Як приготувати пасту (спагеті) болоньєзе з фаршем з покрокового рецептом з фото

1. Інгредієнти і базові рекомендації
2. вам знадобляться
3. Як правильно вибрати інгредієнти
4. послідовність приготування
5. Другий етап приготування
6. З чим подають пасту болоньєзе
7. Відеорецепт спагетті болоньєзе
8. Як можна урізноманітнити стандартний рецепт

Спагеті, або паста з соусом болоньєзе, є одним з найбільш широко відомих італійських страв. Навіть ті, хто мало цікавиться закордонної кухнею, навряд чи не чули про знаменитого блюді, оспіваному в десятках поем і п'єс. Було б неправильно не ознайомитися з даним виробом - не тільки для загального кулінарного розвитку, але і щоб порадувати своїх близьких чудовим смаком і ароматом страви. Тим більше, що у мене як раз з'явився класичний італійський рецепт приготування спагетті з соусом болоньєзе в домашніх умовах, який моя подружка взяла з однієї знаменитої кулінарної книги, що включає в себе докладний опис процесу з фото готового продукту. Отже, давайте приступати, не втрачаючи ні хвилини.

Інгредієнти і базові рекомендації

Кухонний інвентар

Щоб ваше виріб вийшов по-справжньому італійським і дуже смачним, підготуйте необхідні при його приготуванні прилади і посуд:

• сковороду або сотейник з тефлоновим протипригарним покриттям діагоналлю від 24 см;
• кілька мисок ємністю від 250 до 600 мл;
• найгостріший на кухні ніж;

• обробну дошку (бажано дерев'яну);
• мірний посуд (ваги);
• лопатку для перемішування компонентів.

Для скорочення часу приготування страви можна використовувати кухонний комбайн із спеціальними насадками, який допоможе швидко подрібнити інгредієнти.

вам знадобляться

Фарш (свинячий) 200-220 г Фарш (яловичий) 200-220 г Пасти 300 г Вино (біле сухе) 20 мл. Лук 1 шт. Морква 1 шт. Часник 1 зубчик Селери 1 стебло Базилік (сушений) 1 ч. Л. Томат (у власному соку) 200 г

Як правильно вибрати інгредієнти

Навіть сучасні кулінарні книги, присвячені італійської кухні, рекомендують готувати соус для цієї страви приблизно три години. Однак мало хто може витратити стільки часу на приготування того, що на фото виглядає, як прості макарони з томатами, так що сьогодні ми будемо реалізовувати спрощений варіант класичного рецепту пасти з соусом болоньєзе, адаптованого під приготування в домашніх умовах. Якщо ж вас це не влаштовує, ознайомтеся з докладним керівництвом, яке повністю присвячено відповіді на питання, як приготувати соус болоньєзе в домашніх умовах .

Деякі інші поради щодо вибору ідеальних компонентів для нашого блюда представлені нижче.

• Для соусу краще вибирати справжні томати у власному соку, які представлені в відділах супермаркетів, присвячених італійським стравам. Якщо ж вони не доступні, то беріть високоякісну томатну пасту.
• Овочі повинні бути стиглими і свіжими, без слідів гнилі. Також не використовуйте м'який, протухлої цибулю.
• Щоб приготувати чудову страву, краще брати і яловичий, і свинячий фарш. Якщо ж такої можливості немає, віддайте перевагу яловичому. Однак ні в якому разі не використовуйте курячий фарш.
• Пасту вибирайте по маркувань на упаковці: найкращі виробники вказують, які спагетті прямо призначені для цієї страви.

послідовність приготування

підготовка

1. Лук очищаємо від шкірки і дрібно нарізаємо, можна також подрібнити його в кухонному комбайні.
   
2. Морквину чистимо, натираємо на середній тертці і злегка віджимаємо руками.
   
3. Селера позбавляємо від листочків і нарізаємо впоперек на невеликі шматочки.
   
4. Часник видавлюємо спеціальної «давілкой», свинячий і яловичий фарш перемішуємо між собою.

Перший етап приготування

1. На сковороду виливаємо кілька крапель соняшникової олії і ставимо посуд прогріватися на слабкому вогні.
   
2. Як тільки масло засичало, висипаємо в сковорідку підготовлений лук.
   
3. Через хвилинку додаємо натерту морквину, трохи перемішуємо масу.
   
4. Готуємо зажарку близько трьох хвилин, потім висипаємо туди ж селеру і часник.
   
