Як приготувати шампіньйони по-корейськи за рецептом з фото

1. Мариновані по-корейськи печериці
2. складові
3. Як правильно вибрати інгредієнти
4. Відеорецепт приготування печериць по-корейськи
5. Поради та рекомендації
6. Як і з чим подавати страву
7. Інші варіанти приготування і наповнення

Гриби - це одна з найпопулярніших в приготуванні закусок: замаринувати по-корейськи печериці можна буквально за півгодини, а вислуховувати компліменти від гостей - цілий вечір. Таке блюдо не вимагає особливих кулінарних навичок і складається з простих інгредієнтів.

Маринувати по-корейськи можна практично будь-які гриби, але найкраще брати для цього печериці - у них менш виражений специфічний запах, а самі грибочки досить щільні, тому не «розповзуться» під дією кислоти. До того ж, вирощують печериці в спеціальних умовах, тому отруїтися ними практично неможливо. Як же приготувати шампіньйони, мариновані по-корейськи простим рецептом, який легко зробити в домашніх умовах?

Мариновані по-корейськи печериці

• Час приготування: 12-24 години для маринування.

Кухонна техніка та посуд

Для цієї страви підготуйте дошку, ніж, велику каструлю, миску, паперовий рушник або серветку, форму для маринування (наприклад, скляну) з кришкою. Якщо кришки немає - замініть її харчовою плівкою. Також знадобиться друшляк. Не обійтися без плити і холодильника.

складові

Печериці 1 кг Вода 3 л Зелень 1 пучок Рослинна олія 125 мл Яблучний оцет 50 мл Соєвий соус 5 ст. л. Часник 6-8 зубчиків Мелена коріандр 0,5 ч. Л. Кунжут 3 ч. Л. Чорний перець горошком 15 шт. Лавровий лист 5 шт. Сіль за смаком

Як правильно вибрати інгредієнти

• Приділіть увагу грибам. Вони повинні бути білими або бурими, матовими. Занадто темний відтінок вказує на те, що продукт старий, і блюдо буде жорстким. Вивчіть капелюшок: неприпустимі темні плями, вкраплення, які свідчать, що продукт залежаний. Про те ж сигналізує плівка між капелюшком і ніжкою - якщо вона порушена, від покупки краще відмовитися. Пощупайте грибочки - вони повинні бути пружними. Запах повинен бути приємним і досить сильним, злегка солодкуватим. Гнильні ноти, запах цвілі - показник того, що продукт лежить на прилавку давно. Для маринування відмінно підійдуть невеликі грибочки.
• Перевірте свіжість зелені: вона не повинна бути млявою, з жовтим листям. Для цієї закуски найкраще взяти петрушку і кріп в рівних пропорціях.
• Коріандр краще купувати цілий, а подрібнювати самостійно. Зробити це в кавомолці або млинку для спецій можна за лічені секунди.

покрокове приготування

1. Вилийте в каструлю 3 л води, поставте на плиту і дайте їй закипіти. Ретельно промийте гриби, видаліть плівку на ніжці, при необхідності - освіжіть зріз. Слідкуйте, щоб на ніжках або капелюшках не залишалося бруду. Опустіть печериці в киплячу воду, зменшіть вогонь після закипання і проваріть близько 7-15 хвилин.
   
2. Відкиньте гриби на друшляк, щоб з них стекла зайва вода. Перекладіть у форму для маринування і залиште, щоб вони охололи.
   
3. Візьміть 1 пучок зелені, ретельно промити, обсушити паперовим рушником. Порубати зелень на дрібні шматочки.
   
4. Очистіть 6-8 зубчиків часнику. Дрібно наріжте його.
   
5. В окремій мисці змішайте 125 мл рослинного масла, 50 мл яблучного оцту, 5 столових ложок соєвого соусу. Туди ж всипте підготовлені часник і зелень. Додайте 0,5 чайної ложки меленого коріандру, 3 чайних ложки кунжуту, 15 горошин чорного перцю, 5 лаврових листків (їх можна розламати на частини). Присолите за смаком.
   
6. Дайте маринаду настоятися близько 10 хвилин.
   
7. Залийте отриманою сумішшю підготовлені гриби. Накрийте ємність кришкою або затягніть харчовою плівкою.
   
8. Маринувати блюдо краще в холодильнику протягом 12 годин, однак краще дати їм настоятися добу. Час від часу струшуйте посуд - так маринад більш рівномірно розподілиться, і кожен грибок придбає особливий смак.
   

Як можна прикрасити блюдо

Такі грибочки виглядають дуже красиво, адже в процесі маринування вони темніють, а зелень і кунжут відмінно відтіняють блюдо. Однак для того, щоб зробити його ще більш привабливим, можна посипати закуску дрібно нарубаної свіжою зеленню, прикрасити оливками або маслинами, шматочками лимона. Така ефектна подача неодмінно приверне увагу гостей до закуски.

Відеорецепт приготування печериць по-корейськи

Щоб побачити, як зробити це блюдо, перегляньте наступне відео. У ньому показані всі етапи приготування, дані поради початківцям кулінарам.

