7 соусів, здатних перетворити будь-яку страву

1. Фісташковий соус з авокадо і зеленню pinchofyum.com Це легкий як в плані приготування, так і за...
2. Суперлегкий сальса верде
3. Домашній чімічуррі
4. Домашній марінара
5. соус Альфредо
6. простий теріякі

Фісташковий соус з авокадо і зеленню pinchofyum.com

Це легкий як в плані приготування, так і за складом інгредієнтів соус ( вегетаріанці залишаться задоволені). Весь процес займе у вас не більше п'яти хвилин.

Підходить для салатів і курки. Соус можна намазувати на бутерброди або просто вмочати в нього чіпси і картопля фрі.

Вам знадобиться:

• 1 авокадо;
• 1 перець халапеньо;
• 1 лайм;
• 2 зубчики часнику;
• пучок кінзи;
• пучок петрушки;
• ½ склянки води;
• ½ склянки оливкової олії;
• ½ склянки фісташок;
• 1 чайна ложка солі.

приготування

авокадо і часник очистити, з халапеньйо видалити насіння, промити і нарізати. Зелень також вимити, відрізати стебла. Всі інгредієнти, крім фісташок, закласти в блендер. Влити туди півсклянки води і півсклянки оливкової олії. Видавити сік лайма. Посолити. Подрібнити до однорідності. Додати фісташки і ще раз збити. Соус готовий.

Соус для стир-Фрая

Стир-Фрай (stir-fry буквально означає «смажити помішуючи») - це популярна в Азії технологія приготування їжі, коли в воке на маслі обсмажуються тонко нарізані скибочки м'яса і овочів.

Джеймі Олівер (Jamie Oliver) про Стир-Фрае.

Важливим інгредієнтом страв в стилі Стир-Фрай є соус. Іноді його використовують в якості маринаду, іноді тільки для подачі, а часом додають і на сковороду.

Існують різні варіації соусу для стир-Фрая, але ми пропонуємо вам спробувати універсальний. Він підходить для всіх овочів, курки, яловичини, свинини і навіть креветок.

Вам знадобиться:

• ½ склянки соєвого соусу зі зниженим вмістом солі;
• ½ склянки курячого або овочевого бульйону;
• 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю;
• 1 столова ложка меду;
• 1 столова ложка меленого імбиру (можна замінити подрібненим коренем);
• 1 чайна ложка насіння кунжуту;
• 1 чайна ложка рисового оцту;
• 2 зубчики часнику.

приготування

Пропустити часник через прес. З'єднати всі інгредієнти разом в невеликому сотейнику і тримати на плиті близько трьох хвилин, поки не розчиниться крохмаль і соус не загусне.

Готовий соус можна зберігати в герметично закривається посуді в холодильнику протягом тижня.

Суперлегкий сальса верде

Сальса верде - це італійська варіація зеленого соусу. Підходить для риби, м'яса і овочів в якості приправи. Також часто його використовують як дип .

В оригінальний сальса верде, крім зелені і оливкового масла, додають також анчоуси і каперси. Оліверу подобається застосовувати ще й м'яту. Але ми пропонуємо вам суперлегкий сальса верде - всього з семи інгредієнтів.

Вам знадобиться:

• 0,5 кг зелених томатів або фізалісу;
• 1 перець халапеньо;
• ¼ цибулини;
• 2 зубчики часнику;
• 1 столова ложка соку лайма чи лимона;
• 1 столова ложка оливкової олії;
• кінза.

приготування

Помідори і перець помити. Халапеньо очистити від насіння. Лук очистити і подрібнити. Обсмажити ці інгредієнти протягом 3-4 хвилин на оливковій олії. Помістити все в блендер, додати очищений часник, рубану кинзу і сік лайма. Подрібнити до консистенції пюре. При бажанні можна підсолити. Готовий соус зберігати в холодильнику.

Домашній чімічуррі

Чімічуррі - це зелений соус, придуманий в Аргентині, але популярний у всій Латинській Америці. Ідеально підходить для будь-яких видів м'яса (і не тільки м'яса), приготованого на грилі . Але може бути також використаний в якості маринаду або заправки для салатів і пасти.

За оригінальним рецептом чімічуррі готують з петрушки, часнику, орегано, оливкового масла і білого або червоного оцту.

У домашньому виконанні до складу можуть включатися додаткові інгредієнти. Наприклад, кріп, базилік, зелена цибуля і так далі.

