Яблучний спас: рецепт ефектного пирога з яблуками та карамеллю

1. млинці
2. карамелізований яблука
3. Грецькі горіхи
4. карамель
5. Баварський карамельний мус
6. збірка
7. прикраса
8. Ще по темі "Яблука карамелізуватися карамелізовану яблука":
9. Яблука в карамелі
10. Як готувати запечені яблука в карамелі?
11. Грушевий пиріг-2
12. шукаю рецепт найсмачнішого яблучного пирога
13. Пиріг з яблуками, які не шарлотка
14. білий налив
15. навчіть - випічка з яблуками
16. Новинка панна «Червоні яблука»
17. яблука
18. крем-карамель
19. помадка Ромовий бабі
20. банановий пиріг
21. пиріжки з яблуками
22. Карамелізовані волоські горіхи ???
23. яблука
24. Мова
25. Два карамельних рецепта
26. карамелізований яблука
27. Млинці з карамеллю ???

зміст:

Любіть млинці? А горіхи? А карамель? А все це зі збитими вершками? Чисте блаженство з карамелізований яблук, волоських горіхів і карамельного баварського мусу. Надішліть шматочок цього торта - або пирога? - собі в рот і отримаєте справжню насолоду. Пригощайтеся!

млинці:

• 250 г вершків
• 250 г дуже гарячої води (окріп)
• 100 г цукру
• 150 г борошна
• 50 г крохмалю кукурудзяного
• 50 г розтопленого вершкового масла
• 4 яйця
• 5 г розпушувача
• 5 г солі

Карамелізований яблука:

• 800 г яблук (міцні сорти, наприклад "Голден")
• 50 г цукру
• 50 г масла вершкового

Карамель (500 г):

• 100 г глюкози (у мене інвертний сироп)
• 130 г цукру
• 25 г солоного вершкового масла
• 250 г вершків жирних (33-35%)

Горіхова начинка:

• 200 г волоських горіхів
• 300 г карамелі
• кориця
• велика морська сіль

Баварський карамельний мус:

• 200 г карамелі
• 200 г молока
• 2 жовтки
• 10 г крохмалю кукурудзяного
• 250 г вершків жирних (33-35%)
• 10 г желатину
• 50 г води
• 0,5 стручка ванілі

прикраса:

• 3 яблука з червоною шкіркою (міцних сортів)
• 1 ст. цукру
• 2 ст. води
• м'ята

До змісту

млинці

1. Яйця змішати з цукром, сіллю, вершками. Додати борошно і крохмаль і перемішати до однорідної гладкого рідкого тесту.
2. Додати окріп, постійно помішуючи, потім додати розпушувач і в кінці - масло. Ще раз все перемішати до однорідності. Відставити тісто на 15-30 хвилин.

Тісто виходить дивно рідким, і здається, що воно буде рватися і неможливо буде перевернути млинець, але це не так. Млинці виходять дуже тоненькі.

1. Готуємо млинці на сильно (це важливо!) Розігрітій сковороді. Виливаємо на сковороду 1 ополоник тесту і прокручуємо сковороду таким чином, щоб тісто розтеклося по всьому дну сковороди. Як тільки тісто стане матовим, а краєчки млинця - рум'яними, перевертаємо його на другу сторону. На другій стороні готуємо млинець за часом менше, до рум'яності. Такі млинці випікаються дуже-дуже швидко.

Готуємо млинці, поки не закінчиться все тісто.

До змісту

карамелізований яблука

1. Яблука очистити від шкірки і серцевини і порізати на 8 частин.
2. На сковороді розігріти вершкове масло. Облямувати туди порізані яблука, обсмажити до легкого рум'янцю. Всипати цукор, перемішати і обсмажити ще до зарум'янювання. Остудити.

До змісту

Грецькі горіхи

Прожарити в духовці 10 хвилин при температурі 150ºС.

До змісту

карамель

1. Змішуємо глюкозу і цукор в сотейнику і ставимо на середній вогонь. Варимо цукор до глибокого бурштинового кольору. Важливо цукор не перепалити, інакше карамель буде гіркою.
2. Як тільки карамель придбає необхідний колір, додаємо масло, щоб зупинити процес карамелізації цукру, і тут же вливаємо гарячі (це важливо!) Вершки. Якщо вершки будуть холодними, то при взаємодії з дуже гарячим цукром з них моментально виділиться пар, можна обшпаритися. Якщо ви вирішите використовувати нежирні вершки або навіть молоко, то вони згорнуться, і карамель не вийде.
3. Після додавання вершків варимо карамель кілька хвилин, довівши її до 103ºС. Знімаємо з вогню і даємо повністю охолонути.

