Як готувати качку в духовці, щоб вона була соковитою, смачною і ароматною. Способи приготування і поради.

1. Особливості приготування качки Перед тим, як готувати качку, ознайомтеся з деякими нюансами цього...
2. Дика качка з соковитими апельсинами
3. Качка з яблуками в рукаві
4. Качка в тесті
5. Відео-рецепт «Качка по-пекінськи»

Особливості приготування качки

Перед тим, як готувати качку, ознайомтеся з деякими нюансами цього процесу. Птах повинна бути ретельно промита і обсушити. Качине м'ясо володіє специфічним присмаком, перед приготуванням його бажано маринувати протягом трьох годин. Покладіть тушку в простору ємність, залийте водою, додайте трохи оцту (вина, соку лимона), перець і пару лаврових листочків.

У гузку качки розташовані залози, при тепловій обробці виділяють неприємний запах, тому краще їх заздалегідь видалити.

• Приправляють качине м'ясо різними видами перцю, цибулею, зеленню кропу, петрушки, чебрецю, базиліком, коріандром, тмином;
• Чудовою приправою є мед. Бажано змішати його зі спеціями і натерти сумішшю тушку з усіх боків. Мед під впливом високих температур може надати м'ясу приємний присмак, а в поєднанні зі спеціями - дасть красиву золотисту скориночку і приємний тонкий аромат;
• Вишукану кислинку качці додасть журавлина і лимон, а незвичайний смак - суміш меду з часником.

Начинка в процесі приготування збільшується в об'ємі, і тушка може надути. Тому дуже щільно набивати її не можна. Шов може лопнути, в результаті начинка виявиться в утятніце або на деку.

Качка в духовці шматочками

Найзручніший для поїдання варіант готування качиної тушки - це шматочками, тому що в сирому вигляді її простіше нарізати, ніж в готовому.
Отже, ми хочемо приготувати качку шматочками в духовці. Для цього, нам знадобляться такі продукти:

• 600 м обсмаженого качиного м'яса;
• Середня цибулина;
• 2 ст.л. вершкового масла;
• 4 томата;
• 1 болгарський перець.

Для вершкового соусу:

• 1 стакан бульйону з птиці;
• 1 ст.л. борошна;
• яйце;
• 1 стакан молока;
• 100 г. твердого сиру;
• жовток;
• 2 ст.л. густої сметани.

1. Очищену цибулину наріжте півкільцями, помідори - маленькими шматочками. Розігрійте в сковороді ложку масла і посмажте цибулю. Потім додайте помідори і тушкуйте. Викладіть овочі на деко, зверху шматочки качки і помістіть в духовку на 15 хвилин;
2. Для соусу розтопіть в сковорідці масло, додайте борошно і перемішайте і смажте до рум'яного кольору. Вилийте в сковороду молоко і бульйон. Все добре розмішайте і тримайте на малому вогні до загустіння. Приберіть з вогню, охолодіть і втрутився яйце;
3. Натріть сир і з'єднайте його з жовтком і сметаною. На шматки тушки викладіть соус і сирну суміш. Як і скільки готувати качку в духовці? Печіть її при 225 градусах до отримання рум'яної скоринки. На гарнір відмінно підійдуть макаронні вироби, рис, овочевий салат або картопля.

Дика качка з соковитими апельсинами

Цей популярний рецепт дозволяє смачно приготувати дику качку в духовці і відмінно підійде для зимових свят. Одним з його основних інгредієнтів є апельсин, який так необхідний взимку, а також зігріваючі мед і вино. Для цієї страви нам знадобляться:

• Птах масою 2 кг;
• Пара свіжих стебел селери;
• 2 апельсина.

глазур:

• Сік великого апельсина;
• 2 ст.л. вина;
• 2 ст.л. меду.

Пікантний маринад:

• Сік апельсина;
• Сік лимона;
• 1 ст.л. солі;
• 1 ст.л. олії;
• 0,5 ч.л. чорного перцю і прованських приправ;
• 1 ч.л. шавлії.

