею гриби, перемішати і готуй до стану аль-денте - рис повинен залишатися трохи твердим. За консистенцією різотто повинен вийти як густа каша, але не сильно рідким. В самому кінці додай ще 20 г вершкового масла, тертий пармезан і подрібнений чебрець, перемішати і відразу викладай на тарілки. Зверху виклади великі шматочки грибів.

Читай також: 5 простих страв з гарбуза для твого осіннього меню

Спагеті з м'ясним фаршем і болгарським перцем

Цей оригінальний рецепт спагетті припаде до смаку всім любителям італійської пасти. Солодкий перець надає цьому блюду зовсім незвичайний смак.

Інгредієнти на 2 порції:

• 150 г м'ясного фаршу
• 1 невелика цибулина
• 1 ст. л. томатної пасти
• 200 г спагетті
• 1 солодкий перець
• 30 г тертого пармезану
• сіль, перець (за смаком)
• 1 ст. л. оливкового масла

1. На оливковій олії обсмажити цибулю з фаршем, додай сіль, перець і томатну пасту.
2. Перець очисти від плодоніжки, видали насіння і запечи в духовці на режимі гриля протягом 10-15 хвилин при максимальній температурі.
3. Спагеті відварити в підсоленій воді, як зазначено на упаковці, відкину на друшляк, переклади в сковорідку з фаршем, перемішати, додати порізаний смужками запечений перець. Посип тертим пармезаном.

Смажені баклажани з горіхами

Смажені баклажани - відмінний варіант гарячої або холодної закуски. Ми пропонуємо приготувати їх з горіхами і часником.

Інгредієнти на 2 порції

• 2-3 великих баклажана
• 2 зубки часнику
• 50 г мелених волоських горіхів
• 1 ст. л. оцту 9%
• 2-3 ст. л. рослинного масла для смаження
• невеликий пучок петрушки або кінзи
• сіль, перець (за смаком)

1. Баклажани помий і замочи в холодній воді на 30 хвилин. Потім поріж кружечками і обсмажити на олії. Виклади в миску і дай охолонути.
2. Додай до баклажанів горіхи, сіль і перець, оцет, часник через давилку і подрібнену зелень. Постав в холодильник мінімум на 1 годину.

Читай також: Фаршировані запечені баклажани з шинкою і яйцем

Свинина з сливами

Не секрет, що чорнослив прекрасно поєднується з м'ясом, особливо зі свининою. Свіжі сливи також стануть прекрасним доповненням до м'ясного рагу.

Інгредієнти на 4 порції:

• 800 г свинини (краще брати лопатку)
• 1 велика цибулина
• 2 зубки часнику
• 2 лаврові листки
• 200-300 г слив
• 1 ст. л. рослинного масла для смаження
• сіль, перець (за смаком)

1. Свинину порежь великими шматками, посолити і поперчити. Цибулю і часник почистити і крупно поріж.
2. Обсмаж на сковороді з рослинним маслом цибулю і часник, через кілька хвилин додай на сковороду м'ясо і обсмажити з усіх боків до золотистої скоринки.
3. Переклади м'ясо з цибулею в жаровню, додай 100 мл води, сливи, очищені від кісточок, лавровий лист і постав гаситися в духовку при 180 градусів або на плиту на маленький вогонь. Через 40 хвилин перевір готовність м'яса, якщо воно не досить м'яке, туші ще 20 хвилин. Подавай з відвареним, смаженим, чи запеченою картоплею.

Салат з виноградом і йогуртовой заправкою

Виноград хороший не тільки для вина і сиру, з ним виходять самі різні смачні страви. Один з таких салатів ми пропонуємо приготувати і тобі. Використовуй для приготування салату різні бессемечковие сорти - їх зараз багато і в супермаркетах і на базарах.

Інгредієнти на 2 порції:

• 1 куряче філе
• 150-200 г міксу салатів
• 100 г винограду
• 1 зубок часнику
• 100 г стебла селери
• 1 невелике яблуко
• 20 г очищених волоських горіхів
• 50 г натурального йогурту
• сіль перець
• 1 ст.л. рослинного масла для смаження

1. Куряче філе посолити і поперчити, обсмажити на олії до повної готовності. Дай трохи охолонути і наріж смужками.
2. У салатник виклади попередньо помитий мікс салатів (в супермаркетах часто продаються вже готові і розфасовані салати, це дуже зручно, використовуй їх), потім порізані кільцями стебла селери, ягоди винограду, яблуко порізане соломкою, горіхи. Видави часник на Давилка, додай шматки курки, посолити і поперчити за смаком, злегка перемішати.

Фото в статті: www.depositphotos.com, www.shutterstock.com