Як приготувати рибу минтай смачно на сковороді в сметані, з цибулею, в борошні, рецепти, фото: готуйте правильно

1. Чим корисна ця риба
2. Як правильно вибрати
3. підготовка
4. Скільки часу смажити
5. рецепти
6. Як зробити смачно з майонезом
7. Готуємо філе в паніровці
8. Як згасити в соусі

Вітаю вас, мої дорогі друзі! Мій чоловік обожнює рибу: я його частенько балую такими стравами. А недавно таку вкусняшку приготувала: пальчики оближеш. Чоловік навіть добавку попросив 🙂 Поділюся з вами, як смачно приготувати рибу минтай на сковороді. А ще відкрию секрет вибору риби і поділюся рецептами улюблених страв.

Чим корисна ця риба

Виявляється, минтай відноситься до благородної «родоводу» - сімейства тріскових. Чим же вона підкорила серця кулінарів?

На 100 г продукту припадає 15,9 г білків, 0,9 г жирів. Енергетична цінність у минтая маленька - 72 ккал на 100 г. Тому його зараховують до категорії дієтичних риб (Тобто добре підійде для дієт)

У цій рибі можна виявити важливі для нашого організму елементи:

• мікроелементи (йод, цинк, марганець, хром, кобальт);
• макроелементи (магній, натрій, фосфор, кальцій, калій, залізо);
• вітаміни - найбільше групи B ;
• насичені жирні кислоти.

Наприклад, завдяки кобальту і заліза, минтай може стати смачним «ліками» для страждаючих анемією. А ось фосфор, який присутній в складі риби, бере участь в утворенні клітин мозку.

Як правильно вибрати

Погодьтеся, що смак приготованого страви, багато в чому залежить від того, чи правильно вибрані інгредієнти. А особливо основний інгредієнт - риба. На жаль, в свіжому вигляді купити минтай - вкрай скрутна завдання. Тому вибирати доводиться заморожену рибу.

Купувати минтай рекомендую тільки в перевірених магазинах. Був у мене такий неприємний випадок. Купила на ринку заморожену рибку, а вона суха. У спеціалізованих магазинах минтай продається в крижаній глазурі.

Згідно з діючими нормами кількість глазурі не повинно бути більше 4% від загальної маси

Тому, якщо вам пропонують минтай, «втоплений» в льоду, вас дурять. Ви платите за воду ❗

А ось купувати рибку зовсім без крижаної скориночки теж не рекомендую. Без льодової глазурі рику сохне. Та й смак у неї від цього страждає.

Крізь тоненьку крижану глазур уважно розгляньте рибу. М'ясо у неї має бути білим. Жовтуваті або рожеві плями - ознака того, що вона «столітньої давності».

підготовка

Якщо ви купили заморожений минтай, спочатку необхідно розморозити рибу. Можете почекати, поки рибка розморозиться при кімнатній температурі. Або ж застосувати «екстрену терапію»: помістити продукт в каструлю з холодною водою. Цим часом підготуйте потрібний інструмент: обробну дошку і гострим ножем.

Спочатку потрібно почистити шкірку риби. Покладіть рибу на обробну дошку так, щоб риб'ячий хвіст знаходився під лівою рукою. Потім візьміть минтай за хвіст. Утримуйте його таким чином пройдіться ножем, так щоб він ковзав «проти шерсті». Цю операцію проводите по обидва боки. Після, відступивши на сантиметр від зябер, акуратно відріжте рибі голову. Далі переверніть рибку черевцем вгору і зробіть поздовжній розріз.

Акуратно вийміть всі нутрощі, в тому числі і чорну плівку. Вона сильно гірчить. Якщо ви залишите її, ризикуєте зіпсувати страву, яке збираєтеся приготувати.

Потім ретельно промийте рибу і обсушити її. Відріжте плавники і хвіст. А після поріжте тушку на порційні шматочки або зробіть філе, і сміливо приступайте до приготування кулінарного шедевра.

Скільки часу смажити

Час смаження багато в чому залежить від розмірів порційних шматочків:

• невеликі шматки на середньому вогні потрібно смажити 5-6 хвилин;
• великі шматочки - від 8 до 10 хвилин.

Тому стежте за приготуванням. Не варто відлучатися щоб подивитися одним оком серіал в іншій кімнаті 😉

рецепти

Як посмажити в клярі

Нам знадобиться: 0,5 кг рибки, 1 яйце, борошно, масло, сіль, лимон, спеції. Також потрібно буде взяти трохи молока або води і мелені сухарі.

Перед смаженням минтая на сковороді, рибу потрібно присолити. Я зазвичай присолюю рибку, скроплюю її лимонним соком (за бажанням) і залишаю на 15 хвилин, щоб вона добре промаринувалося. Після, в глибоку миску розбиваю яйце. Збиваю його виделкою і змішую з молоком або водою (приблизно 100 мл).