1. Видаліть у качки непотрібну жирову тканину, шкіру з шийки і гузки і крайній суглоб крилець. Промийте і на всю ніч покладіть тушку маринуватися;
2. Глибокий посуд змастіть маслом і покладіть в неї качку вгору черевцем. Поріжте на четвертинки апельсин і разом з селерою помістіть його всередину тушки. Це зробить м'ясо соковитим і ароматним;
3. Піч качку потрібно при 190 градусах не менше двох годин. На другій годині приготування регулярно поливайте птицю випливають соком;
4. З апельсинового соку, вина і меду зваріть глазур - вона повинна бути схожа на густий сироп. З трохи остигнула тушки вийміть начинку і покладіть її на блюдо біля птиці. Полийте соусом-глазур'ю.

Якщо вам цікаві інші рецепти для мисливців, то можете почитати як солити сало в розсолі .

Покладена в рукав птах нудиться у власному соку, тому виходить м'якою і особливо соковитою.

Качка з яблуками в рукаві

Цей класичний рецепт не втрачає своєї популярності протягом довгих років, тому що дозволяє насолодитися унікальним поєднанням смаків розм'яклого качиного м'яса і солодких печених яблук. А використання рукава дозволяє приготувати його швидко і в звичайній духовці.
Отже, готуємо вдома качку в духовці з яблуками в рукаві.
Буде потрібно:

• Качка - 1,5-2 кг;
• Два кислих яблука;
• Сіль перець.

маринад:

• Сік середнього лимона;
• 1 ст.л. олії;
• 1 ст.л. меду;
• 1 ч.л. бальзамічного оцту;
• Шматочок імбирного кореня або пара зубків часнику.

1. Птицю промийте, висушіть і натріть сіллю і перцем. Потім на 12-24 години опустіть її в суміш всіх компонентів;
2. Фрукти поріжте навпіл, видаліть насіння і начините тушку. Отвір зашейте або скріпіть зубочистками;
3. Начинену качку упакуйте в рукав і запікайте близько 1,5 годин при 190 градусах. За чверть години до готовності відкрийте пакет, щоб качка вийшла з золотистою скоринкою.

Від засилля новомодних рецептів з екзотичними інгредієнтами, ми стали забувати традиційні домашні страви. Для тих, хто хоче згадати незаслужено забуте, можуть бути цікаві рецепти страв, які не тільки смачні, але і корисні.

Каша з гарбуза з пшоном дуже живильна і корисна. Гарбуз містить вітамін D, а також вітаміни B, A, C, E, PP, а також різні мінерали і пектин. Ця страва ніколи не буде зайвим у вашому раціоні, особливо взимку.

Якщо вас цікавлять традіцонних напої, то в цій статті ви знайдете рецепт приготування медовухи в домашніх умовах. В основі рецепта цього напою лежить мед, і в класичному виконанні він володіє невисоким градусом і різними корисними властивостями.

Качка в тесті

Тим хто любить тісто підійде цей рецепт. Кірка з тіста створює природний бар'єр, який не дозволять соку качки випаруватися. Для цього рецепта візьмемо такі продукти:

• Качка - 2 кг;
• Пара зубчиків часнику;
• Середній лимон;
• 1 ч.л. цукру;
• 2 ч.л. гірчиці
• Сіль, чорний і червоний пекучий перець;
• Яблука, апельсини або ягоди за бажанням.

тісто:

• 1 стакан кефіру;
• 2-3 склянки борошна;
• Яйце, жовток;
• 1 ч.л. розпушувача.

1. Часник (імбир) натріть і перемішайте з соком лимона, готової гірчицею, сіллю, перцем і цукровим піском. Отриманою масою натріть тушку з обох сторін
2. Поки м'ясо маринується зробіть еластичне тісто. Залиште його на чверть години під рушником і розкачайте в пласт;
3. Птицю покладіть в центр пласта і, піднімаючи краю тесту, упакуйте її з усіх боків. При бажанні, перед загортанням, можете вкласти в тушку яблука, апельсини або трохи журавлини. Викладіть на застелений папером деко защипами вниз, промажте жовтком і покладіть на годину в духовку прогріту до 160 градусів;
4. Коли тісто зарум'яниться, витягніть м'ясо і, звільнивши його від тесту, поставте допікати ще як мінімум на півгодини.

Відео-рецепт «Качка по-пекінськи»

У Китаї качине м'ясо є основою для багатьох національних блюд. Не дивно, що один з кращих рецептів з цим птахом народився саме в Пекіні. Подивіться як за цим рецептом приготувати качку в духовці в відео, де чітко і по кроках описані всі етапи готування. А якщо ви любите страви різних національностей з птиці, то вам може бути цікаво як приготувати чахохбілі з курки .

Читайте також: