Ягня і курка каррі: індійська кухня в домашніх умовах

1. Курка каррі з кардамоном
2. Раджастханскій ягня каррі
3. Томатний соус з імбиром
4. Смачні пісні страви: 2 рецепта індійської кухні
5. Ягня і курка каррі: індійська кухня в домашніх умовах
6. Індійські босоніжки на 41 (р.9,5)
7. Індійські босоніжки на 41 (р.9,5)
8. Мій індійський вечерю
9. Вечірка в індійському стилі :)
10. Блюдо з каррі
11. Грибний соус на кокосовому молочку
12. Гранатовий соус
13. Рецепт: Курка Каррі з рисом
14. Рецепт: Курка Каррі з рисом.
15. Курка по-марокканського Ось тільки Сейч
16. Новий рецепт у кулінарній книзі: Індійський суп "Каррі з креветками"
17. курка
18. Смачний легкий суп (індійська кухня)
19. Індійський ресторан підкажіть ...
20. Кокосовий соус каррі
21. Етапи життя по-індійськи ...
22. все куряче
23. курка каррі

зміст:

Як відомо, індійська кухня багата різними спеціями. Але шеф-кухар і телеведучий Реза Махаммад йде ще далі - він додає до традиційних страв нові смаки, а також поєднує кулінарні традиції Індії, Таїланду і В'єтнаму, за що отримав титул «Принц спецій». Якщо запастися кардамоном, імбиром, перцем чилі і ще кількома інгредієнтами, страви за його рецептами цілком реально приготувати вдома.

До змісту

Курка каррі з кардамоном

Інгредієнти на 4-6 порцій:

• 75 мл рослинного масла
• 6 стручків кардамону + 1 чайна ложка меленого кардамону (окремо)
• трисантиметровим шматочок кореня імбиру, очищений і подрібнений
• 2 зубчики часнику, нарізаного
• 2 середні цибулини, нарізаних кубиками
• 12 листочків каррі
• 1/2 чайної ложки меленої куркуми
• 1/2 чайної ложки порошку чилі (мелений чилі)
• 1 чайна ложка меленого коріандру
• 150 мл води
• 500 г помідорів, дрібно нарізаних
• 2 зелених перцю чилі, подрібнених
• 1 курка, без шкірки, розібраний на 8 частин

Для начинки:

• 1/4 чайної ложки меленого кардамону
• 2 чайні ложки свіжого коріандру, нарізаного
• мелений чорний перець

1. Нагріти олію в сковороді з високими стінками і додати стручки кардамону.
2. Як тільки стручки почнуть шипіти і виділяти сильний аромат, всипати імбир, часник, цибулю і листя каррі.
3. Додати дрібку солі, так цибуля буде швидше купувати золотистий колір. Обсмажити суміш на середньому вогні.
4. Додати куркуму, мелений чилі, мелений кардамон. Перемішати і смажити ще 1 хвилину.
5. Додати воду і перемішати.
6. Викласти в отриману суміш помідори і зелений чилі. Після цього готувати до випаровування води на 80%.
7. Опустити курку у велику каструлю, туди ж перекласти весь соус зі сковороди. Додати води, щоб м'ясо було повністю покрито, всипати кардамон. Варити на повільному вогні 20-30 хвилин, поки курка не стане м'якою, а соус не загусне. Приправити сіллю і перцем.
8. Викласти готову страву на тарілку і прикрасити топінгом: кардамоном, коріандром і свіжомеленим чорним перцем.

До змісту

Раджастханскій ягня каррі

Для йогуртовой суміші:

• 225 г йогурту без домішок і добавок
• 1 ½ ч. Л. насіння чорного кмину
• 2 ½ ч. Л. меленого коріандру
• 2 ч. Л. червоного порошку чилі
• сіль за смаком

Основне:

• 3 ст. л. розтопленого вершкового масла
• 6-8 сушених гвоздик
• 15 сушених червоних перців, без насіння, розрізаних на 2-3 частини
• 6 зелених стручків кардамону
• 3 чорних стручки кардамону
• 2 лаврові листки
• 2 великі цибулини, тонко нарізані
• 4 ст. л. часнику, продавленого через Часничниці
• 1 кг баранини, нарізаної на частини по 4 см (переважно з кістками)
• 550 мл води
• 1 ст. л. томатної пасти, розведеної водою в пропорції 1: 2
• 2 ст. л. рубаною кінзи
• сік 1 лимона
• сіль за смаком