Вам знадобиться:

• пучок петрушки;
• пучок кінзи;
• 2 зубчики часнику;
• ½ цибулини;
• 2 столові ложки винного оцту;
• 100 мл оливкової олії;
• 1 чайна ложка сушеного орегано;
• ½ чайної ложки меленої зіри;
• сіль, чорний і червоний перець за смаком.

приготування

Промити зелень і подрібнити. Також очистити і подрібнити часник і цибулю. Окремо з'єднати рідкі інгредієнти, а потім додати до них зелень і часник. Всипати орегано, зіру і інші спеції. Соус готовий.

Домашній марінара

У буквальному перекладі marinara означає «моряцький соус». Цю італійську приправу з томатів, цибулі та пряних трав винайшли корабельні коки в середині XVI століття. Завдяки високій концентрації кислоти в помідорах соус не псувався під час довгих плавань.

Соус марінара універсальний, але ідеально підходить для пасти, піци і різотто. Часто використовується замість кетчупу. Варіантів приготування цього соусу безліч. Ось один з них, який легко приготувати в домашніх умовах.

Вам знадобиться:

• 1 кг свіжих томатів;
• 170 г томатної пасти;
• 1 цибулина;
• 1 зубчик часнику;
• 3 столові ложки оливкової олії;
• 4 столові ложки подрібненого свіжого базиліка або петрушки;
• 2 чайні ложки сушеного орегано;
• ⅓ склянки білого вина;
• сіль і чорний мелений перець за смаком.

приготування

Помідори очистити від шкірки, опустивши на хвилину в окріп. Можна використовувати консервовані томати у власному соку (без шкірки). Змішати в блендері помідори і томатну пасту. Додати базилік, часник і орегано. При необхідності можна підсолити і додати чорний мелений перець. Але консервовані помідори часто самі по собі досить солоні. Знову все перемішати блендером.

У невеликій сковороді обсмажити на оливковій олії цибулю до прозорості. Влити на сковороду томатну масу, додати вино і тушкувати півгодини, постійно помішуючи. Готовий остиглий соус розлити по банках і зберігати в холодильнику.

соус Альфредо

Це класичний італійський вершково-сирний соус. За легендою, дружина одного римського ресторатора народила сина і геть втратила апетит. Тоді кулінар вирішив приготувати що-небудь настільки смачне, від чого кохана просто не зможе відмовитися. Таким блюдом стала паста з найніжнішим оксамитовим соусом з вершкового масла і сиру. Кулінара звали Альфредо.

Соус Альфредо найкращим чином підходить для пасти феттучині, але також може подаватися до відварною овочам або страв з курки.

Соус можна приготувати в домашніх умовах. Інгредієнти прості, а часу потрібно зовсім небагато.

Вам буде потрібно:

• 100 г пармезану;
• 70 г вершкового масла;
• 500 мл жирних вершків;
• 2 зубчики часнику;
• чорний мелений перець на кінчику ножа;
• сіль за смаком.

приготування

Розтопити масло на повільному вогні. Потім додати до нього дрібно нарізаний часник. Його потрібно не обсмажити, а прогріти - буквально 1-2 хвилини. Часник має віддати маслу свій аромат. Якщо тримати довше, часник прожариться - з'явиться гіркота.

Влити вершки і, не перестаючи помішувати, томити соус на повільному вогні до легкого загустіння. Вершкова суміш не повинна закипіти. Посолити і поперчити на свій смак. Всипати тертий пармезан. Заважати і томити на вогні до повного розчинення сиру. З пастою соус подають відразу, ще гарячим. Але Альфредо можна зберігати в холодильнику протягом 3-4 днів.

Ще один варіант приготування соусу Альфредо.

простий теріякі

з базового гіда по м'ясних страв японської кухні ви знаєте, що теріякі - це традиційний соус Країни висхідного сонця і одночасно спосіб обсмажування риби і м'яса з його використанням.

Підходить для курки та інших видів м'яса. Автентичний теріякі готується з соєвого соусу, цукру, саке і солодкого рисового вина - Міріна.

Але є більш простий рецепт теріякі по-домашньому.

Вам знадобиться:

• ½ склянки соєвого соусу;
• 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю;
• 3 столові ложки меду.

приготування

У невеликому сотейнику змішати соєвий соус і крохмаль. Перемішувати, поки не пропадуть грудки. Додати мед і нагріти на середньому вогні. Тримати до легкого загустіння близько п'яти хвилин.

Смачного!

У вашій родині є свій коронний рецепт соусу? Обов'язково поділіться ним з нами в коментарях!