Як приготувати тефтелі з рисом з курячого фаршу
Як приготувати тефтелі з рисом, повинна знати кожна господиня. Ситні, соковиті і ароматні, вони не вимагають особливих продуктів і поєднуються з будь-яким гарніром. Про те, з чого і як їх зробити, розповість стаття.
Фото: chudo-povar.com
Тефтелі з рисом: рецепт, інгредієнти
Тефтелі - м'ясне блюдо, яке під різними назвами зустрічається в національних кухнях багатьох народів світу. Існує кілька рецептів їх приготування: тефтелі в духовці, на пару, на сковороді, тушковані в підливі, з нутом, сметаною, грибами і навіть сиром.
Ми ж пропонуємо звернути увагу на класичний - тефтелі з рисом і курячим фаршем, смак яких знайомий з дитинства.
Фото: ivona.bigmir.net
Для тефтелей знадобляться:
- куряча грудка або готовий курячий фарш - 0,5 кг;
- рис - 100 г;
- морква - 1 шт .;
- м'якуш пшеничного хліба або панірувальні сухарі - 100 г;
- молоко - 0,5 ст .;
- борошно - 40 г;
- яйце - 1 шт .;
- сіль за смаком;
- спеції - за бажанням.
Для підливи візьміть:
- морква - 1 шт .;
- цибуля ріпчаста - 2 шт .;
- томатну пасту - 100 г;
- воду - 1 л;
- сіль, спеції - за смаком.
Перш ніж дізнаєтеся, як приготувати тефтелі з томатним соусом, зупинимося на виборі інгредієнтів для страви.
Тефтелі, рецепт яких ми виклали, завдяки простоті не зіпсувати навіть самому недосвідченому кулінари. Однак це можливо лише за умови, що продукти підібрані правильно.
Перед тим як почати готувати тефтелі, зверніть увагу на 2 головні компоненти:
На прилавках магазинів представлений широкий асортимент цієї крупи. Шліфований, пропарений, дрібнозернистий, червоний - все це сорти рису, кожен з яких підходить для різних страв.
Для тефтелей ідеальний варіант - це середньозернистий: він пластичнее в кулінарній обробці, краще розпарюється і швидше насичується пряними ароматами. З таким рисом тефтелі точно не розпадуться при смаженні і не будуть занадто сухими.
Вважається, що найкращий фарш як для тефтелей, так і котлет - зроблений своїми руками.
Роблячи фарш вдома, вибирайте куряче філе соковите і жирне. Завдяки цьому вже готові тефтелі з підливою будуть тримати форму в гарячому і в холодному вигляді.
Якщо все-таки вирішили полегшити собі завдання, не купуйте фарш дрібного помелу. Його рідка консистенція не дасть сформувати тефтелі.
Керуючись правилами і знаючи рецепт, приступайте до його втілення.
Читайте також: Тефтелі з рисом: рецепт в духовці
Як приготувати тефтелі з рисом і курячим фаршем в духовці
Фото: 1000.menu
Перед тим як готувати тефтелі, зробіть наступне:
Півсклянки заготовленої крупи ретельно помийте від домішок і пересипте в каструлю з нержавіючої сталі.
Додайте склянку холодної слабосоленої води і поставте на невеликий вогонь, періодично помішуючи вміст.
Після закипання зменшіть полум'я, накрийте ємність кришкою і варіть ще 15-20 хвилин.
- Підготуйте фарш.
- Очистіть від шкірки і помийте зазначені в рецепті овочі.
- Візьміть хлібний м'якуш і на пару хвилин замочіть в половині склянки молока.
Після того як рис охолов до кімнатної температури, приступайте до приготування самих тефтелей:
- У велику миску пересипте крупу і фарш.
- Морква подрібніть на дрібній тертці і додайте до рису.
- Злегка віджавши хліб, розкришите його і відправте в ємність для змішування. Через брак хліба його можна замінити сухарями для панірування.
- Вбийте яйце.
- Сіль додайте за смаком.
- Внесіть спеції. Для тефтелей відмінно підійдуть часник, перцевий суміші до м'яса, перемелені листя сушеного базиліка, кропу, кінзи, петрушки і інші, які вам до душі.
- Отриману суміш енергійно перемішайте. Роблячи це руками, а не столовою ложкою, ви отримаєте не тільки однорідну суміш, а й повітряну тефтелі на виході.
- Поставте сковороду з олією на вогонь. Поки воно буде грітися, сформуйте кульки діаметром 5-6 см і обваляйте кожен в борошні.
- Обсмажте їх в розігрітій олії до появи золотистої скоринки.
Фото: vokrugsada.ru
Щоб приготувати тефтелі в томатному соусі, не забудьте про підливі:
- У сковороду з високими бортиками налийте трохи соняшникової олії і поставте нагріватися.
- Поки масло розігріється, на крупній тертці докладний морква і наріжте цибулю півкільцями.
- Пересипьте овочі в сковороду, злегка помішуючи дерев'яною лопаткою.
- Через 5-10 хвилин в сковороду влийте підсолену воду, заздалегідь розмішавши її з томатом, і накрийте кришкою ще на кілька хвилин.
Зробіть останні штрихи:
- Увімкніть духовку на 180 ° С.
- У керамічну форму для запікання викладіть тефтелі і залийте їх засмажкою.
- Тефтелі з підливою накрийте листом фольги і випікайте в розігрітій духовці 45 хвилин.
Фото: gastronom.ru
Готові тефтелі можна подавати з макаронами, картоплею, овочевим рагу на обід, вечерю або на святковий стіл.
Як бачите, приготувати тефтелі в духовці абсолютно не складно. Головне - робіть це з душею і не бійтеся експериментувати!
Читайте також: Як приготувати рис на гарнір з овочами