Для томління:

• 2 ст. л. розтопленого вершкового масла або рослинного масла
• 6-8 сушених перців чилі, замочених у воді на 20 хвилин (після замочування воду злити)

1. Змішати всі інгредієнти для йогурту і поставити в прохолодне місці (не холодильник).
2. У велику сковороду покласти 3 столові ложки вершкового масла. Топити спочатку на середньому вогні, а коли масло розтопиться, ненадовго включити плиту на максимальну потужність.
3. Додати гвоздику, зелений і чорний кардамон, лавровий лист і 4 сухих перцю чилі. Готувати на середньому вогні.
4. Після того, як інгредієнти почнуть міняти колір і стануть хрусткими, додати цибулю і часник.
5. Продовжувати готувати суміш, поки вона не набуде блідо-коричневий колір.
6. Додати м'ясо, готувати, регулярно помішуючи, на максимальному вогні.
7. Додати решту сухі перці чилі і готувати ще 10 хвилин, поки вся рідина не випарується і м'ясо не стане коричневого кольору.
8. Зменшити вогонь, а потім влити в суміш йогурт. Готувати ще 15 хвилин, поки йогурт не розчиниться в суміші повністю.
9. Додати воду і суміш з розведеною томатної пасти. Накрити кришкою і тушкувати 40 хвилин до готовності.
10. Після готовності зняти з вогню і для збереження температури загорнути сковороду в плед (або прибрати в термосумку).
11. На невеликій сковороді нагріти 2 столові ложки вершкового або рослинного масла, додати замочені у воді перці чилі. Готувати на середньому вогні, як тільки перці почнуть міняти колір - викласти їх в сковороду з м'ясом.
12. Полити блюдо лимонним соком і посипати кінзою.

До змісту

Томатний соус з імбиром

Складові:

• 3 столові ложки рослинної олії
• ½ ч. Л. асафетиди (спеція)
• ½ ч. Л. порошку червоного перцю чилі
• 5 ст. л. дрібно нарізаного імбиру
• 250 г помідорів, нарізаних кубиками
• 1 ст. л. томатної пасти
• 200 г коричневого цукру
• 120 мл води
• 2 ч. Л. насіння гірчиці
• 20 листя каррі
• 5 сушених червоних перців, розрізаних навпіл
• сіль за смаком

1. Підігріти 2 столові ложки рослинної олії на сковороді, додати асафетиду і чилі. Коли суміш почне шипіти, додати імбир і готувати ще 2 хвилини.
2. Додати помідори і томатну пасту. Готувати, поки помідори не стануть м'якими і шкірка не почне відходити від м'якоті.
3. Всипати цукор і влити воду. Готувати на повільному вогні близько 10 хвилин, поки суміш не загусне.
4. Додати ще 1 столову ложку рослинної олії. Готувати на великому вогні 1-2 хвилини. Коли суміш стане гарячою, всипати насіння гірчиці, листя каррі і сушені перці чилі. Подавати гарячим.

Автор

Реза Махаммад

рецепти

x

Вам сподобалася стаття?

Оцініть статтю

Коментувати можут "Ягня і курка каррі: індійська кухня в домашніх умовах"

Смачні пісні страви: 2 рецепта індійської кухні

Подивіться інші обговорення на тему "Як приготувати пісні страви індійської кухні. Алу Гобі і бігати масала, рецепти." Ягня і курка каррі: індійська кухня в домашніх умовах. Долма у виноградному листі: пісний рецепт.

Ягня і курка каррі: індійська кухня в домашніх умовах

Імбир, кардамон, чилі і інші індійські спеції в рецептах від відомого телеведучого.

Індійські босоніжки на 41 (р.9,5)

Індійські босоніжки на 41 (р.9,5). Пристрій: взуття. Зарубіжний інтернет-шопінг. Купівля товарів в закордонних Інтернет-магазинах: вибір, оплата, доставка, акції та спеціальні пропозиції. Рецепти індійської кухні: ягня і курка каррі.

Індійські босоніжки на 41 (р.9,5)

Індійські босоніжки на 41 (р.9,5). Пристрій: взуття. Зарубіжний інтернет-шопінг. Замовляла через Гжелка з 6ПМ натуральна шкіра, в-во Індія, фірма CL By Laundry Nandi розмір 9,5 - на наш 41 нормальну / широку ногу.

