Як приготувати смачні сирники з родзинками
- Користь сиру для організму людини Сирники вирішують проблему вживання одного з найнеобхідніших продуктів...
- Різновиди сирників і їх калорійність
- Інгредієнти для сирників з родзинками
- Варіанти приготування сирників
Користь сиру для організму людини
Сирники вирішують проблему вживання одного з найнеобхідніших продуктів для людського організму - сиру. Корисні властивості сиру очевидні, адже він на 20% складається з білків, які беруть активну участь в будові і відновленні клітин і тканин, а також відповідальні за нормальний обмін речовин в організмі. Регулярне вживання цього кисломолочного продукту відбивається на злагодженій роботі нервової системи, його рекомендують в раціон харчування хворим захворюваннями печінки і нирок, при зайвій вазі, гіпертонії і подагрі.
Сир - це багате джерело кальцію, фосфору, калію, магнію, натрію, а також заліза, цинку, міді, фтору. У ньому містяться вітаміни групи B, PP, провітамін A, E, фолієва кислота. Користь сиру очевидна, тому в кулінарії з нього готують найрізноманітніші десерти, використовують як начинку і просто вживають в сирому вигляді.
Історія сиру і створення сирників
Сир у людини вийшов абсолютно випадково. Існує легенда, що перший сир випробував купець Канан в Стародавньому Римі, який одного разу взяв із собою в дорогу молоко і їжу. Шлях був далеким і під вечір купець втомився, присів перекусити, а коли відкрив флягу з молоком, то з неї вилилася дивна рідина. Це була сироватка. Через сильну спраги купець випив її і оцінив чудовий смак отриманого молочного продукту. З'їв він і білий клубочок, який випав з фляги. Він здався йому неймовірно смачним і ситним. Про свою незвичайну їжі купець розповів всім родичам і друзям, і дуже швидко сир і сироватка зайняли важливе місце не тільки в раціоні харчування людини, а й в народній медицині і навіть в косметології для жінок. Сир добре віджимають під пресом, щоб він міг довше зберігатися. А щоб обробити вже не свіжий сир після деякого часу зберігання, його почали готувати на вогні або на пару. Згодом господині створювали унікальні рецепти з яйцями, фруктами, медом. Так і був знайдений рецепт, як готувати сирники.
Різновиди сирників і їх калорійність
Сьогодні сирники або, як їх ще називають, сирники готують з найрізноманітнішими добавками - шматочками яблук, груш і персиків, курагою, тертою морквою, згущеним молоком. Основні інгредієнти для кожного окремого виду нічим не відрізняються, необхідно тільки додати бажану добавку під час замішування сирного тесту. Ми приготуємо сирники з родзинками, які особливо припадуть до душі дітям. Сирники виходять досить поживними, але їх калорійність безпосередньо залежить від жирності сиру, який використовується для приготування страви. У сирники з НЕ жирного сиру енергетична цінність знижується в 2 рази, а з знежиреного - приблизно в 2,5 рази. У розрахунку поживності сирників з родзинками слід враховувати і калорійність самого родзинок, яка становить 264-280 ккал на 100 г. Ізюм в сирники додається за смаком, але навіть, якщо родзинок дуже багато, то все одно його загальна калорійність в 100 г сирників не перевищить 15-20 кКал. Крім того, родзинки також досить корисний, тому користі від нього більше, ніж зайвих калорій.
Інгредієнти для сирників з родзинками
- 1 пачка сиру (250 г)
- 1 яйце
- 50 г цукрового піску
- 70-100 г борошна
- 5 г ванільного цукру (маленька упаковочка)
- 30-50 г родзинок
- сода на кінчику ножа
- дрібка солі
- рослинне масло для смаження
приготування сирників
- Ізюм промиваємо і намочують у теплій воді, щоб він набряк.
Помийте родзинки і розмочити його у воді
- Збиваємо цукор з яйцем.
Збийте міксером куряче яйце з цукром
- У ємність з яєчно-цукрової сумішшю додаємо сир, борошно, ванільний цукор, соду, сіль. Інгредієнти намагаємося додавати так, щоб утворилося 3 частини - сир, ванільний цукор з содою і сіллю, борошно.
Додаємо сир і борошно в збиті яйця
- Обережно вилочкою починаємо розминати сир, поступово захоплюючи цукор з содою і частково борошно.
Акуратно все розмішуємо, як описано в рецепті
- Борошно необхідно підмішувати в сирне тісто в міру необхідності, для чого стежимо за консистенцією тесту. Багато муки не потрібно, достатньо стільки, щоб можна було добре сформувати самі сирні оладки.
Додавайте борошно в міру необхідності
- Додаємо родзинки і добре перемішуємо тісто вже рукою.
Додайте родзинки в тісто і розмішайте
- З сирної маси формуємо порційні оладки. Можна робити круглі, можна більш овальні. Ми рекомендуємо різної форми, тоді кожен знайде для себе відповідний розмір сирника. Трохи посипаємо зверху готові сирники борошном.
Виліплені сирники злегка посипати борошном
- Сирники обсмажуються на олії до утворення золотистої скоринки.
Сирники слід обсмажити на сковороді
- Готові сирники викласти на паперовий рушник, щоб скло масло після обсмажування.
Готові сирники покладаючи на серветку що б зняти залишки масла
- В результаті отримуємо дуже апетитні і смачні сирники. Подають їх зі сметаною, варенням, згущеним молоком, медом. Це ідеальне страви для сніданку, полуденка, просто для перекусу або десерт до чаю.
Секрет пишності сирників: щоб сирники вийшли пишними, з одного боку їх необхідно обсмажувати без кришки на сковорідці, а з іншого боку під кришкою.
Варіанти приготування сирників
Дуже часто готують сирники з манкою, яку в тісто додають замість борошна. Щоб манка не відчувалася під час вживання страви, готове сирне тісто з манкою необхідно поставити в холодильник на хвилин 30. За цей час манка розбухне, і тісто буде не таким дрібнозернистим.
Існують також рецепти не солодких сирників. Як робити сирники без цукру? Дуже просто - цукор не додаємо, а додаємо в тісто трохи більше солі, приправляємо перцем. Як добавки можна використовувати дрібно порізану зелену цибулю, шматочки бекону, шинки, рис з яйцем, попередньо обсмажений фарш. Начинку необхідно загортати в сирник, як в пиріжок. Виходить незвичайно ситно, смачно і корисно. Ось такі цікаві варіації, приготування сирників. Сміливо експериментуйте з добавками і обов'язково приготуйте сирники з родзинками на нашу рецептом. Ваш ХозОбоз :)