Як готувати шампіньйони свіжі правильно і смачно

Люблю готувати шампіньйони. Я кладу їх в гречану і перлову каші, роблю жульен і різні салати. Вони легкі в приготуванні і для шлунка на відміну від лісових, та й доступніше набагато.

Днями пригощала подружок пастою з грибами і куркою в вершковому соусі, а вони дивувалися соковитої смаку печериць, нахвалювали мою куховарство. Мовляв, у нас вони виходять водянистими або взагалі каша якась без смаку. Я здивувалася, питаю, а як готуєте щось?

Виявилося, одна подруга замочує гриби на півгодини в соляному розчині, типу, мікробів вбити, а інша гасить їхній час як лісові гриби! Я була в шоці. Здавалося, що все вміють приготувати цей гриб.

Коротше, господарі і господині. Хто не знав, розповідаю. Печериці - дуже ніжний гриб, не любить довгої теплової обробки. Замочувати його категорично не можна! Він як губка вбирає воду, а віддавати її не бажає, смак втрачається.

Обов'язково знімайте шкірку з капелюшка, потім мийте в підсоленій воді. Порізаний гриб кладемо на гарячу сковороду. Він відразу дасть сік. Чекаємо, коли він випарується, потім додаємо масло і цибульку. Обсмажуємо до золотистого. На всі ці дії піде хвилин двадцять.

Можна прискорити процес і порізаний гриб відправити в мікрохвильовку на п'ять хвилин. Злити рідину і обсмажувати. А що зі свіжими печерицями готуєте ви?

Автор теми: Маруся (Ростов-на-Дону)