Промаринуватися шматочок я обвалюють в борошні, а потім занурюю в яєчну масу. Потім цей же шматочок риби обвалюють в мелених сухарях. Завдяки такій подвійній паніровці, філе виходить ніжним і соковитим.

На розігріту сковороду наливаю вершкове масло і розтоплюю його. В принципі можна використовувати і рослинне, але на вершковому смачніше виходить 🙂 Після розміщую в посудину запаніровані шматочки риби. І смажу їх з усіх боків до яскраво-золотистої скоринки. Сковороду Не закривайте кришкою! Інакше минтай у вас вийде не смаженим, а тушкованим. Як приготуватися, викладаю на серветку, щоб видалити надлишки жиру.

Як зробити смачно з майонезом

Продукти, які нам знадобляться:

• 500 г філешку минтая;
• 0,5 склянки пшеничного борошна;
• курине яйце;
• великий ріпчаста цибуля;
• 1 середня морква;
• масло рослинне;
• сіль;
• спеції;
• майонез (200-250 мл).

Яйце розбиваю в миску і злегка збиваю його. Борошно змішую з сіллю і спеціями. На добре розігріту сковороду наливаю масло і підігрівають його. Потім кожен шматочок рибки обвалюють в яйці і борошні, а після опускаю на сковороду. Ретельно обсмажую минтай з кожного боку до яскраво-золотистої скоринки.

Цибулину чищу від лушпиння і подрібнюю (нарізаю маленькими кубиками). Після чищу моркву і натираю її на середній терці. Беру ще одну сковорідку, підігрівають її і наливаю рослинне масло. Коли масло розігріється, розміщую в посудину нарізану цибулю. Як тільки він починає набувати світло-золотистий відтінок, додаю в сковороду з цибулею моркву. І продовжую смажити.

У посудину, де смажиться риба, додаю зажарку і майонез. Накриваю сковорідку кришкою, зменшую вогонь до малого і продовжую гасити 10-15 хвилин. Минтай з майонезом готовий. В принципі точно так само можна приготувати цю рибу зі сметаною.

Ця страва добре подавати на листках салату з овочами. А зверху прикрасити тоненькими кружальцями лимона. Така смакота! До речі, минтай, тушкований в пароварці в сметані або майонезі, теж дуже смачним виходить. Якось поділюся і цими рецептиками.

Готуємо філе в паніровці

Потрібно взяти: 3 філешку минтая, 2 курячих яйця, 3 ст.л. не дуже гострої гірчиці (розведеною). До того знадобиться трохи пшеничного борошна, панірувальні сухарі, соєвий соус, сіль і спеції.

Філе ріжу на шматочки по 3-4 см шириною. Збиваю яйця з гірчицею - повинна вийти сметанообразная маса. Борошно змішую з сіллю і спеціями. Шматочки риби занурюю в яєчно-гірчичний «соус», після обвалюють у борошні, а потім - в сухарях. Ось в таку товсту «шубку» одягаємо минтай 🙂

У підігріту сковороду наливаю масло рослинне і розігріваю його. Потім викладаю в посудину рибу і обсмажую її до рум'янцю. Зверху готову філешку скроплюю соєвим соусом. Це апетитне блюдо рекомендую подати гарячим з овочами.

Як згасити в соусі

Інгредієнти, які потрібно підготувати:

• кг мороженої риби;
• 1 ст.л. масла вершкового;
• 1 ст.л. борошна пшеничного;
• половина склянки бульйону;
• 4 ст.л. будь-якого рослинного масла;
• сіль;
• 0,5 ч.л. (Можна ще менше) цукру;
• мелений чорний перець;
• по 2 ст.л. рубаної зелені (півники та кропу);
• соєвий соус.

Підготовлену рибку солю і злегка обвалюють в борошні. На підігріту сковороду наливаю масло рослинне і розігріваю його. Потім обсмажую на ньому минтай до золотистої скоринки. Готову рибу залишаю в посудині, де вона обсмажувалася. Сюди ж додаю вершкове масло і бульйон. Накриваю сковорідку кришкою, зменшую вогонь до малого і тушу 15 хвилин.

Після заправляю блюдо соєвим соусом, солю, перчу і посипаю зеленню. Ще на пару хвилин залишаю на малому вогні (кришка повинні бути закритою). Неповторний аромат і божественний смак цієї страви неможливо забути. До речі, це і є той шедевр, про який я вам розповідала на початку статті. А ось і його фото.

А як ви готуєте минтай? Поділіться рецептиками своїх шедеврів в коментарях. Зобов'язуюся в наступний раз підготувати для вас сюрприз 🙂 підписуйтесь і до нових зустрічей, друзі.

З повагою, Ольга Сологуб