Як приготувати борщ без буряка - варіанти з томатною пастою, капустою, помідорами, + фото та відео

1. класичний варіант
2. Відео: варимо борщ без буряка з томатною пастою
3. Зі свіжих томатів і молодої капусти
4. Відео: як приготувати суп з молодою капустою і свіжими помідорами

Яким блюдом зазвичай пригощають іноземців, коли хочуть познайомити їх з російською кухнею? Звичайно ж, мова йде про борщ. Ароматний, смачний, зі сметаною і свіжим хлібом - смакота! Інгредієнти для нього знайдуться в будь-якому холодильнику, а готувати його дуже просто.

Але буває, що потрібні продукти закінчуються в самий невідповідний час. Хіба можна, наприклад, зварити смачний борщ без буряка? Дивно, але можна! Спробуйте приготувати борщ без буряка за нашими рецептами - і ви гарантовано будете готувати його дуже часто.

Борщ відомий своїм яскравим, гарним кольором. Щоб ваше блюдо не поступалася класичного борщу, використовуйте томатну пасту. Її знадобиться зовсім небагато, щоб суп став насиченим, корисним. Крім того, разом з томатною пастою або замість неї можете додати нарізані або перекручені на м'ясорубці помідори, замість білокачанної капусти взяти пекінську, експериментувати з різними спеціями - завжди результат буде відмінним. І смачно, і ситно, і корисно. Дуже збалансований склад, і все порівну, як потрібно.

класичний варіант

Борщ без буряка можна подати з зеленню і сметаною

складові

• вода - 3 л;
• м'ясо (свинина, яловичина, курка, індичка - словом, підійде будь-який) - 800 г;
• білокачанна капуста - 400 г;
• картопля - 300 г;
• цибуля ріпчаста - 0,5 шт .;
• морква - 1 шт .;
• томатна паста - 2 ст. л .;
• зелень (кріп, петрушка) - 1 пучок;
• болгарський перець - 1 шт .;
• сіль, спеції - за смаком.

Час приготування: 2 год
Кількість порцій: 10
Кухня: російська

приготування:

1. Залити м'ясо холодною водою і поставити на вогонь. Важливо, щоб вода була холодна - тоді в процесі варіння м'ясо віддасть супу більше смаку і аромату. Поки бульйон закипає, нарізати цибулю.

нарізати цибулю

2. Нашинковать капусту ножем або на спеціальній тертці.

нашаткувати капусту

3. Натерти моркву на крупній тертці. Якщо ви любите, коли овочі в супі трохи хрумтять, можете порізати її брусочками.

натерти моркву

4. Нарізати картоплю.

нарізати картоплю

5. Приготувати засмажку. Для цього попередньо потрібно розігріти сковорідку з рослинним маслом, потім викласти цибулю і злегка обсмажити.

обсмажити цибулю

6. Потім до цибулі додати моркву і нарізану болгарський перець. Часто при приготуванні борщу багато хто забуває про болгарському перці - і зовсім даремно, завдяки йому борщ стає особливо смачним. Все підсмажити до легкого золотистого відтінку.

Додати до цибулі моркву і перець

7. За 5-7 хвилин до готовності в зажарку додати томатну пасту. Влити в сковороду пару ложок бульйону, добре все перемішати і дати протоміться.

Додати томатну пасту

8. Періодично потрібно знімати з бульйону піну. Як тільки м'ясо буде готове (на це піде приблизно 1,5 години), викласти зажарку в каструлю і перемішати. Додати нарізану картоплю.

Додати картоплю

9. Коли картопля звариться до напівготовності, викласти капусту. Якщо взяти трохи більше капусти, ніж вказано в рецепті, суп буде густішим і смачніше.

Додати капусту

10. Варити борщ, поки картопля не стане м'яким, а капуста - трохи твердою і хрусткою. Саме час посолити суп.

Перемішати і посолити

За бажанням можна додати лимонну кислоту, щоб борщ придбав приємну кислинку.

Щоб зробити суп ароматні, додайте сушену зелень або суміш перців.

11. Після цього варити борщ ще 5 хвилин, після чого зняти з вогню. Страва готова - можна подавати, приправивши кожну порцію сметаною і свіжою зеленню.

Відео: варимо борщ без буряка з томатною пастою

Як бачите, рецепт дуже простий, виручає, коли в запасі мало часу, а треба приготувати повноцінний обід. А на наступний день борщ стає ще духмяний і смачний.

Замість томатної пасти можна додати томатний сік. В цьому випадку його потрібно долити в кінці приготування в пропорції на 3 літри бульйону - 0,5 склянки томатного соку. У такого борщу зберігається насичений колір і смак.

Зі свіжих томатів і молодої капусти

Борщ з помідорами і молодою капустою

складові

• бульйон - 3 л;
• молода капуста - 0,5 качана;
• картопля - 2 шт .;
• помідори - 5 шт .;
• кріп, петрушка, зелена цибуля - 1 пучок;
• часник - 2 зубчики.
• сіль за смаком.

Час приготування: 1 година
Кількість порцій: 10
Кухня: російська

1. Заздалегідь приготувати м'ясний або овочевий бульйон. Поставити його на вогонь, нарізати і промити картоплю. Дочекатися кипіння бульйону і опустити в нього картоплю. Варити 20 хвилин.

нарізати картоплю

2. Подрібнити томати в блендері або пропустити через м'ясорубку. Має вийти однорідне пюре.

Подрібнити томати в блендері

3. На розігрітій сковороді обсмажити нарізаний часник.

обсмажити часник

4. У сковороду, до часнику, вилити томатне пюре і варити до загустіння близько 10 хвилин. За цей час зайва рідина повинна випаруватися.

Уварити томатне пюре до загустіння

5. Нашинковать капусту. Додавати її треба майже в кінці приготування, так як листя молодої капусти ніжні і можуть швидко розваритися. Дати супу покипіти 2-3 хвилини.

нашаткувати капусту

6. Нарізати зелень.

нарізати зелень

7. Додати в бульйон з капустою і картоплею уварене томатне пюре, посолити і поварити ще 3 хвилини. В кінці додати зелень, дати настоятися 15 хвилин.

Додати томатне пюре

Борщ виходить апетитний, ароматний, легкий. Навіть дивно, що з такої невеликої кількості інгредієнтів можна приготувати настільки смачна страва.

Відео: як приготувати суп з молодою капустою і свіжими помідорами

Обов'язково спробуйте приготувати борщ без буряка - хоча б заради нового досвіду. І влітку - зі свіжими овочами - цей суп хороший, і взимку, коли запаси буряка вже під кінець, а борщу хочеться. Особливо це вітамінне блюдо буде в холодний і похмурий день.