Мій індійський вечерю

Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом Вражена досвідом прекрасної Кароліни, готувала вчора індійський вечерю - чекали одного 3. зробила каррі з баранчика. базовий соус під час настоювання в духовці пахнув так, що ...

Вечірка в індійському стилі :)

Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей Ви безсумнівно молодець, але можна псувати трохи? я кілька років жила в Індії і я нічерташенькі не тямлю в індійській кухні, але твоя ідея з мідним посудом, плоскими ...

Блюдо з каррі

ну так етож справжній рецепт - індійська кухня одна з моїх слабкостей. ми там жили довго і мене вчила дружина шефа (індіанка). нічого зливати не надто відрізняється, у мене просто куряче відварне філе + ананаси + каррі, обов'язково зроблю по вашому рецепту, спасибо огромное!

Грибний соус на кокосовому молочку

Кокосовий соус каррі. Грибний соус на кокосовому молочку. Можна замінити гострим перцем розмоловши його в кашку і додати на кінчику ложки порошок каррі. - помідори - 1 великий або пара подрібніше.

Гранатовий соус

Ягня і курка каррі: індійська кухня в домашніх умовах. Шашлик і відбивні з баранини: 2 рецепта маринаду плюс дзадзики. Покладіть каре ягняти на обробну дошку м'ясом вниз і одним плавним рухом відрізайте відбивні товщиною в два реберця.

Рецепт: Курка Каррі з рисом

Рецепт: Курка Каррі з рисом. Анонси з Кулинарнойкнижки. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей Рецепт: Курка Каррі з рисом. Курку розрізати на невеликі порційні шматочки. Цибулю дрібно порізати.

Рецепт: Курка Каррі з рисом.

Рецепт: Курка Каррі з рисом .. Анонси з Кулинарнойкнижки. Як тільки почне золотитися, видавити туди часник і підсмажити все до золотистого кольору. Потім додати каррі, чорний перець, паприку, сіль, томатну пасту і півсклянки води.

Курка по-марокканського Ось тільки Сейч

Курка з курагою набуває абсолютно непобичний смак. Коли готувала, боялася що мені не сподобається (не люблю поєднання фруктів і м'яса), але вийшло смачно Інгредієнти: курка 0,5 чайної ложки куркуми Ягня і курка каррі: індійська кухня в домашніх умовах.

Новий рецепт у кулінарній книзі: Індійський суп "Каррі з креветками"

Анонси з Кулинарнойкнижки. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Трохи посмажити. У бульйон додати борошно і збити віночком (за рецептом борошно додається до овочів смаженим ...

курка

Кулінарні секрети: курка і компанія. Ягня і курка каррі: індійська кухня в домашніх умовах. Рецепти індійської кухні: ягня і курка каррі. Рецепти зі спеціями: імбир, кардамон, перець чилі, коріандр.

Смачний легкий суп (індійська кухня)

Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом Ніколи в житті не готувала нічого подібного, так як індійська кухня мені здавалася чимось - 30г масла або маргарину - 2-3 ч.л. каррі - цибулина (я брала половинку білої, половинку ...

Індійський ресторан підкажіть ...

Індійський ресторан підкажіть .... Підкажіть адресу / телефон .... Про своє, про дівоче. Обговорення питань про життя жінки в родині, на Запросили мене в індійський ресторан сьогодні, а який - я повинна вибрати сама. Хто бував в індійських ресторанах в Москві ...

Кокосовий соус каррі

Кокосовий соус каррі. Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Цей соус присутній і в індійській, і в тайській, і в індонезійській кухні.

Етапи життя по-індійськи ...

Ягня і курка каррі: індійська кухня в домашніх умовах. Половина страв - це азіатська класика, пряна і ароматна, а друга половина - добротні домашні російські страви. Смачний легкий суп (індійська кухня).

все куряче

Курка з лимоном Курку моєму, всередині натераем сіллю, перцем, зверху солимо, перчимо, всередину курки кладемо лимон, Розжарите його в декількох місцях виделкою, кладемо в посуд для запікання, трохи можна Ягня і курка каррі: індійська кухня в домашніх умовах.

курка каррі

Курка каррі. . Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв Мені рекомендували як індійський рецепт, наступне: обсмажуємо цибулю ріпчасту, яблука і банани Не знаю секретів справжнього індійського каррі, можу запропонувати такий варіант.4 ...