Як приготувати качку з яблуками в духовці
- Історія страви Птах з яблуками - це традиційне в багатьох країнах різдвяне або новорічне блюдо. ...
- Як приготувати качку з яблуками
- варіації приготування
Історія страви
Птах з яблуками - це традиційне в багатьох країнах різдвяне або новорічне блюдо. Причому, якщо в Європі на святковий стіл найчастіше подають індичку, то у нас це - гусак або качка, запечена з яблуками. Все-таки наш народ любить поситнее, та й зими у нас холодні, так що, навіть якщо і їмо птицю, то неодмінно з жирком.
Качка з яблуками на святковому столі є символом достатку в домі, благополуччя в родині. Проводжаючи рік таким чином, ми бажаємо, щоб і наступний був щедрий на достаток, щоб у нас завжди було затишно, а ми - ситі. Звичайно, комусь такі бажання сьогодні можуть здатися примітивними, але наші предки краще нас знали і розуміли їм ціну, і те життя, коли всього цього немає.
інгредієнти
Отже, сьогодні ми відступимо від стандартної рецептури, коли птицю просто начиняють яблуками, солять, натирають спеціями і відправляють в піч. Качка в духовці з яблуками від ХозОбоза яскравіша, пікантна і цікава за смаком. Для приготування цієї страви ми візьмемо такі інгредієнти:
- 1 качина тушка;
- 4-5 шт. кисло-солодких або кислих яблук;
- 1 гроно винограду кислого сорту;
- 2 столових ложки меду;
- 3 столових ложки соєвого соусу;
- 1 столова ложка сухих прованських трав;
- 2 зубчики часнику;
- 1 цибулина.
Також нам потрібно фольга. На гарнір можна використовувати картоплю.
Як приготувати качку з яблуками
- Почнемо з приготування маринаду для качки: змішаємо мед і соєвий соус;
Для маринаду з'єднаємо мед з соєвим соусом
- Додамо спеції і пропущені через прес зубчики часнику;
Тепер в рідкі інгредієнти додамо подрібнений часник і приправи
- На деко кладемо фольгу і викладаємо тушку качки. Фольга потрібна тут не тільки для того, щоб м'ясо добре пропеклося - вона ще й позбавить ваш лист від пригорілого жиру, який буде витоплюється при запіканні;
Потрошенную і оброблену качку кладемо в фольгу
- Тушку зсередини і зовні обмазуємо маринадом і залишаємо. Добре, якщо є можливість промаринувати птицю хоча б пару годин в прохолодному місці;
Ретельно обробляємо птицю маринадом і залишаємо на кілька годин
- В цей час займемося начинкою: дрібно рубаємо цибулю;
Для начинки чистимо і дрібно нарізаємо цибулю
- Яблука нарізаємо тонкими часточками, виноградини обриваємо з пензлика;
Слайсами ріжемо яблука і відділів ягоди винограду від гілочок
- Змішуємо цибулю, виноград і яблука, солимо, перчимо;
Лук з'єднати з підготовленими яблуками і виноградом, а потім кладемо в начинку мелений перець
- Начиняємо тушку зсередини. Залишилися цибулею, виноградом і яблуками обкладає тушку зовні. Обертаємо птицю фольгою і відправляємо в духовку приблизно на півтори години. Температура в духовій шафі повинна складати близько 180-200 градусів;
Фаршируємо качку і поміщаємо її в духову шафу розігрітий до 180-200 градусів
- Коли качка стане готової ( «вареної»), дістанемо її з духовки і розгорнемо фольгу. Викладаємо картоплю, а якщо ви любите печені яблука, то і ці фрукти і відправляємо в духовку ще хвилин на 40. У цей час повинна утворитися апетитна золотава скоринка.
Коли всередині качка буде готова і не залишиться сукровиця, відкриємо фольгу і викладемо навколо птиці картопля і яблука. У такому вигляді відправимо качку з гарніром назад в духовку ще хвилин на 40
- Птах запеклася? Дістаємо її з духовки і трохи охолоджуємо.
Як тільки качка запече і стане золотистою, слід вийняти її з духовки і остудити
- Традиційно на стіл подається ціла качка з яблуками (фото нашого сайту підкаже вам, як зробити це красиво). А вже після того, як гості помилувалися на блюдо, м'ясо ділитися на порції. Начинку також можна їсти, якщо ви любите печені фрукти. Якщо ж не знаєте їх смаку, просто залиште в якості прикраси.
Подавати на святковий стіл качку краще цілком і обробляти тільки перед порціонної розкладкою. Як гарнір не забудьте запропонувати печені овочі, які ми готували разом з птахом
варіації приготування
- В якості маринаду можна використовувати сік апельсина або лимона зі спеціями.
- Качка з яблуками в рукаві готується схожим чином. Також обов'язково розріжте пакет за 40 хвилин до приготування для отримання піджареної скоринки.
- Для начинки можна використовувати суміш рису або гречки з яблуками. У цьому випадку ми отримаємо ще й ароматний корисний гарнір.
- Взимку замість яблук можна використовувати квашену капусту.
- Якщо ви любите гостре і незвичайне, то намажте тушку сумішшю гірчиці і меду.
- Маленький секрет - при використанні маринаду солити птицю не обов'язково, вона і так вийде досить насиченою за смаком.
користь качки
Яблука, квашена капуста, апельсини, лимони і, як в нашому випадку, виноград, як раз і є нейтралізаторами жиру - міститься в них кислота допомагає його розщепленню в організмі людини. Так що застосування фруктів і овочів з кислинкою цілком обгрунтовано не тільки в плані виділяється ними аромату і смаку, але і законами правильного харчування. Також варто подати до качці зелень і келих хорошого вина - вони такі ж гарні для її найкращого засвоєння.
Крім того, в м'ясі качки міститься багато корисних речовин - вітаміни групи B, цинк, фосфор, селен та багато інших. ін. Як і в будь-який інший птиці, тут багато білка, який є «будівельником» клітин людського організму.
М'ясо качки, безумовно, не відноситься до дієтичних сортам, тому, якщо у вас проблеми з шлунково-кишкового тракту, відмовтеся від його вживання або їжте тільки на Новий Рік. Не можна вживати цю птицю особам з ожирінням і цукровим діабетом.