Гриби по-корейськи Мариновані печериці

Дуже простий рецепт маринованих грибів по-корейськи. Мариновані таким способом гриби стануть прекрасною закускою і додадуть різноманітності на Ваш святковий стіл.

СookEatSmile - це смачні, корисні і швидкі рецепти.
Готуй і Їж з посмішкою! ♥

Дивіться також:
Випічка: https://www.youtube.com/playlist?list=PLrgB2aBrHW9QceKVXpukBmzgXsDOGuSKy

Десерти: https://www.youtube.com/playlist?list=PLrgB2aBrHW9SEiqroV0hQ5nQK6GSQwcQj

Готуємо для дітей: https://www.youtube.com/playlist?list=PLrgB2aBrHW9SwYt5qb9TCFw0R45hjuauC

Закуски і салати: https://www.youtube.com/playlist?list=PLrgB2aBrHW9SdkPFaJeYjZ7DZxc-RcQ9d

Гарніри і овочеві страви: https://www.youtube.com/playlist?list=PLrgB2aBrHW9RbPdfsAzSC0v58mPVIvbxy

М'ясні страви: https://www.youtube.com/playlist?list=PLrgB2aBrHW9Q6BpIIG-N43JCMYgHNI8o0

Супи: https://www.youtube.com/playlist?list=PLrgB2aBrHW9TN7qTTF37WqxyL8ZDp1xda

Заготовки і маринади: https://www.youtube.com/playlist?list=PLrgB2aBrHW9Sj4C5i_7bYtiohpX718JfT

Нас Ви також можете знайти:
В контакті: https://vk.com/public121732666
Фейсбук: https://www.facebook.com/CookEatSmile1/?skip_nax_wizard=true
Google+: https://plus.google.com/u/0/106512225459144792925/about/p/pub

https://i.ytimg.com/vi/mZmgEs9najQ/sddefault.jpg

PT2M45S

https://youtu.be/mZmgEs9najQ

2016-10-27T11: 06: 54.000Z

Поради та рекомендації

• Щоб швидко очистити часник, надріжте зубчики з обох кінців, складіть в миску (краще металеву), накрийте другою мискою або кришкою, як слід потрясіть. Зубчики очистяться самостійно.
• Для маринаду часник можна пропустити через давилку - так його аромат розкриється яскравіше.
• Якщо яблучного оцту не виявилося під рукою, замініть його столовим, але зменшите кількість до 30 мл. В цьому випадку блюдо отримає специфічний запах. При бажанні, можна розвести лимонну кислоту в трохи теплій воді, і використовувати цю рідину замість оцту.
• Якщо часу чекати, поки гриби маринуються, немає, приготуйте маринад на сковороді: вилийте в неї рослинне масло, дайте йому прогрітися, закладіть спеції, дайте їм «розкритися», тобто прогрійте кілька секунд. Обов'язково помішуйте суміш при цьому! Влийте оцет, вимкніть вогонь. В самому кінці додайте часник і зелень. Такий маринад буде більш насиченим і швидше оживляти гриби, їх не потрібно буде маринувати цілу ніч. Використовувати його можна і для моркви по-корейськи або смачних кальмарів по-корейськи , Які маринують аналогічним чином.
• Якщо грибів під рукою виявилося мало, замаринуйте печериці по-корейськи з морквою. Для цього візьміть 2-3 морквини на 1 кг основного продукту, очистіть її, натріть на тертці, змішайте з грибами і залийте маринадом. Така закуска має оригінальний смак і яскравим ароматом.
• Дрібні печериці можна варити менше, всього 5 хвилин, а великі краще потримати в окропі до 15 хвилин.

Як і з чим подавати страву

Такі шампіньйони стануть відмінною закускою. Подавати їх можна окремо - в салатниці або піалах, а також порційно.

Використовувати мариновані грибочки можна і для приготування салату з печерицями, селерою і корейської морквою - він відмінно стимулює апетит, тому буде доречний на початку трапези.
Добре поєднується закуска з простими гарнірами: картопляним пюре, відвареною картоплею, тушкованими, вареними або запеченими овочами. Її можна подати до м'ясних страв, котлет, запеченої або фаршированої риби.

З напоїв до цієї страви можна запропонувати гостям несолодкі компоти, кислі соки. Грибочки по-корейськи стануть хорошою закускою до міцного алкоголю.

Інші варіанти приготування і наповнення

• Маринувати по-корейськи можна не тільки гриби або морква, а й овочі. Дуже смачною виходить спаржа по-корейськи або буряк. Маринувати їх можна в тому ж маринаді, що і гриби. А от капусту по-корейськи краще робити без соєвого соусу і кунжуту, маринувати з додаванням бурякового соку - вона придбає не тільки більш яскравий смак, але і красивий колір
• Замість печериць можна використовувати гливи. Їх теж проварюють і охолоджують. Перед тим, як маринувати гливи, наріжте їх соломкою.
• При бажанні, можна взяти грибну суміш з декількох сортів, в тому числі - заморожену. Якщо маринувати її разом з овочами - морквою, цибулею, селерою, вийде оригінальна пікантна закуска.

Чи готуєте ви таке блюдо? Поділіться секретами маринаду по-корейськи, а також рецептами салатів з печерицями! Чекаємо ваших порад в коментарях.