5. Смажимо масу, часто помішуючи лопаткою, приблизно п'ять хвилин.
   
6. Наступним викладаємо м'ясо, розтираємо його лопаткою по сковороді, щоб видалити грудочки.
   
7. Прожарюємо м'ясний фарш з овочами до того моменту, коли він придбає коричневий колір.
   
8. Після цього виливаємо вино і томати в соку (або томатну пасту), перемішуємо.
   
9. Всипаємо приправи на свій смак і поварену сіль, тушкуємо масу ще близько п'яти хвилин.
   
10. Як тільки ви побачили, що вино випарується, вимкніть плиту і накрийте сковороду кришкою.
11. Залишимо наш неймовірно смачний соус настоюватися, тим часом займемося пастою.

До спагетті можна приготувати не тільки такий тип соусу, паста прекрасно поєднується і з іншими заливками. Якщо вам цікава італійська кухня, обов'язково приготуйте соус карбонара , Яка не менш смачний і поживний. Також вам точно сподобається класичний соус бешамель , Що славиться своїм непередаваним ароматом і апетитним зовнішнім виглядом. Для ледачих і вічно зайнятих порекомендую соус для макаронів , Який, при всій своїй простоті, чудово доповнить будь-який невибагливе блюдо.

Другий етап приготування

1. Спагеті позбавляємо від упаковки, перебираємо - витягаємо поламані або почорнілі.
2. У каструлю наливаємо воду, ставимо її на середній вогонь кип'ятити.
   
3. Опускаємо пасту в киплячу воду, варимо приблизно сім хвилин.
   
4. Після цього відкидаємо масу на друшляк і дозволяємо стекти зайвої рідини.
   
5. Розкладаємо гарячі спагеті по тарілках, зверху маємо м'ясної соус.
   
6. Посипаємо сушеним базиліком і відразу ж подаємо на стіл.
   

Зроблено! Дивовижно смачна паста з соусом болоньєзе своїм ароматом закрутить голову навіть тим, хто тільки що щільно пообідав. Однак не зберігайте довго це блюдо - холодним воно не таке смачне, як «з пилу, з жару».

Чи знаєте ви? Пасту, яку ви будете подавати під соусом Болоньєзе, можна швидко відварити і в мультиварці. Деякі з сучасних пристроїв мають особливу програму «Паста» або «Спагеті», але не варто впадати у відчай, якщо у вас старіша модель. Користуйтеся програмою «Варка», «Гасіння» або «Випічка» на п'ять-десять хвилин - в результаті ви отримаєте неймовірно смачні, розсипчасті спагетті, від яких не зможе відірватися ніхто!

З чим подають пасту болоньєзе

Італійці не розуміють, як можна їсти пасту під таким ароматним соусом без червоного вина - воно не тільки покращує апетит, але і сприяє швидкому переварюванню важкувато для травлення спагетті. Також деякі кухарі рекомендують посипати готову страву тертим пармезаном, в наших умовах можна вибрати звичайний твердий сир.

Що ж стосується інших добавок, з якими відмінно поєднується паста болоньєзе, то їх кілька:

• розтоплене вершкове масло;
• мариновані гриби;

• підсмажений хліб;
• різні компоти і чай.

Також варто відзначити, що пасту не варто вживати з кетчупами або майонезним соусами - вони переб'ють натуральний смак соусу.

Відеорецепт спагетті болоньєзе

У представленому нижче ролику можна детально розглянути поетапне приготування смачної пасти зі знаменитим соусом.

Як можна урізноманітнити стандартний рецепт

Варіацій приготування соусу болоньєзе не так вже й багато, зазвичай класика зриває всі оплески. Однак деякі умільці успішно використовують під час приготування страви деякі додаткові компоненти:

• гриби, особливо свіжі білі;
• м'ясний бульйон замість вина;
• болгарський солодкий перець;

• мелений мускатний горіх;
• свіже листя базиліка;
• вершки або молоко (даний інгредієнт додають в соус після випарювання вина).

Паста під соусом болоньєзе - поживна і дуже смачна страва, яке ідеально підходить як для звичайного обіду, так і для урочистої вечері. Може бути, у шановних читачів виникли питання, що стосуються рецепта або хто-небудь бажає запропонувати свій, неповторний варіант приготування пасти з соусом? Поділіться своєю думкою в коментарях, давайте обговоримо блюдо з усіх боків! Приємного всім апетиту і удачі з експериментами на кухні!

Інші рецепти других страв