Як зберігати капусту в погребі

Зберігання капусти в погребі

Капуста краще зберігається там, де забезпечені оптимальні умови для її лежання. У погребі краще і дешевше забезпечити умови, при яких капуста може зберігатися до наступного врожаю. Якщо в приміщенні підтримувати температуру від 0 до 2 градусів за Цельсієм при відносній вологості повітря близько 95%, то капуста буде лежати досить довго. Крім цього потрібно враховувати ретельну підготовку приміщення до зберігання капусти. Оскільки в сирому і вологому приміщенні дуже добре розвивається цвіль і різні грибкові хвороби. Тому важливо знати, як правильно зберігати капусту в погребі.

Зберігати капусту в погребі легше, оскільки там неважко створити оптимальні умови. І все ж не можна скидати капусту на одну купу, тим більше на землю. Оскільки при такому розкладі, вона досить швидко згниє через малу циркуляції повітря. Зберігати капусту в погребі можна багатьма способами, до найбільш поширених, відносяться:

Зберігання на стелажах і полицях, зроблених під стінами льоху. Головки капусти потрібно розкладати зрізом в гору, бажано в один шар. Якщо капусти багато її можна складати в 2-3 шарі в шаховому порядку. Часто капусту на стелажах складають у вигляді піраміди, але така конструкція незручна тим, що її потрібно буде перебудовувати, коли буде пошкоджений якийсь овоч внизу. Капусту на полицях і стелажах можна обкладати сухою соломою, сухим листям папороті, листям і корінням хрону і будь-якими іншими сухими матеріалами, які добре вбирають воду і не дають розвиватися цвілі і грибкових хвороб.
У погребі капусту можна зберігати в ящиках і в овочевих мішках. При цьому капуста, яка пересипана грубозернистим піском значно краще зберігається і може лежати до наступного врожаю. Це пояснюється тим, що пісок добре вбирає вологу і не дає розвиватися цвілі і хвороб.
Часто капусту пов'язують шпагатом в пучки і підвішують на жердини або до стелі. При цьому капусту підвішують корінням в гору. У такому положенні краще проходить циркуляція повітря між окремими листям капусти і вуглекислий газ не накопичується в Капустін. Це сприяє тривалому зберіганню цих овочів. Для запобігання розвитку грибкових хвороб, часто підвішені качани капусти покривають шаром крейди. Також часто капусту обмокают в рідку глину, висушують її і зберігають в підвішеному стані.
Капусту можна обмотувати харчовою плівкою або газетами і зберігати на полицях, в ящиках або в мішках.
Один з найпоширеніших способів зберігання капусти - це квашення. Вона зберігає всі вітаміни і поживні речовини в розсолі і набуває нових смакові якості.

Зберігання капусти в погребі є найоптимальнішим варіантом. Крім цього зберігати її там потрібно, але не абияк, а за певною методикою, щоб не втратити урожай. Тому дуже важливо зберігати капусту, використовуючи кілька способів. Таким чином, щоб завжди була під руками квашена і свіжа капуста.