Яблучний пиріг Шарлотка в духовці

1. Пиріг з яблуками - історія виникнення
2. Простий рецепт яблучного пирога Шарлотка
3. Як приготувати шарлотку з яблуками в духовці
4. Який буває пиріг Шарлотка
5. Яблучна Шарлотка з готового листкового тіста

Яблучний пиріг Шарлотка - проста і смачна випічка, готується в духовці, частий гість на нашому столі. Що може бути простіше - порізати яблука, краще кислих сортів, збити яйця з цукром і борошном і вилити у форму, змащену маслом - і в духовку. Через півгодини ваш будинок наповниться чудовим ароматом. Готується шарлотка з яблуками дуже просто, під силу навіть школяреві. З'їдається пиріг миттю і може виручити вас в ситуації, коли раптово нагрянуть гості.

Тим часом історія яблучного пирога йде корінням в старовину. До неї причетні особи королівської крові. Думаю, вам буде цікаво дізнатися дещо про такий знайомої випічці.

Пиріг з яблуками - історія виникнення

Рецепти простого яблучного пирога з начинкою є у різних народів. Вважається, що батьківщина шарлотки з яблуками Великобританія. Різновид пудингу, який готують з черствого білого хліба, яєць, молока і яблук, називається по-англійськи «charlyt». Такий десерт навіть не вимагає випічки - готується на водяній бані.

Ще одна версія пов'язує походження популярного страви з ім'ям королеви Шарлотти, дружини англійського короля Георга III, який правив в XVIII столітті. Німкеня за народженням, вона обожнювала яблука і придумала простий і смачний десерт з яблуками, що швидко став популярним.

Але це ще не все. Чи чули ви що-небудь про «російської Шарлотці»? Так в Парижі стали називати charlotte a la Parisienne, паризький варіант пирога, після візиту переможного імператора Росії - Олександра I в 1814 році. Королівська версія десерту дуже трудомістка в приготуванні і нагадує тірамісу. Спробуйте приготувати - знадобиться печиво савоярді, холодний заварний баварський крем і желе з ягід. Десерт НЕ випікається, а застигає в холодильнику перед подачею і яблука в цьому рецепті відсутні. Від цього паризька шарлотка не стає менш смачною.

Особливий різновид яблучного пирога є і в США. Її завезли емігранти. Ну, а в Росії був пройдений шлях від «бабки з яблук» або «шарлотки з Чорного хліба» в книзі Олени Молоховец - до всенародної улюблениці, надзвичайно простий у приготуванні. У сучасному вигляді рецепт Шарлотки сформувався вже за радянських часів.

до змісту ^

Простий рецепт яблучного пирога Шарлотка

Щоб приготувати шарлотку з яблуками потрібно взяти:

• 3-4 великих кислих яблука;
• 4 яйця;
• 1 склянка борошна;
• 1 стакан цукрового піску.

Як приготувати шарлотку з яблуками в духовці

Яблука очищаємо від шкірки, ріжемо тонкими скибочками і укладаємо в форму, попередньо змащену вершковим маслом.

Яйця збиваємо з цукром до білої піни, поступово додаємо просіяне борошно. Готове тісто, по консистенції схоже на рідку сметану, акуратно виливаємо в форму на яблука.

Випікається шарлотка з яблуками в духовці півгодини при температурі 180 градусів. Готовність перевіряємо дерев'яною паличкою. Якщо вона суха - випічка готова. І краще не відкривати дверцята духовки під час приготування, інакше бісквіт може осісти.

Як тільки диплом зарум'яниться, і по кухні попливе запаморочливий аромат - шарлотка з яблуками готова, можна виймати і відразу подавати на стіл.

