Як приготувати курячі крильця рецепт як в KFC
Якщо хоча б один раз спробували курячі крильця за рецептом однієї з знаменитих компаній швидкого харчування KFC, то напевно захочете спробувати створити це блюдо будинку. І хоча точні інгредієнти, що входять до соус для маринування, кляр і присипку ось уже більше ста років кухарі ресторанів тієї фірми зберігають в секреті, нічого не можливого немає.
Посмажити курку можна різними способами, але ми розповімо про приготування курячих крилець за рецептом як в KFC швидко і смачно.
Що потрібно?
За поданим рецептом необхідно: 1 кілограм крил. Краще купити охолоджені, але нічого страшно підійдуть і морожені, тільки подбайте про те, щоб заздалегідь розморозити їх при кімнатній температурі. Форсувати цей процес, наприклад, занурюючи крила в гарячу воду, небажано, вони не будуть такими соковитими і ніжними.
Крім того рецепт передбачає: 1 гострий перчик (свіжий, середнього розміру), 3 столові ложки борошна, півтори ложки крохмалю, 1 чайну ложку сухого червоного перцю, 2 чайні ложки сухого часнику, ложку паприки, 2 яйця, 120 мл молока, трохи вівсяних або кукурудзяних пластівців (не солодкі), близько 250 мл рослинного масла (дезодорированного, рафінованого) для фритюру.
Заздалегідь знайдіть будинку зручну каструлю або сковороду з високими бортиками, в якій зручно буде смажити крила.
Таємне стає явним
Якщо зацікавив рецепт, як в KFC, то ви напевно замислювалися: що ховається за цією абревіатурою? Виявляється все просо і зрозуміло це Kentucky Fried Chicken, або Кентуккського смажене курча. За деякими відомостями в фірмовий склад панірування входять 11 трав і спецій. І привозять їх в ресторани по всьому світу вже змішаними і розфасованими, з тим, щоб кухарі не зуміли розгадати таємницю смаку знаменитого фаст-фуд.
Проте допитливі і активні люди, давно вже навчилися готувати крила за рецептом, як в KFC. Вони точно вивчили процес оброблення крила. Воно складається з трьох частин. Нас цікавлять лише дві з них, в яких є м'ясо. Третя частина - кінчик, викидаємо за непотрібністю.
Як замаринувати курячі крильця ? Промиваємо заготовлене сировину теплою водою, даємо стекти зайвій воді і укладаємо в зручну миску.
Туди додаємо дрібно нарізаний червоний перець (свіжий), солимо по смак. Накриваємо кришкою або затягуємо харчовою плівкою і залишаємо маринуватися, як мінімум на 2 години.
Тим часом, займемося кляром. До його складу входять: борошно, крохмаль (кількість зазначено вище), суміш названих перців, часнику, трохи солі, дрібка цукру. Змішавши всі сухі інгредієнти залийте їх молоком кімнатної температури, додаємо збиті яйця. Все ретельно перемішайте, так, щоб не було грудок.
За консистенцією кляр повинен бути, як кефір. Якщо у вас він вийшов занадто рідким, додайте борошна і трохи крохмалю.
Щоб посмажити соковиті, але разом з тим хрусткі крила про фритюрі, зробимо паніровці. Для цього роздрібнити на дошці качалкою півсклянки кукурудзяних або вівсяних пластівців. Останні можна попередньо трохи підсушити на сковороді, стежачи за тим, щоб вони не обвуглилися. Не намагайтеся розтерти пластівці в пил, інакше не досягнете бажаного «хрусткого» ефекту.
Два секрету фритюру
Курячі крильця смажать у фритюрі, тобто у великій кількості масла. І тут важливо дотримуватися двох правил. По-перше, масла повинно бути достатньо, щоб продукт був занурений в нього хоча б наполовину.
По-друге, потрібно постійно підтримувати температуру, щоб крила шкворчать і самостійно переверталися, а не понуро опускалися на дно посудини, вбираючи зайвий жир.
Як смажити? Беремо замариноване крило, швидко обмакиваем його в кляр, потім обвалюють у паніровці і опускаємо у фритюр. При дотриманні нормального температурного режиму досить 3-4 хвилин, щоб приділити увагу зарум'янилося, курятина присмажився.
Витягуємо шумівкою, і якщо ви прихильник здорового харчування (без зайвих жирів), то можна постелити на блюдо паперовий рушник. Воно вбере все надлишки фритюру.
В якості соусу підійдуть кисло-солодкі і гострі, придбані в магазині. На гарнір подають картоплю фрі і будь-які свіжі овочі.
Ось власне і все, ви освоїли легендарний рецепт і можете запрошувати гостей у свій особистий домашній ресторан.
Пропонуємо кілька простих рецептів шашлику з курки на мангалі. Якщо немає можливості приготувати на природі, пропонуємо вашій увазі способи приготування курячих шашликів в духовці .
Пропонуємо Вам ознайомитися з новими рецептами:
Що потрібно?Що потрібно?
Як смажити?