До змісту

Баварський карамельний мус

1. Робимо заварний крем. Цукор додавати в нього не будемо, так як його достатньо в карамелі. Нагріваємо молоко з насінням ванілі. Жовтки збити з крохмалем і 1 ст.л. молока (взяти з сотейник, в якому гріється молоко). Влити трохи гарячого молока в жовткову масу, постійно помішуючи. Тепер молочно-жовткову масу влити в молоко і на середньому вогні варити до легкого загустіння. Заварний крем зняти з вогню і остудити.
2. Розпустити желатин у воді.
3. Вершки збити до м'яких пік.
4. Змішати заварний крем з желатином, карамеллю, потім в декілька прийомів ввести вершки.

До змісту

збірка

1. Форму для торта діаметром 18 см застелити харчовою плівкою. Вистелити стінки 4-5 млинцями по колу, так щоб частина млинця заходила на дно, а частина звисала з бортика. На дно покласти 1-2 млинця.
2. Змастити млинець на дні карамеллю, посипати 1/3 горіхів, корицею і дрібкою солі, закрити цей шар 1-2 млинцями.
3. Викласти яблука, а зверху ½ баварського мусу, закрити цей шар 1-2 млинцями.
4. Знову шар з горіхами і карамеллю, шар з яблуками і мусом, шар з горіхами і карамеллю. Всі верстви поділяємо млинцями.
5. Загинаємо залишилися краєчки від бічних млинців і закриваємо останнім млинцем. Тепер пакуємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник для застигання на 3-4 години (або на ніч).

До змісту

прикраса

1. Ріжемо яблука на 4 частини, видаляємо серцевини. Ріжемо на тоненькі часточки.
2. Часточки варимо в сиропі з цукру і води до прозорості на повільному вогні. Варити краще невеликими партіями, щоб зберегти в цілості часточки.
3. Виймаємо часточки з сиропу і розкладаємо по краю тарілки, так щоб сироп стек до центру.
4. Тепер формуємо троянди. Одну часточку загортаємо, навколо неї ще дві, потім ще три, і ще 5 часточок. У останніх часточок відгинаємо краю, надаючи вид квітки.
5. Торт виймаємо з форми, знімаємо плівку і перевертаємо на тарілку (низ стане верхом).

Зверху укладаємо троянди. Прикрашаємо листочками м'яти. Відправляємо в холодильник до подачі. Зберігати в холодильнику.

Приємного чаювання!

рецепти

x

Вам сподобалася стаття?

Оцініть статтю

Яка краса! Спробую приготувати, але не впевнена, що трояндочки вийдуть

.

Ще по темі "Яблука карамелізуватися карамелізовану яблука":

Давно пора

Подивіться інші обговорення: Яблучний спас: рецепт ефектного пирога з яблуками та карамеллю. Пиріг з яблуками - до Яблучний Спас. Рецепт пирога - шарлотка без яблук. Тісто для шарлотки, начинка з дині і слив. Рецепт тіста і незвичайної літньої начинки для ...

Яблука в карамелі

Яблука в карамелі. Фрукти, ягоди. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Розділ: Фрукти, ягоди (Дівчатка, недавно тема про яблука в карамелі обговорювалася. Втратила).

Як готувати запечені яблука в карамелі?

Як готувати запечені яблука в карамелі?. Дитячий стіл. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Як готувати запечені яблука в карамелі?

Грушевий пиріг-2

Яблучний спас: рецепт ефектного пирога з яблуками та карамеллю. Яблучний пиріг татен. Склад: Для тіста -1 склянка борошна, 1 яйце, 4 столові ложки вершкового масла, 3 столові ложки цукрового піску, сіль за смаку.Для начинки - 6 столових ложок вершкового масла ...

шукаю рецепт найсмачнішого яблучного пирога

Яблучний спас: рецепт ефектного пирога з яблуками та карамеллю. Яблучно апельсиновий мікс. Попалася на очі подарована на 7е книжка Мішель Ру "Випічка солодка і несолодка" Надивилася картинок і з'явився пиріг. Яблука в карамелі.