до змісту ^

Який буває пиріг Шарлотка

А тепер поговоримо про те, як можна урізноманітнити звичний рецепт шарлотки з яблуками. Рецептів і хитрощів - маса. Почнемо з того, що яблука це не обов'язковий інгредієнт, в тісто можна покласти будь-які фрукти - персики, абрикоси, груші. Підійде і курага, і родзинки. Якщо фрукти дуже солодкі, можна надати пікантну кислинку, додавши журавлину, брусницю, ожину або чорну смородину. Прекрасно виходить пиріжок з вишнею, правда, потрібно обов'язково вийняти кісточки і додати трохи крохмалю.

Якщо замінити частину борошна картопляним або кукурудзяним крохмалем, тісто стане більш пишним. Шарлотка буде менше кришитися. Схожої ефекту можна домогтися, якщо додати в тісто розпушувач. Підійде і звичайна сода. Головне - не переборщити - бісквіт і так добре піднімається.

Деякі господині збивають жовтки окремо, а потім додають збиті білки, випічка виходить особливо повітряної. Якщо замішувати компоненти на водяній бані - вийде заварне тісто. У нього незвичайний, насичений смак. Можна покласти в тісто сметану, тоді яєць потрібно менше, але не обійтися без розпушувача.

У начинку добре додати горіхи, дрібно нарізані або розмелені в борошно, прянощі - корицю, ваніль, мускатний горіх. Яблука можна потомить з вершками, полити медом або лимонним соком. Звичайне блюдо перетвориться на вишуканий десерт, який не соромно подати до святкового столу.

Ви здивуєтеся, але буває шарлотка капустяна і по-харківськи з ковбасою і овочами. Втім, що тут дивного - принцип приготування залишається той же - начинка заливається бісквітним тестом, тільки ось цукру береться трохи, додається сіль і перець. Виходить смачний і швидкий несолодкий пиріг, відмінний сніданок або вечерю, далекий родич киш-Лорена або фріттати. До речі, в давні часи в Англії поряд з яблучним був і м'ясний пиріг - родоначальник шарлотки.

Багатьом подобається шарлотка в «перевернутому» вигляді, а для цього вона повинна ідеально відділятися від форми. Для випічки використовуйте силіконову форму або глибоке деко з тефлоновим покриттям. Не забудьте змастити вершковим або рослинним маслом дно і краї форми, щоб пиріг краще виймався. Важливо! Дайте готової Шарлотці постояти у вимкненій духовці хвилин десять - тоді бісквіт залишиться пишним, що не осяде.

Якщо ви любите експериментувати - спробуйте внести щось нове в приготування пиріжка з яблуками. Ми впевнені, що результат сподобається вашим домашнім.

до змісту ^

Яблучна Шарлотка з готового листкового тіста

Яблучний пиріг з готового листкового тіста можна легко і швидко приготувати в духовці. Рецепт пирога з яблуками буде особливо цікавий тим господиням, які не знайшли спільну мову з тестом або просто не мають вільного часу.

Складові:

• яблука;
• Вершкове масло - 1 ч. Л .;
• Мед - 1 ч. Л .;
• Листкове тісто.

Щоб спекти шарлотку з яблуками з листкового тіста можна взяти будь-яке листкове тісто, яке можна купити в магазині. Для начинки підійдуть будь-які яблука, але ідеальним варіантом, звичайно, може бути тільки Антонівка.

Яблука потрібно очистити від шкірки і насіння, крупно порізати. У невеликому кухлик розчинити ложку вершкового масла і будь-якого меду. У цю суміш засипати яблука і добре перемішати.

Начинка повинна трохи протоміться на самому маленькому вогні, п'яти хвилин буде достатньо.

Листкове тісто кімнатної температури розмістити в будь-якій формі для випічки, попередньо змастивши її олією. Краї тесту повинні бути високими.

В середину блюда викласти підготовлену начинку з яблуками, ровномерно розподілити яблука по всій поверхні тіста і залити збитим яйцем.

Випікати відкритий яблучний пиріг з листкового тіста потрібно в духовці при температурі 200 градусів. Через 20 хвилин блюдо можна виймати.

Смачного!