Пиріг з яблуками, які не шарлотка

Яблучний спас: рецепт ефектного пирога з яблуками та карамеллю. Яблучно апельсиновий мікс. Попалася на очі подарована на 7е книжка Мішель Ру "Випічка солодка і несолодка" Надивилася картинок і з'явився пиріг. Яблука в карамелі.

білий налив

Ще можна приготувати яблучну шарлотку їх хліба і карамелізований яблук, або мій улюблений десерт 14.08.2009 17:31:07, Галя і. мармелад, варення, пастила, компот, сік. пиріжки з яблуками, всілякі слойки з яблуками, тарт татін, просто печені яблука з ...

навчіть - випічка з яблуками

навчіть - випічка з яблуками. Хочеться чогось вишуканого, а не просту шарлотку. Поділіться будь ласка ідеями! Пиріг з яблуками, які не шарлотка. Випічка. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв А хіба в шарлотку кладуть ...

Новинка панна «Червоні яблука»

Червоні сорти яблук. Яблучний спас: рецепт ефектного пирога з яблуками та карамеллю. Пиріг з яблуками - до Яблучний Спас. Прикраса: 3 яблука з червоною шкіркою (міцних сортів). 1 ст. цукру. Висип на яблуко Гербер? Думаю, що там не зелені, а червоні яблука.

яблука

Яблука. Дорогі кулінари! Підкажіть, може хто знає. Як зробити таке ж блюдо? І головне де взяти таку карамель? Або може бути просто накидати смачних рецептів десертів з яблуками крім шарлотки?

крем-карамель

Яблучний спас: рецепт ефектного пирога з яблуками та карамеллю. Баварський карамельний мус. Рецепти тортів: шоколадний і карамельний. Домашні торти з сумішей для випічки. Карамель найкраще себе почуває в сухий прохолодною обстановці.

помадка Ромовий бабі

Яблучний спас: рецепт ефектного пирога з яблуками та карамеллю. Любіть млинці? А горіхи? А карамель? Чисте блаженство з карамелізований яблук, волоських горіхів і карамельного баварського мусу. Надішліть шматочок цього торта - або пирога? - собі в рот і ...

банановий пиріг

Ось так: «Цвєтаєвський» пиріг з яблуками Тісто: ~ 1.5 склянки борошна, 0,5 склянки сметани, 150 г вершкового масла,? чайної ложки гашеного соди. Крем: 1 стакан сметани, 1 яйце, 1 стакан цукру і 2 столові ложки борошна. Начинка: 4-5 великих антонівських яблук.

пиріжки з яблуками

Яблучний спас: рецепт ефектного пирога з яблуками та карамеллю. Яблучно апельсиновий мікс. Попалася на очі подарована на 7е книжка Мішель Ру "Випічка солодка і несолодка" Надивилася картинок і з'явився пиріг. Яблука в карамелі.

Карамелізовані волоські горіхи ???

Карамелізовані волоські горіхи ??? або просто в цукрі запечені, як готують? Бачила просто в ночі передачу кулінарну (закінчення тільки), так там, в духовці запікали горіхи і обсипали їх цукром і ще чимось, швидко змішували і горіхи виходили в товстій цукрової ...

яблука

Яблучний спас: рецепт ефектного пирога з яблуками та карамеллю. Пиріг з яблуками - до Яблучний Спас. У доньки алергія почалася саме з яблука Гербер, а потім на все яблучні консерви. Притча. Ціна кілограма червоних яблук злітає до небес.

Мова

Коментувати можут "Яблучний спас: рецепт ефектного пирога з яблуками та карамеллю". Пироги, приготовані на молоці, смачніші і ароматні, корочка після випічки Якщо не забуду, принесу завтра рецепт дріжджового пісного тіста.

Два карамельних рецепта

Два карамельних рецепта. Мій рецепт !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом Два карамельних рецепта: 1.Начінка для млинців. Плавите в каструлі (я це роблю в нержавіючої сталевий) 2-3 ст. ложки цукру до ...

карамелізований яблука

карамелізований яблука. Фрукти, ягоди. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей Розділ: Фрукти, ягоди (Бачила по телевізору як яблука карамелізіруется (по НТВ вранці), а ось заподумала спробувати).

Млинці з карамеллю ???

Чисте блаженство з карамелізований яблук, волоських горіхів і карамельного баварського мусу. Надішліть шматочок цього торта - або пирога? - собі в рот і отримаєте справжню насолоду.